Quem já provou o tiramisu uma vez não vai esquecer esta sobremesa. É baseado em biscoitos savoyardi ou "dedos de senhora".
Você não precisa viajar para a Itália para provar esta sobremesa requintada. Basta repetir a receita do doce.
Não é difícil cozinhar biscoitos savoyardi em casa. Além disso, nenhuma habilidade especial é necessária, mesmo os iniciantes podem lidar com isso. E a gama de produtos é bastante acessível.
Seu nome é diferente.
Nenhum fígado no mundo recebe tantos nomes.Como quer que o chamem: na Inglaterra é "dedos das mulheres", na Indonésia - "a língua de um gato". Como você pode imaginar, isso se deve à sua aparência. O biscoito parece um palito de biscoito oblongo.
Muitos pratos, tornando-se populares, em cadao país pode se preparar de diferentes maneiras. A receita clássica muda com o tempo. Não é segredo que existem muitas receitas de biscoitos savoyardi tiramisu adaptadas para os habitantes do nosso país. Vamos dar uma olhada em alguns deles a seguir.
Segredos de cozinha
Os ovos devem primeiro ser removidos degeladeira, porque você precisa de gemas em temperatura ambiente. Separe as gemas das claras. Isso é feito para que os biscoitos fiquem macios e arejados. Separamos com muito cuidado, se sobrar uma gota de gema, as claras não batem.
Certifique-se de usar pratos secos e um batedor seco. O líquido também impede que as proteínas subam.
Mandamos as proteínas para a geladeira por um tempo - as resfriadas batem muito mais rápido.
Peneire bem a farinha!Não negligencie esse conselho, pois uma característica distintiva dos biscoitos Savoyardi é a leveza, que se consegue por meio dessa ação. Para atingir o estado ideal da farinha, é necessário peneirar cerca de 3-4 vezes.
Não hesite em fazer biscoitos!A partir da massa acabada, você precisa formar um biscoito imediatamente. Quanto mais tempo a massa fica, pior ela cresce. E sabemos que os biscoitos Savoyardi ideais devem ser leves, arejados e ligeiramente fofos.
Em seguida, fique à vontade para enviar os produtos acabados para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Se você seguir todas as recomendações, terá o biscoito de tiramisu perfeito!
A propósito, o açúcar de confeiteiro será muito útil.Biscoitos savoyardi deliciosos com uma crosta crocante ficarão prontos se você polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima. Além disso, isso deve ser feito antes de enviar a iguaria para o forno.
Por algum tempo você terá que "encher a mão".Da primeira vez não será tão fácil fazer biscoitos Savoyardi em casa no formato ideal. Só parece fácil do lado de fora. Requer um pouco de prática. Como alternativa, você pode usar um saco de confeitar e colocar a massa na forma de tiras finas oblongas ou dedos.
Receita de biscoito Savoyardi com foto
Para preparar uma sobremesa incrível, você precisará dos seguintes produtos:
- 150 gramas de açúcar;
- 3 ovos de galinha;
- 150 gramas de farinha de trigo peneirada;
- açúcar de confeiteiro.
Método de preparação
Primeiro, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus. Estas são as condições ideais para preparar uma sobremesa.
Em seguida, bata as claras até formar picos estáveis e bata as gemas até obter uma consistência branca.
Em seguida, misture as claras em neve, gemas com açúcar emtigela e envie para um banho-maria. Se feito corretamente, a mistura deve dobrar de tamanho. Não deixe ferver, apenas aqueça a 45 graus.
A seguir, peneiramos a farinha e em pequenas porções introduzimos na mistura resultante, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
Cubra a assadeira com papel manteiga.
Pegamos um saco de confeitar e recheio com massa. Formamos listras finas. Polvilhe biscoitos savoyardi com açúcar de confeiteiro por cima.
Assamos por 8 a 9 minutos. Como resultado, devemos obter um biscoito Savoyardi avermelhado e seco ao toque.
Retiramos o petisco do forno e transferimos com cuidado para o prato. Voila! Bom apetite e experimentos doces para você e sua família!
Biscoitos Savoyardi com licor Cointreau
Vamos pegar os seguintes ingredientes para fazer um deleite com um toque especial:
- 4 ovos de galinha;
- 150 gramas de açúcar;
- 100 gramas de farinha peneirada;
- 100 gramas de amido;
- licor "Cointreau";
- raspas de limão e lima;
- você pode usar açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Método de cozimento passo a passo
- Peneire a farinha e o amido.
- Separe as claras das gemas.Você pode adicionar uma pitada de sal para bater bem as claras. Bata até obter uma espuma forte. Aos poucos, adicione três quartos de todo o açúcar e bata até aparecerem picos densos (levará mais 8 minutos).
- Pegamos as gemas e batemos com o açúcar restante até que se forme uma massa branca e cremosa (isso levará cerca de cinco minutos). O principal aqui é não exagerar.
- Adicione um terço da mistura de proteínas existente às gemas, misture tudo com uma espátula de silicone, adicione as proteínas novamente e misture.
- Peneire a farinha em porções para a massa de ovo e misture bem após cada porção.
- Adicione 50 ml de licor Cointreau.
- No final, adicione as raspas de frutas cítricas e misture tudo bem. Você precisa ter cuidado com as raspas. Três em um ralador fino apenas a parte colorida, não tocamos no branco, isso dará amargor.
- Adicione as raspas à massa e misture tudo bem.
- Transfira a massa do biscoito savoyardi para um saco de confeitar com um bico fino alongado e esprema pequenas tiras de massa para uma assadeira.
- Deixe os biscoitos “descansar” um pouco (cerca de 5 minutos), depois polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você pode usar uma peneira para isso.
- Asse a 200 graus por cerca de 12 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados.
- Deixe esfriar em uma assadeira por cinco minutos e depois transfira para uma gradinha até que esfrie completamente.
Os biscoitos Savoyardi são mais bem guardados em um recipiente lacrado. Isso o deixará seco e quebradiço.
Se quiser usar para tiramisu, não precisa cobrir os biscoitos depois de colocá-los na gradinha.
Agora vamos passar para a receita clássica de tiramisu com biscoitos savoyardi.
Tiramisu em casa - receita bônus
Para três porções, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 300 gramas de biscoitos savoyardi prontos;
- 250 café forte;
- 2 colheres de sopa de conhaque (rum, amaretto);
- 5 ovos de galinha;
- 400 gramas de queijo mascarpone;
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro.
Cozinhando tiramisu em casa
Preparamos um café forte e acrescentamos conhaque.
Em seguida, você precisa separar as claras das gemas. Colocamos as proteínas na geladeira. Bata as gemas na batedeira com o açúcar de confeiteiro até obter uma tonalidade amarelada clara e uma consistência sedosa.
Coloque o queijo mascarpone na massa do ovo e misture tudo com uma espátula de madeira ou silicone até formar uma massa homogênea.
Em seguida, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter uma espuma densa. O sal o ajudará a fazer isso muito mais rápido e melhor. Em vez de sal, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão.
Adicione as proteínas preparadas à massa da gema e misture lenta e delicadamente. O resultado deve ser um creme delicado e arejado.
Coloque uma camada de biscoitos savoyardi prontos em uma forma com as laterais (será necessária metade da massa total).
Saturamos generosamente os produtos com a mistura de café para que fiquem completamente húmidos.
Disponha uma camada de massa cremosa por cima (novamente, apenas a metade). Nós o distribuímos cuidadosamente por toda a superfície da base.
Em seguida, espalhamos a próxima camada de biscoitos, que também saturamos com café forte. Top novamente cubra tudo com um creme suave.
Enviamos tiramisu para infusão na geladeira por 6-8 horas. A sobremesa é servida em um prato com granulado de cacau.
