Peixe na massa pode servir não apenas um lanche,mas também o prato principal na mesa de férias. Há um grande número de receitas para a sua preparação. A diferença não é apenas nos tipos de peixe, mas também nas receitas de massa para cozinhar. Vamos ver como você pode cozinhar peixe em massa.
Peixe na massa: uma receita tradicional
Этот очень простой рецепт поможет вам научиться cozinhe peixe em massa. Para 1 kg de peixe (por exemplo, salmão ou qualquer outro peixe sem ossos) é necessário tomar 200 g de farinha, leite, cebola e 2-3 ovos de galinha.
Os filés de peixe devem ser cortados em pequenas porções.pedaços, misture com cebola, anéis picados, adicione sal, pimenta, vinagre e deixe marinar. Para massa, misture o leite com a farinha (para a consistência de creme de leite líquido), adicione as gemas e brancos separadamente batidos. No batedor resultante mergulhamos peixe e fritamos em óleo de girassol.
Peixe na massa com cerveja
Peixe cozido em massa de cerveja é muito saboroso. Para prepará-lo para 1 kg de filé, você precisará de 100 gr. farinha, 3-4 colheres de sopa de cerveja, 1 colher de chá. açúcar, colheres de leite 5 e 1 gema.
Os ingredientes da massa devem ser misturados até ficarem homogêneosestados e sal. Você pode adicionar uma gema batida para ficar mais fofa. Corte o peixe (depois de retirar as espinhas) em pedaços, mergulhe primeiro na farinha e depois na massa. Você precisa fritar em gordura profunda com muito óleo.
Peixe na Massa com Vinho
Para este prato você vai precisar de truta do mar (1,5 kg), limão (2), farinha, pimenta branca e manteiga. Para massa: 2 ovos, um pouco menos de um copo de farinha, 100 ml. vinho branco seco e sal.
Prepare a massa: bata a farinha com as gemas, 150 ml de água e o vinho. Adicione um pouco de sal às proteínas e bata-as também. Combine após a mistura com a farinha assentar por 10 minutos.
Corte o filé em pedaços grandes (você deve obter 10 pedaços), esfregue com pimenta e sal. Aquecemos o óleo em gordura profunda (ou em uma frigideira), mergulhamos cada pedaço de peixe na farinha, depois na massa e frite.
Peixe na massa com maionese
Para este prato, você precisa levar filés de lúcio, bacalhau ou percas, além de farinha, alguns pickles e maionese de soja.
Cortamos o peixe em fatias de 4 cm de comprimento e 1 cm de largura., sal, polvilhe com pimenta e polvilhe com suco de limão. A farinha deve ser diluída com água até que se torne um creme azedo espesso. Mergulhamos o peixe na massa e jogamos no óleo fervente. Quando a massa ficar dourada, tire o peixe da água, deixe escorrer o óleo (pode passar um guardanapo) e recheie com maionese com pepino surrado.
Peixe na massa de batata
Corte aproximadamente 300 g de filetes de peixe em pequenospedaços, tempere com coentro, suco de limão ou outras especiarias a gosto, sal. 200 gr. rale as batatas cruas, acrescente 1 ovo e um copo de farinha peneirada e sal. O peixe deve ser mergulhado na massa e frito em óleo fervente.
Peixe em massa de abóbora
Para preparar este prato original, você precisará de cerca de 1 kg. peixe, 20 g de abóbora, 2 unid. cebolas, meio copo de natas, 4 ovos, uma pilha e meia. farinha.
Corte a abóbora em pedaços e pique junto com a cebola. Adicione os ovos, as natas e a farinha à carne picada resultante. Mergulhe pedaços de peixe nesta massa e frite em óleo de girassol.
Carpa inteira assada na massa
Compre uma carpa pesando um e meio a dois quilos,limpe-o de escamas e entranhas, lave bem e sal. 2 colheres de sopa misture a farinha de trigo com o ovo, se ficar muito grosso - adicione um pouco de água, sal e pimenta um pouco.
Coloque 200 gr dentro da carpa. chucrute, em seguida, coloque em uma assadeira, previamente untada com óleo, recheie com massa e leve ao forno.
Peixe em massa com molho cremoso
Cozinhar o molho: misture 4 colheres de sopa cada. creme de leite e maionese, meia colher de chá. raspas de limão, pepinos em conserva picados (2 colheres de sopa) e ervas (pode-se usar salsa e endro). Leve o molho à geladeira.
Massa para cozinhar:misture meio copo de farinha peneirada com 25 gramas de queijo parmesão ralado, 1 colher de chá. refrigerante, 1 gema e 2/3 pilha. leite. A massa deve ser espessa e uniforme. Em seguida, enquanto mexe, adicione 6 colheres de sopa. água e sal. Coloque na geladeira também.
De peixes (bacalhau ou solha é adequado) removadescasque e corte em fatias finas. Introduza a proteína batida na massa. Pedaços de peixe devem primeiro ser enrolados na farinha, depois na massa e fritos na gordura (ou óleo). Sirva com molho cremoso.
