Em todos os momentos, as pessoas tentaram combinar coisas aparentemente incompatíveis. Algo bom nem sempre dava certo, mas às vezes o resultado superava todas as expectativas.
O que é cozinha de fusão?
Pãezinhos japoneses, saladas mediterrâneas,Macarrão chinês e muitas outras iguarias diferentes - existem tantos pratos deliciosos no mundo, mas por que eles estão todos separados uns dos outros? Você realmente tem que escolher sempre? E isso em vez de combinar todos os melhores elementos da culinária mundial? Na verdade, tudo é possível.
A cozinha de fusão (do inglês fusion - fusion, blend) é ao mesmo tempo uma das mais novas e mais antigas tendências da culinária. No entanto, este termo não se aplica
apenas para esta área, ele pode ser encontradoliteralmente em qualquer lugar. Quando aplicado à culinária, a peculiaridade desse estilo é combinar o incompatível. Mas esta não é uma miscelânea combinada, como pode parecer, cada prato é cuidadosamente calibrado e literalmente é uma obra-prima da arte de cozinhar. Somente especialistas culinários de alta classe podem combinar delicadamente elementos da cozinha europeia e asiática ou mediterrânea e do Pacífico. No entanto, em um nível mais ou menos simples, essa direção está disponível para absolutamente todos.
História
É claro que em todos os momentos havia pessoas em busca de novos sabores e combinações.
Eles presentearam o mundo com pratos maravilhosos que agora parecem familiares e não surpreendentes. Mas combinações antes impensáveis pareciam selvagens e, portanto, terrivelmente populares.
No entanto, a cozinha de fusão errou o nome.por um longo tempo, apesar do fato de que sua existência é claramente centenas, e provavelmente até milhares de anos. Não se sabe ao certo quem foi o primeiro a voltar nessa direção. Uma das versões são os chefs franceses que queriam reacender o interesse cada vez menor por suas tradições culinárias. Outra opção são os americanos, que estão zangados com o mundo inteiro porque o fast food é considerado sua culinária nacional. De qualquer forma, o renascimento dessa tendência deu um poderoso incentivo à experimentação, inclusive em casa.
Como fazer isso?
Chefs talentosos e autodidatas, infelizmente, são raros, mas isso não significa que a cozinha em
o estilo de fusão não está disponível para meros mortais. Os primeiros passos nessa direção podem ser dados, norteados pelos seguintes princípios:
- adicione especiarias incomuns aos pratos tradicionais;
- substitua ingredientes familiares por outros mais exóticos (em vez de uma maçã - manga ou abacaxi);
- combinar pratos europeus com molhos orientais;
- experimento com design;
- adapte as receitas aos gostos locais.
Você pode adicionar um toque incomum a absolutamente qualquerprato, porém, é preciso lembrar que, em qualquer caso, todos os ingredientes devem ser frescos e de alta qualidade. Mesmo a culinária de fusão não permite o uso de queijo barato em vez de parmesão nas receitas.
em estilo italiano.
Você pode diversificar facilmente sua dieta, se nãotenha medo de experimentos. No início, você só pode alterar ligeiramente as receitas usuais, adicionando especiarias desconhecidas, tornando o prato um pouco mais picante ou focando no azedume. O sabor de cada ingrediente deve ser sentido separadamente, mas a composição geral deve ser harmoniosa. É disso que se trata a verdadeira cozinha de fusão.
Outros estilos modernos
Em um restaurante altamente competitivoNos negócios, os chefs precisam inventar novas direções para agradar aos clientes mais exigentes. Talvez um dos estilos mais novos e incomuns seja a culinária molecular. A sua peculiaridade reside no facto de todos os pratos serem servidos de forma extremamente inesperada: creme de salmão, gelado de beterraba, esparguete de espinafre, espuma de morango. Os talentosos especialistas em culinária acreditam que este é um retorno às origens, aos sabores puros. Mas é quase impossível repetir isso em casa sem equipamento profissional devido às condições especiais de cozimento. Portanto, por enquanto, os chefs que seguem as tendências da moda terão que dominar a culinária de fusão.
