Ryzhiki são deliciosos cogumelos da floresta dos nobres, quaseCor âmbar. Eles são ótimos para salgar, congelar, estufar e fritar. Cozinhá-los não é difícil, no entanto, como acontece com todos os cogumelos da floresta, você deve se lembrar das medidas de segurança. Como fritar cogumelos será discutido.
Coleção de cápsulas de leite de açafrão
É digno de nota que este fungo é de um tipoé único, porque não tem contrapartes venenosas. Um colhedor de cogumelos inexperiente pode tê-lo confundido com um cogumelo, mas sua cor desbotada não pode ser comparada ao tom âmbar expressivo da camelina! O cogumelo tem uma perna relativamente fina, uma estrutura lamelar na parte inferior da tampa, uma parte superior achatada com um amassado no meio. Mas sua principal diferença é a cor. Uma cesta de tampinhas de leite de açafrão é apenas um símbolo do outono dourado!
Cozinhar cogumelos
Como a maioria dos cogumelos da floresta, os cogumelos precisamem fervura preliminar. Além disso, o caldo em que foram cozinhados não é adequado para uso posterior. Portanto, antes de fritar os cogumelos, lave-os e escove-os, depois coloque-os em água fria e coloque-os no fogo. Após a fervura, os cogumelos devem ser cozidos por pelo menos vinte minutos. Em seguida, colocamos em uma peneira para que toda a água seja de vidro. Isso é tudo - os cogumelos estão prontos para serem cozinhados novamente.
Cogumelos fritos com batatas
Este prato pode ser considerado uma obra-prima da Rússiacozinhas. Eles sabiam como fritar cogumelos com batatas antigamente. Embora esses cogumelos tenham aparecido nas mesas dos eslavos há muitos séculos. Após a importação de batatas e sua distribuição na Rússia, todos se apaixonaram pela combinação de vegetais e cogumelos. Foi assim que surgiu toda uma gama de maravilhosos pratos aromáticos, onde se combinam os dons da floresta e do seu próprio jardim.
Antes de fritar cogumelos com batatas,prepare todos os ingredientes necessários. Descasque as batatas, corte em pedaços. Pique a cebola finamente. Para fritar, pode-se usar óleo vegetal ou banha de porco. Batatas têm um tempo de cozimento bastante longo, então imediatamente as colocamos para fritar em uma frigideira grande. Quando estiver pela metade, acrescente a cebola. Todo esse tempo, os cogumelos pré-cozidos devem ficar próximos em uma peneira e aguardar sua vez. E sua vez chegará cerca de 10 minutos antes de as batatas estarem totalmente cozidas. Adicione os cogumelos à panela, misture bem. Quais são as proporções dos produtos? Eles simplesmente não existem. Claro, quanto mais cogumelos, mais saboroso será o prato. Mas mesmo um pequeno punhado de cápsulas de leite de açafrão dará às batatas um sabor e aroma únicos. E os temperos mais simples ajudam a enfatizar essa combinação: pimenta-do-reino, louro. Os cogumelos, como a maioria dos cogumelos da floresta, não precisam de muitos temperos.
Como fritar cogumelos com molho
Esta receita simples é para cereaisguarnição, enfeite, adorno. Os cogumelos precisam ser cortados em pedaços, fervidos e filtrados. Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje pedaços de cogumelos nele e frite sem tampa. Quando a umidade evaporar, acrescente a cebola e um pouco de ghee aos cogumelos. Depois que a cebola estiver pronta, quando os próprios cogumelos dourarem, polvilhe-os com farinha, misture e acrescente o líquido. Pode ser água pura, caldo de legumes ou carne. Suco de tomate diluído também é bom. Você pode adicionar tempero ao prato com a ajuda do clássico molho de soja.
Ryzhiki em creme de leite
Esse prato delicioso é digno do cardápio dos melhoresrestaurantes de cozinha russa! Como fritar cogumelos com creme de leite em casa? É muito simples! Basta fritar os cogumelos pré-cozidos com cebola, regar com creme de leite gordo ou creme de leite e refogar com a tampa. Adicionar queijo ao molho de creme de leite é aceitável. Só que deve ser uma variedade neutra, sem ácido e de sabor característico pronunciado. O russo de costume serve.
Mas há mais uma maneira.Se cogumelos e cebolas foram fritos em uma panela de ferro fundido, você pode adicionar creme de leite e depois enviar o prato ao forno no mesmo prato. Parecerá cozido em um verdadeiro forno russo. Antes de fritar cogumelos pequenos, não é necessário cortá-los. Eles ficarão muito mais bonitos e suculentos quando estiverem inteiros. O molho de creme de leite não escorre, adere perfeitamente aos cogumelos graças aos seus pratos. No final do cozimento, você pode adicionar ervas frescas picadas à panela.
Enfeite para cogumelos fritos
Esses cogumelos não são combinados apenas com batatas.Eles ficam ótimos na mesa junto com purê de ervilha ou soja. O molho de cogumelos vai bem com grão de bico e feijão. Quase tudo, desde cereais com cogumelos fritos, é combinado. O macarrão também não fica de lado: chifres, macarrão caseiro, pequenos vermicelos. Um acompanhamento maravilhoso para as tampas de leite de açafrão pode ser preparado com vegetais da estação: abobrinha, berinjela, abóbora, pimentão, cenoura. E antes de fritar os cogumelos, você deve cuidar de outras adições: chucrute, tomates em barril, pepinos levemente salgados, caviar de vegetais. Esses petiscos vão enfatizar o sabor nobre e as notas étnicas do prato.
