Quase toda dona de casa moderna sabevárias maneiras de preservar a carne de frango. É claro que os pratos com frango são preparados com mais frequência: são cozidos, salgados, defumados e cozidos. Mas deve-se notar que o guisado de ganso é muito mais saboroso e aromático do que o frango. A carne de ganso é rica em calorias, por isso não é recomendado consumi-la regularmente, especialmente para aqueles que têm tendência ao excesso de peso. Mas às vezes você pode se mimar com um delicioso guisado, feito em casa. E agora vamos considerar como fazer isso.
Várias maneiras de preservar a carne de ganso
Para fazer ensopado, onde o ganso ficarácom o seu próprio sumo, a carcaça preparada é cortada em pedaços, bem lavada, colocada em potes limpos, juntando folhas de louro, uma colher de sal, pimenta da Jamaica e meia colher de açúcar. O recipiente é coberto com tampas e enviado ao forno por cinco horas, após o que as latas são enroladas, resfriadas e armazenadas na adega. É assim que se faz o ensopado no forno em jarra.
Existe outra forma de conservar a carne de frango.As carcaças de ganso são fritas, depois de cortadas em várias partes. Em seguida, coloque os pedaços em uma panela, acrescente os temperos e cozinhe em fogo médio até ficar cozido. Em seguida, a carne é disposta em latas limpas e imediatamente enrolada. Vamos considerar como o guisado de ganso é feito com mais detalhes.
Guisado de ganso caseiro
Ingredientes:um ganso por cinco quilos e meio, quatro folhas de louro, oito dentes de alho, um ramo de tomilho, seis ervilhas de pimenta da Jamaica, assim como quatro dentes de alho, três litros de gordura derretida, trinta gramas de pimenta preta, noventa gramas de sal .
Método de cozimento.
De acordo com esta receita, o guisado é cozido no forno emBanco. Primeiro, a carcaça depenada é cortada em pedaços, lavada, o alho é picado. Todos os temperos são misturados, esfregados com pedaços de ganso, colocados em potes limpos, tapados com tampas e colocados em local frio por dois dias. Com o tempo, o forno é pré-aquecido, a carne é lavada com água fria, seca com papel toalha, colocada em potes e despejada com gordura para que cubra completamente o ganso. O recipiente é colocado no forno por dez horas. Durante esse tempo, a carne deve ficar macia e a gordura transparente. As latas são enroladas, resfriadas e armazenadas em local fresco.
Guisado de ganso: receita em panela elétrica
Ingredientes: um gander por três quilos, cinco cebolas, duas cenouras raladas, duas folhas de louro, pimenta preta moída, ervas secas.
Cozinhar
A carcaça é cortada em pedaços e colocada em uma panela elétrica,adicione especiarias, cebola cortada em meias argolas, cenoura ralada, gordura interior retirada da carcaça, duzentos gramas de água. Prepare o prato por quatro horas em uma configuração forte e a mesma quantidade de tempo em uma configuração baixa. Quando o guisado de ganso fica pronto, a carne é separada dos ossos, amassada com garfo, disposta em potes limpos, untada com gordura, coberta com tampas de náilon e armazenada na geladeira. Você pode usar com batatas, qualquer mingau.
Guisado de ganso em autoclave
Ingredientes: uma gander, duas colheres de sopa de sal, especiarias secas a gosto.
Cozinhar
Uma carcaça pré-preparada é lavada, a gordura é removida(é colocado separadamente e cortado), dividido em pedaços. A carne é esfregada com sal e temperos, disposta em potes limpos de meio litro, previamente tratados termicamente e enrolados. O fundo da autoclave é coberto com papel, uma pequena quantidade de água é despejada e o recipiente é colocado. A autoclave é ligada, enquanto o guisado de ganso deve ser cozido por quarenta e cinco minutos a uma temperatura de cento e vinte graus Celsius. Em seguida, o aparelho é desligado e deixado para esfriar completamente. Em seguida, o guisado é enviado para um local frio.
Guisado de ganso
Ingredientes: uma gander, sal a gosto, cento e cinquenta gramas de água.
A polpa dos ossos é cortada, colocada em uma tigelamulticooker junto com gordura de ganso, umbigo e coração, adicione água e ligue o modo "Simmer" por três horas. Após duas horas, a carne é salgada. Sirva o ensopado pronto com purê de batata ou mingau.
Guisado de Ganso com Chucrute
Ingredientes:um gander, um quilo de chucrute, quarenta gramas de sal, vinte gramas de açúcar, um grama de ácido cítrico, uma cebola, além de um grama de pimenta moída, vinte gramas de farinha e quarenta gramas de gordura.
Cozinhar
A carcaça é lavada e cortada, cortada em pedaços e frita no forno por cerca de uma hora, depois transferida para um prato e os ossos grosseiros resfriados são removidos.
Coloque o repolho em um ferro fundido, adicione picadocebolas, meio copo de água e leve ao fogo até ferver. Pedaços de carne são misturados com repolho e gordura, salgados e temperos são adicionados. A farinha é frita até dourar, misturada com gordura e um pouco de água, misturada, colocada em uma panela de ferro fundido com repolho e ganso e cozida por meia hora. Com o tempo, pedaços de carne e repolho são colocados em potes limpos, cobertos com tampas. O recipiente é colocado em um recipiente com água e deixado ferver por meia hora. Em seguida, os frascos são esterilizados três vezes em intervalos de vinte e quatro horas. Na primeira vez - noventa minutos, o resto - setenta minutos, então as latas são enroladas e resfriadas. Guarde o guisado em local fresco.
Finalmente ...
Carne de ganso contém uma substância que produzo chamado hormônio da felicidade, bem como muitos elementos úteis que contribuem para a melhoria da atividade cerebral, o funcionamento do sistema cardiovascular, a reparação de tecidos e assim por diante. Além disso, a carne de ganso contém muitos antioxidantes que previnem o desenvolvimento de fadiga crônica e melhoram o humor e o bem-estar. A gordura de ganso também é um produto bastante útil, pois ajuda a baixar o açúcar no sangue, por isso é recomendado para diabéticos.
