O molho apimentado torna o sabor do prato mais rico,estimulando assim o apetite. Muitos estudos comprovam que as especiarias "de fogo" em sua composição tornam os alimentos mais saudáveis, aceleram o metabolismo, promovem a perda de peso, melhoram a circulação sanguínea, aquecem durante a hipotermia e auxiliam no combate aos resfriados. Qual é o molho mais quente do mundo? Como você mesmo pode cozinhar? Leia sobre isso em nosso artigo.
Molho "Tabasco": composição e receita
Um dos molhos picantes mais populares do mundoé "Tabasco". Na sua fabricação, utiliza-se a polpa da pimenta caiena madura, do vinagre e do sal. O clássico molho Tabasco tinto envelhece 3 anos em barricas de carvalho. Tem um aroma ácido e picante e um sabor rico e picante. O molho deve ser adicionado literalmente gota a gota aos pratos, de tão quente.
Antes de trabalhar com pimenta, você precisa colocá-la em suas mãosluvas. Em seguida, lave a pimenta, corte-a ao meio e retire o caroço. Você só precisa de sua polpa, mas apenas se não quiser cozinhar uma opção muito quente e picante. Além disso, é necessário levar um pouco de água, 50 ml de maçã ou vinagre branco (vinho), sal a gosto. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture bem até ficar homogêneo. Ajuste a quantidade de água ao seu gosto. Se desejar, o molho pronto pode ser esfregado em uma peneira fina.
No W.Scovilla o molho mais quente do mundo "Tabasco" é "Habanero" (Tabasco Habanero), a pungência do qual é de 7 a 9 mil unidades. Ao mesmo tempo, a pungência do molho Tabasco vermelho clássico é de 2500-5000 unidades, e a pungência do verde é de 600 a 1200 unidades.
Receita de molho tailandês
Ao fazer o próximo molho picantevariedades completamente diferentes de pimenta são usadas. Isso inclui pimenta tailandesa e outros. Sua pungência, de acordo com a escala de W. Scoville, pode ser estimada na faixa de 50 mil a 10 mil unidades.
Todos os ingredientes devem ser picados no liquidificador atéa estrutura necessária (para que fiquem pequenos pedaços) Depois disso, o molho tailandês deve ser despejado em uma panela pequena, leve ao fogo baixo e ferva por 3-4 minutos até uma consistência espessa. Guarde em uma jarra de vidro na geladeira por um mês.
Molho de pimenta: receita tradicional
Sem prato tradicional nacionalA culinária mexicana e asiática não está completa sem o molho de pimenta. Seu ingrediente invariável é a pimenta de mesmo nome, considerada sua pátria na América Latina. É servido quente ou frio com pratos de carne e peixe.
Fazendo Molho De Pimenta Quente
Qualquer molho de pimenta vermelhacontêm uma substância única - capsaicina, que promove a produção de endorfinas, ou "hormônios da felicidade". Basta preparar um jantar delicioso e servir-lhe um molho apimentado, e estará com bom humor.
- pimenta quente (300 g);
- alho (5-6 dentes);
- sal (1,5 colheres de sopa);
- açúcar (1,5 colher de chá);
- suco de limão (1 colher de sopa);
- óleo vegetal (1,5 colheres de sopa).
Pimenta para retirar sementes e talos, alhoClaro. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até obter um purê. Envie a massa resultante para a panela, acrescente sal, açúcar, suco de limão e óleo vegetal. Leve o molho para ferver, retire imediatamente a panela do fogo e coloque no gelo. Sirva o molho frio com carne e peixe.
Molho de Escorpiões do Novo México
A receita deste molho foi inventada e trazida à vidachefs do estado americano do Novo México. Na escala de W. Scoville, esse tempero quente para o prato principal ganhou quase 2 milhões de unidades. O molho mais quente do mundo, New Mexico Scorpions, é baseado na variedade Infinity Chili, que é considerada uma das mais quentes. Fora isso, a tecnologia de tempero não é muito diferente de outras receitas.
Para sabor picante e agradávelconsistência, alho, sal, açúcar, vinagre e água são adicionados ao molho. Os ingredientes picados são fervidos em fogo baixo por vários minutos, após o que o molho é resfriado e servido. É importante não exagerar ao adicionar aos pratos principais. O molho é tão picante que, se consumido em grandes quantidades, pode causar queimaduras no esôfago e outras consequências desagradáveis para o corpo.
Molho Inglês Atômico
Os molhos acima não vão para nenhumcomparação com o Atomic Kick Ass. O nome do molho, que é servido com coxinhas de frango frito, significa "explosão atômica". Na verdade, Atomic Kick Ass é o molho mais quente do mundo hoje, porque sua pungência de acordo com a escala W. Scoville é de cerca de 12 milhões de unidades.
Os médicos aconselham todos os amantes de molhos "picantes" a não abusar dos molhos "ardentes" para evitar problemas de saúde no futuro.
