A comida certa deve ser satisfatória, mas nãosobrecarregar o estômago, saciar a sensação de fome, mas não levar a excessos, dar ao corpo força e energia, mas não causar obesidade ou outros fatores que afetem negativamente a saúde.
Sopa - siga para os primeiros pratos
Prato nacional russo, que não incluimil anos, é uma sopa. Se você está procurando uma receita para uma sopa leve que seja nutritiva e altamente digerível, então você fará a escolha certa ao escolhê-la. Este é um caldo de legumes, forte, ou seja, em infusão, rico. Água e raízes formam sua base. Além disso, via de regra, há apenas um componente vegetal principal - batatas, cebolas, nabos, etc. o processamento, na forma final, é muito delicado. Mas eles nunca colocam beterraba, feijão, chucrute ou repolho em conserva neste primeiro prato quente.
Nuances culinárias
Naturalmente, toda dona de casa experiente pode facilmenterefina a receita selecionada para uma sopa light, incluindo alho, salsa e aipo, endro e raízes nos componentes obrigatórios. E mais um esclarecimento: todos os ingredientes são colocados em uma panela quando a água está fervendo com nascente, e não fria! O prato é fervido por 25-30 minutos. Não deve ser fervido demais, caso contrário, o caldo escurecerá e ficará turvo, e o próprio alimento perderá seu aroma único. O que mais é interessante nesta receita de sopa light: tradicionalmente, os guisados são preparados sem gordura animal e vegetal. Eles só podem ser clareados levemente com creme ou creme de leite. Aqui as estradas são próprias, o sabor e o cheiro característicos dos principais componentes vegetais. A sopa é servida quente, deve ser comida imediatamente - no segundo dia já não serve. O prato acompanha muito bem pão de centeio preto fresco e ligeiramente azedo.
Sopa de cebola
A primeira receita de sopa, light,vegetais, - um guisado de cebola tradicional camponês. Um prato francês semelhante é chamado de sopa de cebola. Você vai precisar de 1,5 litros de água, uma colher de chá de sal, 1 salsa e raiz de aipo cada, uma colher de sopa de endro picado, um punhado de pimenta da Jamaica. E também 6-7 lâmpadas grandes e alho-poró. Corte as raízes em tiras finas e coloque em água fervente. Corte ambas as cebolas em pedaços pequenos. Moa com sal, acrescente à sopa, acrescente pimenta. Preste atenção na consistência e na cor do caldo. Assim que a cebola florescer e a cor da sopa ficar verde, acrescente o endro picado, o sal, cozinhe por 3 minutos e retire a panela do fogo. Deixe a sopa repousar por mais 5 minutos, coberta, e sirva em tigelas.
Sopa de batata
E aqui está outra deliciosa sopa leve.A receita do ensopado de batata é bem simples. Ela também nunca deixou a mesa dos camponeses russos e ucranianos e veio até nós exatamente na forma em que foi preparada há 200-300 anos. Para um litro e meio de água, a receita recomenda tomar de 6 a 8 batatas (para maior saciedade), 1-1,5 cebolas, 4-6 dentes de alho, 3 pedaços de folhas de louro, uma colher de sopa de endro fresco picado, o mesma quantidade de salsa. E pimenta preta - 5-7 peças. Salgue a água em uma panela com antecedência e, quando ferver, coloque as cebolas picadas e as batatas em cubinhos. Deixe cozinhar até ficar macio e adicione ervas, especiarias e pimenta alguns minutos antes do final do processo. Após retirar do fogo, deixe o prato fermentar.
Zama da Moldávia com Frango
Extraordinariamente agradável, com sabor original,obtém-se uma canja light, cuja receita é oferecida pela culinária nacional da Moldávia. Chama-se "zama" e é cozinhado em caldo de galinha jovem. Ingredientes: frango - 1 carcaça, feijão verde - 2 xícaras (pode ser substituído por ervilhas), 3-4 cebolas (pode ser com penas), 2 cenouras, 1 raiz de salsa e meia raiz de aipo, 3-4 colheres de sopa de creme de leite para temperar, 1 ovo e 1 limão (suco com polpa, corte a casca). 1 colher de endro picado e salsa e meia colher de pimenta vermelha. O que você precisa fazer? Cozinhe a carne. Pique os vegetais e as raízes em tiras finas. Coloque-os no caldo pronto e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione o limão, sal, cozinhe e retire do fogo. Agora bata bem o ovo e o creme de leite até formar uma espuma fofa e adicione um pouco à sopa quente. Basta mexer bem para que a proteína não engrosse. Adicione verduras no final.
Sopa de soro de leite
Sopa leve, incomum e muito saborosa resultade acordo com outra receita da Moldávia. É chamado afetuosamente - "Syrbushka". Este prato é magro, sua base é soro, no original - de leite de ovelha. Mas, claro, também é adequado para vacas ou cabras. Este produto requer uma vez e meia a duas vezes mais do que água. Então, despeje meio litro de água em uma panela, coloque uma cenoura cortada ao meio e uma cebola picadinha. Espere ferver. Neste momento, corte as batatas (4 pedaços) em cubos e adicione à sopa. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente aos poucos, mexendo, 2 colheres de sopa de farinha de milho (sêmola também é adequada). Deixe ferver por cerca de 7 minutos, despeje um litro e meio de soro de leite, sal a gosto, acrescente uma pitada de coentro. Deixe ferver por mais 5 minutos e o prato está pronto!
