Provavelmente, não há pessoa neste mundo que não sejaadoraria panquecas. Esta guloseima delicada e ao mesmo tempo saudável pode ser servida no café da manhã, almoço ou jantar. Até as crianças mais caprichosas comem panquecas com prazer. Eles podem atuar como um prato independente se você embrulhar neles algum produto substancial - frango picado, carne picada, repolho. Mas também é uma sobremesa deliciosa. E o que é entrudo sem panquecas? Ruddy, dourado - eles simbolizam o sol por uma razão. Claro, seria esnobismo ingênuo pensar que as panquecas são uma invenção primordialmente russa. Este prato está presente em quase todas as nações. Lembremos pelo menos crepes franceses ou tortilhas espanholas. Acontece que as receitas de panqueca em cada cozinha têm suas especificidades. As panquecas russas são exuberantes, rechonchudas. Os ucranianos são finos, delicados e muito elásticos. O que os torna assim? Kefir! Ao contrário do leite fresco, este produto contém bactérias ácidas, devido às quais a massa fica "com buracos" ao assar. Então, hoje vamos cozinhar panquecas de kefir. Leia a receita passo a passo com a foto abaixo.
Um pouco de quimica
Para fazer a massa da assadeira virar uma obra perfuradacaramba, você precisa ter alguma reação com a liberação de dióxido de carbono. Cada dona de casa alcança o resultado à sua maneira. Algumas pessoas produzem kefir com água mineral gaseificada. Outros bebem cerveja. Outros ainda - com leite fresco. Às vezes, a farinha é molhada com água fervente ou leite quente. Então você consegue panquecas finas de creme no kefir. A receita pode incluir a adição de bicarbonato de sódio. Misturado com o meio de ácido lático, esse produto químico alimentício libera uma quantidade particularmente grande de gás na massa, o que torna os produtos simplesmente rendados. No entanto, é importante não exagerar no bicarbonato de sódio. Quantidades excessivas podem estragar o sabor das panquecas. Um litro de kefir não requer mais do que duas colheres de chá de refrigerante. A farinha deve ser peneirada. Isso irá enriquecê-lo com oxigênio, o que também levará à reação química desejada. Se quiser obter elasticidade nos produtos acabados, deve-se adicionar vegetais ou manteiga à massa.
Com adição de água
Receitas de panquecas de kefir - com orifícios,rosado, delicioso! - bastante numeroso. Vamos começar com o mais simples. Peneire 150 gramas de farinha em uma tigela. Misture com 80 g de açúcar granulado e uma pitada de sal. Diluímos um copo de kefir com setenta e cinco mililitros de água fervida em temperatura ambiente. Aos poucos, despeje esta solução na farinha, mexendo a massa em paralelo. Vamos adicionar três ovos. Bata a massa com um batedor. Derreta cinquenta gramas de manteiga. Vamos esfriar para que não fique muito quente. Despeje na massa. Vamos acender uma frigideira de ferro fundido no fogo. Limpe o fundo com meia cebola cortada. Lubrifique a panela com óleo vegetal com uma pena de ganso ou pincel de silicone. É exatamente assim que a receita prescreve para assar panquecas com kefir. Produtos finos, com furos, sairão se você usar água gaseificada em vez de água comum.
Com espuma de proteína
Aqui está outra receita simples para panquecas de kefir.Círculos finos com buracos aparecerão se dividirmos os ovos em gemas e claras. O processo lembra um pouco a preparação de massa de biscoito. Primeiro, peneire dois copos de farinha. Moemos duas gemas com uma colher de açúcar. Nós os criamos com dois copos de kefir. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo sempre a massa. Misture duas proteínas com meia colher de chá de sal e bata até ficar cremosa. Vamos diluir a massa com outro copo de kefir. Junte a espuma de proteína e comece imediatamente a assar em óleo vegetal. Essas panquecas de kefir são deliciosas!
Receita comprovada
Mesmo o cozinheiro mais inexperiente receberá um maravilhosoresultado se você seguir esta instrução. Coloque três ovos fora da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente. Leite e kefir - ambos os produtos, meio litro cada - aquecem ligeiramente. Bata os ovos na batedeira. Despeje meia colher de chá de refrigerante no kefir. Adicione um pouco de leite morno. Combine a mistura de ovo e kefir. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Peneire um e meio a dois copos de farinha nesta mistura. Vamos misturar. Você obterá uma massa bastante grossa, que prescreve para diluir a receita de panquecas de kefir com o leite restante. Produtos finos com orifícios são fornecidos para você!
Massa de choux para panquecas
Métodos para cozinhar farinha com água fervente ou quentemuito leite. Esta receita passo a passo para panquecas de kefir começa peneirando a farinha, como sempre. Você precisa tomar um copo. Você pode, é claro, e muito mais, mas então você precisa aumentar a quantidade de outros ingredientes. Adicione duas colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal à farinha peneirada. Mexa com um garfo. Despeje duzentos mililitros de kefir na tigela da batedeira e coloque um ovo. Bata. Combinamos kefir-ovo e mistura de farinha. Coloque um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio no fundo do copo. Encha o pó com meio copo de água fervente. Mexa até dissolver e imediatamente despeje água quente na massa. Mexa e deixe cozinhar por cinco minutos. Em seguida, adicione outra colher de sopa de óleo vegetal à massa. Mexa e comece a assar. Se a massa sair espessa, é permitido diluir com água à temperatura ambiente.
Panquecas no kefir "Muito saborosa"
Uma receita comprovada permitirá que você sem esforçoAsse uma lâmina de bolos chatos delicados, delicados e elásticos. Fazemos a massa em forma de creme. Então colocamos a chaleira no fogo. Enviamos dois copos de farinha e kefir para a tigela. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Entramos em dois ovos. Amasse com um batedor de arame para que todos os caroços desapareçam. Despeje meia colher de chá de refrigerante em um copo. Encha os pratos com água fervente até a borda. Misture bem rápido e despeje na massa. Esperamos cinco minutos para que fumegue. Bem, então agimos como a receita anterior para panquecas de kefir prescritas para nós. Bolos finos e perfurados ficarão mais elásticos se você colocar duas colheres de sopa de óleo vegetal na massa. A frigideira deve ser bem aquecida antes de fritar. Quanto mais quente estiver, mais buracos se formarão.
Panquecas "Openwork"
Primeiro, traga o principalprodutos: kefir (2,5% de gordura) - meio litro, ovos - três peças. Derreta um pacote de manteiga no microondas ou em banho-maria. Essa é a receita não orçamentária para panquecas de kefir. Produtos finos com buracos irão sair se os ovos forem batidos previamente. Despeje meia colher de chá de sal e refrigerante nesta espuma. O açúcar deve ser ingerido em duas, ou até três vezes mais. Bata a mistura novamente. Peneire quatro colheres de sopa de farinha com cobertura em uma tigela separada. Adicione um pouco de manteiga derretida à mistura de ovo. Adicione toda a farinha e um copo de kefir. Bata a massa com uma batedeira. Adicione o kefir restante. Bata novamente até atingir uma consistência semelhante a um milkshake. Aquecemos uma frigideira com fundo liso e assamos panquecas finas no kefir. A receita prescreve untar cada pedaço com manteiga derretida.
Massa choux com leite
Então, bem, panquecas muito rendadas com kefir vão sair.Uma receita passo a passo com uma foto sugere primeiro aquecer este produto de leite fermentado. Mas em nenhum caso deve esquentar, senão as bactérias benéficas morrerão, não ocorrerá uma reação química e as panquecas não ficarão rendadas. Então, aquecemos meio litro de kefir. Colocamos um ovo nele, polvilhamos com uma colher grande de açúcar e uma colherinha de refrigerante. Adicione uma pitada de sal. Misture tudo bem. Adicione uma xícara e meia de farinha peneirada. Mexa bem novamente para evitar a formação de caroços. Ferva um copo de leite. Despeje em um fio fino na massa, mexendo ao mesmo tempo. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal. Assamos em uma frigideira bem calcinada. Antes da primeira panqueca, você pode untar levemente com óleo vegetal. Mas os produtos subsequentes ficam bem e são removidos sem gordura. Nós os cobrimos com manteiga. Há mais um segredo, graças ao qual as anfitriãs experientes conseguem panquecas simplesmente incríveis com o kefir. Receita: os produtos finos com furos saem quando se despeja muito pouca massa na assadeira. Movemos os pratos na nossa direção e longe de nós mesmos para que o líquido fique bem distribuído no fundo.
Massa com amido
E, finalmente, a última receita de deliciosas panquecas parakefir. O amido de batata combinado com a farinha tornará os produtos mais macios e mais macios. De acordo com esta receita, você não pode adicionar ovos - as panquecas ainda agüentam e não se esfarelam. Misture um litro de kefir com 50 gramas de açúcar e uma colher de chá de sal. Conduza quatro ovos. Vamos amassar. Peneire 250 g de farinha de trigo branca e cem gramas de amido em uma tigela com a mistura de kefir. Mexa para remover todos os caroços. Adicione o bicarbonato de sódio - na ponta da faca. Adicione 50 ml de óleo vegetal. Se a massa parecer grossa, dilua com kefir. Se estiver muito líquido, acrescente farinha. Assamos nossas panquecas no kefir em uma assadeira pré-aquecida. Uma receita com uma foto não só o ajudará a fazer uma guloseima deliciosa, mas também abrirá seu apetite.
