O lúcio é um peixe versátil para cozinhar.Pode ser recheado, assado, fervido. A perca frita revelou-se fácil de preparar e saborosa. As receitas são muito variadas. Você pode fazer peixes fritos em porções com ossos e pele, ou preparar filés e enrolar na farinha de rosca. Os peixes pequenos às vezes são fritos com a carcaça inteira. Oferecemos receitas para você escolher.
Piqueiro frito 
Vamos começar a cozinhar peixes da maneira mais simples e familiar. Ingredientes:
- alguns peixes;
- óleo de girassol - cerca de 50 ml;
- sal, farinha.
Tecnologia de preparação
Cada carcaça precisa ser lavada, as barbatanas cortadas,cabeça, intestino, limpe as escamas. Corte o zander em porções. Prepare uma tigela, coloque cerca de 100 gramas de farinha de trigo nela e adicione um pouco de sal. Mexer. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe cada pedaço de peixe em uma mistura de farinha e sal. Coloque em uma frigideira quente. Cozinhe por 5 minutos. Deixe a tampa aberta. Assim que aparecer uma crosta dourada no peixe, retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco (2-3 minutos, assim será mais fácil virar os pedaços). Agora vire o zander para o outro lado. Coloque o fogo um pouco abaixo do médio, cubra o peixe e frite por 10 minutos. Cebolas picadas podem ser adicionadas se desejar. Poleiro frito ficará especialmente bom e aromático com ele. Sirva o peixe cozido com qualquer acompanhamento. Batatas fritas são uma ótima opção.
Pique poleiro frito na massa 
A segunda receita simples será a perca do lúcio na massa. Para fazer isso, você precisa de um filé de peixe pronto. Ingredientes:
- filé acabado de 1 kg ou carcaça inteira de 1,5 kg;
- ovo de galinha fresco - 2 peças;
- pimenta moída, sal;
- farinha, óleo vegetal.
Tecnologia
A perca frita na massa é preparada da seguinte maneira.Primeiro, você precisa preparar o peixe. Se você pegou um filé, basta cortá-lo em porções. Se você tem uma carcaça de peixe inteira à sua disposição, primeiro precisa limpá-la e estripá-la. Em seguida, separe-se suavemente dos ossos e da coluna vertebral. Salpique as rodelas de filé com suco de limão e leve ao frio por 15 minutos. Durante esse tempo, prepare a massa. Bata os ovos com sal, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo. Em seguida, sem parar de mexer, acrescente a farinha. A consistência deve ser semelhante a creme de leite líquido. Mergulhe um pedaço de peixe na massa e coloque em uma frigideira pré-preparada com óleo aquecido. Cozinhe por alguns minutos de cada lado. Retire o peixe do fogo assim que o lúcio frito tiver uma crosta marrom-dourada. Você pode servir o prato acabado com molho de tomate, rodelas de limão ou molho tártaro.
Lúcio com molho de nozes e alho 
Ingredientes:
- filé de perca de lúcio pesando 0,5 kg;
- queijo - cerca de 100 gramas;
- nozes - cerca de 100 gramas;
- ovo de galinha fresco - 1 peça;
- verdes: ramos de endro e salsa;
- alho - 2-3 dentes;
- tomates e pimentões - 1 cada;
- farinha, azeite, sal e pimenta (branca ou preta).
Tecnologia de preparação
Corte o filé em pedaços pequenos.Pique as verduras. Moa as nozes com o alho (pode-se usar um liquidificador). Bata o ovo, misture com a mistura de nozes e alho. Adicione pimenta e sal. Mexer. O molho está pronto. Corte o queijo em rodelas finas. Lave e pique os pimentões e os tomates. Mergulhe um pedaço de queijo no molho, coloque o filé de peixe, por cima - uma fatia de tomate e pimenta. Cubra com o segundo filé. Amarre o fio não muito apertado. Mergulhe o “sanduíche” na farinha e frite em óleo bem quente. Em seguida, retiramos o fio e servimos o prato à mesa. Bom apetite!
