O processamento de carne por torrefaçãomuitos milênios atrás. Até mesmo nossos ancestrais antigos fizeram isso no barro sobre as brasas. Desde então, os métodos de panificação melhoraram significativamente. Existem vários tipos deles. Você pode assar a carne no forno em papel alumínio, massa, na manga.
Em seu núcleo, assar carne em folha éo caminho do tratamento térmico de produtos, no qual eles são firmemente embrulhados nele, e não há possibilidade de vapor, assim, o produto é preparado em seu próprio suco, enquanto retendo todos os nutrientes e excelente sabor natural.
Donas de casa experientes sabem que carne assada no forno em papel alumínio, é suave, suculenta, agradável aroma e quantidade mínima de gordura.
Existem várias regras importantes para assar em folha:
O primeiro e mais importante é o empacotamento hermético.produto em folha. Para embrulhar hermeticamente a carne, ela deve ser colocada em uma metade da folha de alumínio e cobrir com a segunda metade. As bordas formadas devem ser dobradas de tal maneira que uma costura hermética apertada seja formada. Em seguida, a folha fecha em forma de carne. Outra advertência: para acelerar a torrefação, a carne deve ser envolvida em um lado brilhante e não mate da folha;
Ao assar, não é aconselhável usar muito sal, pois provoca a liberação de grandes quantidades de suco;
O tempo de cozimento em folha depende da qualidade da carne.Se for utilizada carne de alta qualidade, é utilizado um modo de cozedura a alta temperatura, no qual o produto permanece no forno durante o tempo necessário para a torrefação. No caso, se for utilizada carne menos tenra, ela é cozida em uma folha em um forno a uma temperatura mais baixa - assim os tecidos da carne ficam amolecidos durante o aquecimento prolongado. A exceção é a vitela, que requer uma longa preparação a uma temperatura moderada.
Existem muitas receitas com as quais você pode cozinhar carne no forno em folha, usando vários ingredientes adicionais.
A receita mais fácil para carne assada na folha é carne de porco com alho e mostarda.
Para preparar este prato, precisamos de 700 gramas de carne de porco, 6 dentes de alho, bem como mostarda, pimenta e sal a gosto.
Primeiro, esfregue a carne de porco com uma mistura de mostarda, sale pimenta. Em seguida, na carne, fazemos cortes, nos quais inserimos fatias de alho cortadas em 4 pedaços. Em seguida, enrole a carne em papel alumínio e envie no forno por meia hora. Nós assamos carne a uma temperatura de 180 graus. Com a observância da tecnologia, a carne é macia e suculenta.
O coelho cozido em folha é excelente no sabor. Aqui está uma das opções de culinária.
Mexicano do coelho cozido na folha.
Prepare um coelho, 4 tomates, 1 cabeça de alho, 2 cebolas, 1 pimentão vermelho, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 4 folhas de louro, salsa, sal, coentro e pimenta.
Cozinhar
Primeiro você precisa limpar cebola, alho, tomate decasca e pimenta das sementes. Em seguida, os vegetais são cortados em cubos e o alho é passado por uma prensa. Em seguida, você precisa fritar os legumes em óleo vegetal por 5 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.
Depois disso, o coelho é cortado em váriospartes (6-8), que são empilhadas em pedaços pré-cortados de folha. Legumes são colocados em cima da carne, coentro, louro e salsa são adicionados. Além disso, tudo isso deve ser envolvido em um envelope para que o suco não saia. Você precisa colocar os conversores em uma assadeira em que para derramar um pouco de água, leve ao forno em 180 graus por 45 minutos.
Pratos de carne cozidos no forno merecidamente ocupam um lugar digno nas mesas festivas. Sabor delicado de carne será do agrado de todos os convidados, e pode ser um jantar saudável com a família.
