Um cogumelo maravilhoso - um chanterelle.Sua aparência por si só já vale alguma coisa! Linda, brilhante, inteligente. Quando você olha para ela, imediatamente fica claro de onde veio seu nome, pois a cor é muito parecida com a cor do pelo de uma bela floresta - uma raposa, e o formato é parecido com os contornos do focinho da mesma. predador astuto. Além de agradar aos olhos, os amantes dos cogumelos respeitam a disponibilidade dos cogumelos chanterelles. Nos países ocidentais são considerados uma iguaria, mas aqui, na Rússia, podem ser colhidos desde o início do verão até o final da temporada de cogumelos, porque a bétula, as coníferas e as florestas mistas tão comuns em nosso país são muito adequadas. para eles. E os cantarelos nunca têm vermes, o que também é uma das suas vantagens, pois torna a sua recolha e processamento mais cómodos. Os benefícios dos cogumelos chanterelles são inegavelmente maiores do que muitos outros cogumelos. Eles são amplamente usados em muitas receitas populares.
Os pratos de chanterelle têm sabor inesquecível.Como qualquer outro cogumelo, o chanterelles pode ser cozido em várias formas: guisado, frito, assado, incluído em saladas, recheios para tortas e tortas, bem como cozinhar primeiros pratos com eles. Cantarelos com creme de leite têm um sabor excepcionalmente delicado. É sobre ele que falaremos no artigo. Considere várias opções de pratos, cada uma delas sem dúvida deliciosa. Cada um escolhe uma receita para si, que mais tarde pode vir a ser uma “marca”.
Opção 1. Cantarelos fritos em creme de leite
A opção mais fácil e econômica.Para cozinhar você vai precisar de: cogumelos - cerca de 500-600 gramas, um pote de 200 gramas de creme de leite com um teor de gordura de 15-20% e sal. Enxágue bem os chanterelles, pois não vamos fervê-los primeiro, mas comece a cozinhar imediatamente. Depois que a água é drenada dos cogumelos, nós os cortamos. Se os chanterelles não forem grandes, você pode pular esta etapa, pois os chanterelles inteiros com creme de leite ficam mais bonitos em um prato. Em seguida, aqueça uma frigideira funda. Nenhum óleo é necessário nesta fase. Colocamos ali os cogumelos preparados e fritamos, não esquecendo de mexer, em fogo alto por cerca de 10-15 minutos. Cantarelos encolherão e se soltarão ativamente. Após o tempo especificado, o suco deve ser escorrido, ele será útil para a preparação do molho. Continuamos a fritar os próprios cogumelos, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de óleo vegetal se os cogumelos grudarem na frigideira. Determine o estado de prontidão a olho nu, os chanterelles devem dourar um pouco. Nesse momento, preparamos o molho: misture o suco que escorremos e o creme de leite em uma tigela separada. Despeje em uma frigideira com cogumelos e execute a última ação, que lhe permitirá obter deliciosos cantarelos no creme de leite: deixe o prato quase pronto ferver sob a tampa por 10 minutos, sem esquecer de reduzir o fogo.
Opção 2. Cantarelos assados em creme de leite
Você vai precisar de cogumelos para cozinhar -a mesma quantidade é perceptível, óleo - cerca de 50 gramas, cebola, um pote de creme de leite (200-250 gramas), colorau - cerca de 7-8 colheres de sopa, dará uma cor e aroma mais brilhantes, cerca de 3 colheres de sopa de suco de limão, um pouco (cerca de uma colher de chá) de farinha, 100 gramas de queijo, 3 dentes de alho, sal, especiarias, ervas - a gosto.
Cozinhar o prato "Cantarelos assados em creme de leite" também não vai causar dificuldades, apesar da composição mais impressionante dos produtos.
Então, estamos preparando comida.Meus cogumelos, descasque a cebola e o alho, pique as verduras. Frite a cebola em uma frigideira. Em seguida, adicione o colorau, misture e disponha os cogumelos, tampe e deixe ferver no próprio caldo por 40 minutos, é melhor levar ao fogo médio. Em seguida, abra a tampa, acrescente o alho picado e leve ao fogo sem tampa. Cogumelos prontos serão fritos, pois o líquido irá evaporar. Agora você precisa preparar o molho de creme de leite. Para fazer isso, metade do creme de leite cozido deve ser misturado com farinha e um pouco de água. Despeje os chanterelles fritos com a mistura resultante e cozinhe por um curto período de tempo, cerca de 5 minutos. O molho deve cobrir metade dos cogumelos. Se houver mais, coloque-o fora por um tempo até que seu nível caia. Agora você pode adicionar o creme de leite restante, ervas e queijo ralado e colocar o prato quase pronto no forno. Resumidamente, cerca de 5 minutos, até que a camada de queijo derreta.
Se não houver desejo ou oportunidade de assar chanterelles com creme de leite no forno, você também pode obter cogumelos muito saborosos pulando o último ponto, ou seja, não precisa colocá-los no forno.
