Hidromel sem fermento é uma bebida para contadores de histórias, deuses, heróis e recém-casados

O conto popular russo sempre terminavitória do bem sobre o mal e é coroado com uma festa em homenagem a esta vitória. Ou o casamento do personagem principal com o personagem principal e, novamente, uma festa. Como evidencia o próprio narrador com as palavras: “E eu estava lá, querido, tomando cerveja...” Pare! Você pode beber mel da mesma forma que cerveja? Claro. Se estamos falando de uma antiga bebida eslava com baixo teor de álcool - hidromel.

Todos os povos que tiveram a oportunidade de coletar melas abelhas selvagens estão envolvidas na apicultura desde tempos imemoriais. Na Rússia, eles praticaram isso até o século XVII, mudando gradualmente para a apicultura apiária à medida que as florestas eram derrubadas e as abelhas eram domesticadas. Os eslavos sempre tiveram mel em abundância - tanto nas mansões principescas quanto nas cabanas dos plebeus. A partir dele também era preparada a principal bebida alcoólica russa (antes da difusão da vodca no século 18) - hidromel sem fermento, então chamado de mel intoxicado ou simplesmente mel. O próprio nome indica que a força da bebida foi aumentada com a adição de lúpulo durante o processo de fermentação.

Daí a primeira receita - uma antiga, maispróximo ao original do russo antigo. Nele, o processo de fermentação é proporcionado pelo suco da fruta, que é misturado ao mel na proporção de 2:1. O lúpulo é adicionado à mistura a seu critério. Depois disso, você precisa mexer periodicamente por cerca de uma semana. Assim que terminar a fermentação, despeje em recipientes para envelhecer. É preciso dizer que quem procura uma receita de como fazer hidromel sem fermento rejeita imediatamente esse método. E de forma alguma porque requer armazenamento subterrâneo fresco para barris de carvalho. Mas porque o hidromel deve envelhecer neles por pelo menos cinco anos. Vinte é o melhor. É verdade que quem tem muita paciência produz uma bebida incrivelmente saborosa e aromática.

Quanto mais rápido alguém obtém preferência -cinco meses - hidromel sem fermento. É necessário dissolver meio quilo de mel em 2 litros de água, ferver por um quarto de hora e depois esfriar a +50 graus. Descasque as cerejas. Você pode levar 2 kg; se quiser um sabor mais brilhante e pronunciado - 4 kg. Despeje a calda de mel sobre as cerejas. Antes da fermentação, adicione 2-3 cones de lúpulo. Cubra com uma tampa de gaze úmida e coloque em local aquecido por um dia. Em seguida, certifique-se de que o processo de fermentação está em andamento e envie a bebida para local frio. Aqui chega dentro de 3-4 meses. Depois é filtrado e... em princípio, o hidromel sem fermento está pronto para uso. Mas se quiser um sabor melhor, guarde por mais um mês.

O mel é preparado quase de acordo com a mesma receita.uma bebida não fortificada com lúpulo. O início da fermentação é “desencadeado” pelas passas, das quais, assim como o mel, é necessário ingerir 50 g por litro de água, não há necessidade de ferver a mistura de água e mel, basta adicionar passas. Você precisa deixá-lo em temperatura ambiente por dois dias. Após filtrar, despeje em um recipiente, feche bem e coloque em local fresco por 2 a 3 meses. Não há necessidade de instalar um selo d'água.

Agora você pode encontrar dezenas de diferentesreceitas de hidromel, cada uma mais refinada que a outra. No entanto, apenas o preparo do hidromel sem fermento está mais próximo da receita original da antiga Rússia: afinal, naquela época os russos não conheciam nenhum cogumelo “unicelular”. E eles não precisavam deles.

Finalmente, vale a pena notar que, como resultado, você temO resultado será uma bebida, ainda que com baixo teor alcoólico, mas bastante insidiosa. O fato de sua força ser geralmente de 5 a 6, no máximo 10 graus, não deve enganá-lo. O hidromel sem fermento é rapidamente absorvido pelo sangue e “tricota” razoavelmente as pernas, ao mesmo tempo que mantém a cabeça sóbria e limpa. Porém, após um curto período de tempo (e com uso moderado, é claro), suas pernas deixarão de se enroscar.

E lembre-se:hidromel não é para libações desenfreadas. Afinal, os eslavos a compartilhavam ritualmente com seus deuses, e os finlandeses a consideravam uma fabulosa água viva que ressuscitaria os mortos da sepultura. O que você acha que os noivos beberam no primeiro mês após o casamento, que ainda se chama mel?