O esturjão é uma das espécies de peixes mais valiosas.A ausência de ossos pequenos, o excelente sabor e o aroma delicado tornam os pratos de esturjão adequados para os jantares mais solenes. O esturjão assado no forno é especialmente adequado para a mesa festiva.
O esturjão pode ser assado inteiro ou dividido em porções. Vamos dizer-lhe como cozinhar as duas versões do prato.
Para assar o peixe inteiro, o esturjão precisaintestino, lave bem e esfregue levemente com sal fora e dentro do abdômen. Vamos deixar nosso peixe por cinco minutos e depois enxaguar novamente sob a torneira, não esquecendo de lavar bem o interior. Agora seque com papel toalha.
Agora, mais uma vez, salgue o esturjão por todos os lados evamos bater nela. É muito bom se a pimenta branca for usada junto com a pimenta preta. Você também pode ralar o peixe com tomilho seco ou salsa, mas não exagere para que o cheiro das especiarias não interrompa o aroma específico do peixe.
Agora despejamos um pouco de suco de limão sobre o esturjão preparado e pincelamos com óleo vegetal por cima. Tanto o suco quanto o óleo precisam ser tomados um pouco.
Agora tomamos a forma em que nossos peixescabe inteiramente. Colocamos o papel alumínio dobrado em duas camadas, colocamos o esturjão preparado, despejamos cem gramas de vinho de mesa branco (sem sabores) e embrulhamos o papel alumínio para que não haja lacunas. Asse o esturjão por 10 minutos em forno bem aquecido. Em seguida, retiramos o formulário, desdobramos o papel alumínio para que o peixe fique completamente aberto por cima. Mais uma vez, unte sua superfície com óleo (usando uma escova de silicone, pois o peixe está quente). Colocamos a forma no forno novamente e assamos o esturjão até ficar totalmente cozido. É extremamente difícil dar um tempo exato de cozimento, pois depende do tamanho do peixe e das características do forno. Você pode verificar a prontidão com um garfo, se os dentes entrarem facilmente na parte mais grossa da carcaça, o esturjão assado estará pronto. Mas você não pode expor demais o peixe no forno, caso contrário, ficará seco.
O esturjão assado acabado é colocado emum prato grande, decore com rodelas de limão, raminhos de salsa, cranberries ou sementes de romã. O peixe é cortado bem na mesa com uma faca fina, mas muito afiada. O peixe pode ser servido com um molho à base de caldo de peixe e vinho branco.
Agora considere como o esturjão é preparado,assado no forno em porções. Para cozinhar, você precisa limpar e preparar o peixe conforme descrito na primeira receita. Agora cortamos a carcaça em pedaços de até 2 cm de espessura. Lubrifique os bifes resultantes com óleo vegetal, despeje o suco de limão, polvilhe com sal, pimenta branca moída e tomilho seco ou manjerona. Se o prato for preparado com antecedência, o esturjão pode ser deixado por várias horas para marinar.
Esturjão porcionado assado no forno,preparado em papel alumínio. Para fazer isso, corte pedaços de papel alumínio que permitirão que você embrulhe firmemente um pedaço de peixe em duas camadas. Da folha dobrada ao meio, levantando os lados, formamos uma espécie de copos nos quais colocamos pedaços de esturjão. Agora corte os champignons em fatias e frite-os junto com as cebolas. Refogue cogumelos e cebolas por um longo tempo não é necessário, cinco minutos de fritura são suficientes, no final do cozimento, adicione algumas colheres de creme de leite a esta mistura para fazer um molho espesso.
Colocamos um pedaço de peixe em um copo de papel alumínio, colocamos uma colher de uma mistura de cogumelos com cebola e uma fatia de limão sem raspas por cima, o que pode dar um amargor desnecessário ao prato.
Aquecemos o forno a 180 graus, definimoscopos preparados com peixe em uma assadeira e cubra o peixe por cima com outro pedaço de papel alumínio. Asse por 20 minutos, remova a camada superior de papel alumínio e coloque o prato para dourar por mais cinco a sete minutos. Está pronto o nosso esturjão porcionado assado no forno.
Claro, estes estão longe de ser todos os pratos de esturjão emforno, que pode ser preparado para o jantar ou uma mesa festiva. O esturjão pode ser assado com tomates, batatas ou outros vegetais. Você pode cozinhar peixe em crosta de queijo ou fazer esturjão recheado. Existem muitas opções, resta apenas escolher a receita mais adequada.
