Mead é uma bebida alcoólica, tradicionalmentefeito de mel, água, fermento e com todos os tipos de sabores - especiarias e frutas. Esta bebida surgiu há vários séculos, quando a fabricação de mel era muito popular. O hidromel difere não só na composição, mas também na esterilização do mel e na força. Embora esta bebida seja popular, é extremamente raro encontrá-la, portanto, o hidromel de Suzdal é bem conhecido de todos os amantes.
Suzdal Mead
Não admira que esta bebida seja famosa em toda a Rússia.É na cidade de Suzdal que se localiza a única empresa que produz o famoso hidromel de várias potências. A fábrica Suzdal Mead foi fundada no século 19, quando foi reconstruída por uma nobre figura mercantil Vasily Zhinkin. Deve ser lembrado que o hidromel é uma bebida russa primordial que surgiu antes mesmo do reinado de Pedro I - quando bebidas como café e chá começaram a aparecer no lado russo.
Mesmo a vodka não era tão popular quantoproduto de mel. A bebida era um prato obrigatório tanto nas mesas de nobres senhores e reis, quanto entre os plebeus comuns. Até a situação financeira dos cidadãos era determinada pela presença de álcool de mel - sua ausência na mesa significava extrema necessidade.
A história da planta
A área suburbana de Suzdal sempre foi famosacom seu mel monástico. Vasily Zhinkin, comerciante da segunda guilda, decidiu reviver a popular bebida, que foi um pouco esquecida com o advento da vodca. Além da fábrica de mel construída (uma das primeiras do país), o comerciante mantinha algumas lojas que vendiam vinho. Além disso, Vasily administrava um pequeno matadouro de cera - então a cera era muito apreciada e custava muito dinheiro. Com base nesse mesmo matadouro, o comerciante iniciou a produção de mel. É importante destacar que naquela época não existiam mais de 30 estabelecimentos de bebidas na cidade. Mas para vender produtos, além das tabernas, era possível na feira Euphrosyne, que acontecia anualmente e era bastante popular.
A segunda vida da planta
O negócio do comerciante Zhinkin floresceu até 1914, enquantona Rússia, a "lei seca" não foi introduzida. Por mais de meio século, o hidromel de Suzdal desapareceu da venda livre. Mais brilhante foi o anúncio de um dos maiores restaurantes de Suzdal de que é aqui que o hidromel é feito de acordo com uma receita antiga, de acordo com todas as tradições. Isso foi feito de propósito - a bebida com mel era um dos principais valores desta cidade, e no pós-guerra (isso aconteceu em 1967) o país precisava de moeda obtida através do turismo.
Um centro turístico foi estabelecido na cidade, queanunciou um antigo produto russo. A ideia deu certo - o hidromel, que não era feito em um restaurante, mas em uma pequena fábrica nos arredores da cidade, tornou-se a principal isca não só para os turistas nacionais, mas também para os estrangeiros. Também havia bebidas à base de cerveja com mel que não eram mais doces, mas ligeiramente azedas.
O florescimento do negócio do mel
O truque para atrair turistas erao fato de a bebida com mel ser transportada por toda a cidade - em grandes frascos, como leite, vendidos para quem quisesse. No entanto, o hidromel de Suzdal não foi exportado para fora da cidade. Só foi possível experimentar depois de chegar a Suzdal. Os fabricantes de cerveja de hidromel de Suzdal experimentaram o segundo declínio junto com a perestroika. A cidade ficou sem fluxo turístico, a bebida não foi reclamada e a fábrica fechou. No entanto, esta não se tornou a razão para o desaparecimento total do hidromel - os artesãos locais assumiram o revezamento da cozinha. Felizmente, ao contrário de outras bebidas alcoólicas, o hidromel Suzdal é muito fácil de preparar.
Cada segundo habitante de Suzdal sabia sua receita - 4um litro de água mineral, 500 gramas de mel, meio quilo de açúcar e 100 gramas de fermento. Para força, álcool ou um pouco de vodka foi adicionado. Profissionalmente, o hidromel é preparado da seguinte maneira - um mosto de mel viscoso é cozido em um grande caldeirão, que deve ser bem espesso. Depois ele é enviado para vagar em uma sala especial, onde a bebida amadurece. Este processo pode ser de curta duração - se a bebida de mel não for alcoólica, ou pode levar mais de um mês - com uma concentração de hidromel de 7 a 8 graus. A bebida finalizada é filtrada e colocada em garrafas preparadas.
Rios de mel fluem
A segunda ressurreição do negócio do hidromel ocorreu emanos 90. Igor Zadorozhny e Sergey Gorovoy, empresários de Moscou, decidiram começar a produzir hidromel. A localização da fábrica, claro, era Suzdal - local onde durante muitas décadas "Medovukha Suzdal Cossack", "Pyatialtynnaya", "Polupoltinnaya", com roseira brava e especiarias, não alcoólicas - agradou ao paladar dos residentes e convidados do cidade.
Muito tempo, esforço e dinheiro foram investidospara restaurar o equipamento destruído e gasto da antiga fábrica de mel. Agora, a empresa emprega cerca de cem pessoas. A principal prioridade dos empresários é o processo de fabricação de hidromel - mel “correto” e preservando a velha tecnologia de cozimento. A cervejaria também passou a produzir refrigerantes à base de mel, que foram um pouco esquecidos com o tempo.
Fábrica hoje
Hoje, todos podem cuidar de si mesmosvários tipos de bebidas de hidromel e cerveja na sala de degustação inaugurada na fábrica de hidromel. Seu interior é projetado no estilo antigo - móveis de carvalho, tapetes e lustres, pinturas de parede e canecas de cerâmica.
Qualquer visitante pode vir aqui paradescobrir pessoalmente o que é um hidromel de Suzdal verdadeiramente russo. Os convidados são recebidos por funcionários vestidos ao estilo folclórico russo, que se oferecem para beber, fazer um lanche e ouvir a história da origem da bebida. Vale ressaltar que pelo menos 40 mil pessoas passam pelas paredes da sala de degustação todos os anos. A bebida de mel foi até dedicada ao seu próprio feriado - o Dia do Mead. Fresco e ligeiramente ácido, feito de mel de nossos próprios apiários, com ervas cultivadas para dar gosto, o hidromel é bebido em conchas - exatamente como era bebido na Rússia. No exterior, a bebida de mel tem o nome - “Russa energética”.
