Hoje vamos contar aos nossos leitores comofaça um creme leve de chocolate para o seu bolo de chocolate. Que pode ser usado como sobremesa independente, pois em consistência e sabor, a massa resfriada acabada lembra um pudim. Não ignoraremos as opções tradicionais de decoração de biscoitos.
Receita de creme light para bolo com leite
Esse creme leve de chocolate no leite é preparadoquase os mesmos ingredientes do creme. Porém, não há ovos na receita apresentada, e até mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazê-lo. Aqui está uma lista completa de ingredientes para fazer o creme:
- leite gordo pasteurizado (de 4%) - 500 ml;
- manteiga - 1 colher de sopa. a colher;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. colheres;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- amido de batata - 3 colheres de sopa. colheres;
- pitada de vanilina;
- sal - na ponta da faca.
Processo de cozimento
Para fazer creme de chocolate para chocolatebolo, estoque em uma panela pequena. Despeje cerca de 300 ml de leite em um recipiente, acrescente o cacau, a manteiga, o açúcar granulado e o sal. Agora misture os ingredientes e coloque a panela no fogo. A composição deve ferver, vamos reduzir o gás e vamos cozinhar as natas por 2 minutos, mexendo continuamente. Depois de decorrido o tempo especificado, retire a panela do fogo.
Agora você precisa pegar outro recipiente e colocar o amido nele. É necessário diluir o produto a granel nos resíduos do leite.
Dica: para que o amido se espalhe no leite frio imediatamente e sem grumos, é preciso adicionar um pouco o líquido, mexendo a composição a cada adição.
Combinamos uma massa fria com uma massa quente, e novamentecolocar em fogo lento. Muito em breve, o nosso creme de chocolate caseiro voltará a ferver. Depois de ferver, a composição vai inchar e engrossar quase que imediatamente, mas precisamos ferver o conteúdo da panela por algum tempo. Portanto, é preciso fazer um pouco de esforço e mexer a massa de chocolate o mais rápido possível. Cozinhe novamente por 2 minutos, retire do fogo, acrescente o açúcar de baunilha e deixe esfriar o creme de chocolate resultante. Para um bolo de chocolate, use apenas uma massa completamente gelada mantida na geladeira. Se você está planejando servir o creme como uma sobremesa independente, despeje-o nas tigelas antes de enviá-lo para a geladeira.
Algumas dicas e truques
A versão apresentada do creme de chocolate não é gorda o suficiente para bolos de waffle e shortcake.
Aumente a ênfase no sabor do chocolateuma pequena adição ajudará. Quando você cobrir os bolos com a composição resfriada resultante, polvilhe com raspas de chocolate amargo por cima, então o sabor da sobremesa será perfeito.
Se você planeja usar creme de chocolate paraBolo de chocolate, não se esqueça de tampar a composição na geladeira. Mas é melhor não cobrir as tigelas com uma sobremesa independente, pois elas vão adquirir uma casca adicional - ficarão cobertas com uma crosta deliciosa.
Aplique a calda nos bolos antes da demolha cremosa. Assim, a composição do chocolate ficará mais lisa e mais fácil de espalhar no biscoito.
O pudim resultante pode ser decorado com nozes picadas, gotas de chocolate, frutas vermelhas e chantilly.
Manteiga Creme De Chocolate: Receita
Apresentamos a sua atenção uma receita básica de creme de chocolate, que você pode transformar como quiser. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
- leite condensado - 240 g;
- manteiga amolecida - 400 g;
- gemas de ovo - 2 peças;
- cacau em pó - 40 g;
- água fria - 20 ml.
Processo de tomada de creme
Primeiro você precisa bater as gemas, adicionandohá água neles. Você pode usar um batedor. Este método também requer aquecimento. Portanto, colocamos as gemas imediatamente em uma panela e adicionamos leite condensado (um pouco mais de meia lata). Mexa a composição e ferva até ficar espessa, mexendo sempre. Depois que a composição engrossar completamente, adicione o cacau e a manteiga diretamente na panela. Resta apenas misturar os ingredientes em uma panela, esfriar e pode ser usado conforme as instruções.
Creme ganache
Os amantes de esmaltes adoram cozinhar creme cremosochocolate não de cacau, mas de chocolate amargo verdadeiro derretido em creme quente. O resultado é uma composição bastante viscosa, semelhante a um recheio de trufas com um acentuado sabor a chocolate. Para preparar o creme, precisamos:
- creme 30% - 110 ml;
- manteiga - 35 g;
- chocolate amargo - 1 barra (100 g);
- açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa. colheres.
O creme em uma panela deve ser misturado com o pó,coloque no fogo, aqueça, mas não ferva. A seguir, retire a composição do fogão e coloque o chocolate amassado, sem mexer, deixe derreter por três minutos. Em seguida, mexa com um batedor, acrescente a manteiga e mexa novamente. O creme de ganache está pronto. Pode ser utilizado como esmalte ou intercalar para bolos de biscoito, em combinação com as duas opções apresentadas anteriormente.
Conselho:se você aumentar a proporção de chocolate na receita, a composição ficará parecida com balas de trufas. Já para a camada de bolos, um creme com maior proporção de creme em relação ao chocolate é mais adequado.
