Que doçura é igualmente apreciada pelas crianças eadultos? Claro, este é um pão caseiro. Cada dona de casa tem sua própria receita, além de pequenos segredos, truques e sutilezas, graças aos quais seus pastéis permanecem incrivelmente saborosos, frescos e exuberantes dia após dia. Hoje tentaremos lhe contar todas as nuances da arte da panificação para que você tenha uma impressão completa de como criar obras-primas da culinária caseira. Muitas pessoas acreditam que pães fofos só podem ser feitos em uma oficina de produção. Na verdade, este não é o caso, mas em casa muitas vezes não seguimos as regras básicas e, como resultado, obtemos um crescimento de massa pobre e assados velhos. Vamos começar a trabalhar para que todos tenham pãezinhos perfumados na mesa amanhã.
Ingredientes usados para fazer pães
Tradicionalmente, acredita-se que a massa deveadicione o cozimento, caso contrário, não será mais um pão caseiro. A receita pode ser vista em qualquer lugar, mas cada uma conterá quase a mesma composição: manteiga, leite, ovos, açúcar. Isso é lógico, porque se você amassar a base com água e farinha, obterá pão comum, mas não um pãozinho. Por outro lado, padeiros experientes dizem que o excesso de muffin faz mal para o crescimento da massa, e isso é verdade. O fermento não é ativo em um ambiente que contém muita gordura, mas eles amam muito o açúcar.
Então, direto ao ponto!Você vai precisar de fermento, que é melhor diluído em leite morno. Se derramar água, não será o mesmo pãozinho caseiro. A receita pode ser modificada removendo ou adicionando alguns componentes. Assim, o próximo ovo de galinha da lista melhora o sabor e dá um tom lindo, mas deixa a massa mais pesada. Como alternativa, propõe-se reduzir o número de ovos, pegar apenas a clara ou bater até formar uma espuma fofa, como um biscoito.
O próximo componente é o óleo.Não pode ser tomado mais do que o necessário: isso terá um efeito negativo na qualidade dos produtos. A manteiga pode ser substituída por óleo vegetal (muito importante durante o jejum), margarina ou óleo de cozinha. O açúcar é obrigatório, mas se seus entes queridos sofrem de diabetes, você pode tomar frutose. Além disso, ao usar açúcar mascavo, você pode reduzir o conteúdo calórico de sua refeição. A farinha de trigo deve ser da mais alta qualidade. Além disso, deve ser peneirado.
Regras de cozimento exuberantes
Em primeiro lugar, lembre-se:apenas produtos frescos fazem um delicioso pão caseiro. A receita sempre traz fermento, e é neles que você deve prestar atenção especial. Molhados ou secos, devem ser jogados fora após o prazo de validade. Lembre-se de que a temperatura do leite e do fermento deve ser a mesma. Remova os alimentos da geladeira com antecedência. Se você usar fermento úmido, dissolva-o imediatamente em um líquido e pré-misture o fermento seco com açúcar. A propósito, não deve haver muito deste último na massa de fermento.
Tome seu tempo para despejar toda a farinha, injeteporções e misture bem. Monitore o estado da massa: ela deve ser lisa, macia e elástica. Durante o processo de levantamento, a massa vai apertar um pouco mais, por isso não exagere com farinha.
Dicas para padeiros iniciantes
Hoje existem muitas receitas quedizer-lhe como fazer pãezinhos caseiros. Além disso, deliciosos pastéis podem ser obtidos a partir de massa de fermento e manteiga. Se você ainda é novo na culinária, escolha a primeira opção. Mesmo que você comece com uma massa muito densa, ela compensa um pouco ao crescer. Seguindo todas as recomendações, você certamente obterá um bom resultado.
Um ponto importante:A massa levedada demora a crescer e deve ser mantida aquecida, enquanto a massa normal deve ser colocada na geladeira para que caiba um pouco e fique elástica. A forma de cozimento pode ser qualquer, assim como o recheio. Quanto a estes últimos, são utilizados como bagas e frutos frescos. e conservas, compotas, marmelada, chocolate, mas nunca se sabe o que mais! Só não use um recheio que esteja muito líquido. Aliás, mais uma nuance! Se for cozinhar pãezinhos com recheio, é recomendável colocar muito pouco açúcar na massa, só para o fermento funcionar.
Como fazer pãezinhos
Como fazer deliciosos pães caseiros,exuberante e perfumado? Para isso, você precisa praticar. A opção mais simples são as rosas clássicas. Eles se revelaram muito bonitos e não é difícil fazê-los. Para fazer isso, primeiro prepare a massa. Dissolva o fermento no leite, acrescente um pouco de açúcar e farinha, deixe por 15 minutos para que a tampa levante. Agora despeje o resto do leite, os ovos batidos, o açúcar, o sal, acrescente um pouco de farinha. Quando a massa estiver bem espessa, despeje a manteiga derretida e sove a base até ficar macia. Como determinar esse momento?
A massa acabada é lisa e elástica, um poucocontinua grudando nas mãos, mais macias do que frias. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Decorrido o tempo, deve ser amassado, enrolado em camadas, untado com um pincel com margarina pré-derretida ou óleo de girassol, polvilhado com açúcar e enrolado. Ao cortar o pão em pedaços, você obtém pães prontos. Coloque-os em uma assadeira e deixe levedar por 30 minutos. Durante esse tempo, você pode pré-aquecer o forno. Os produtos são cozidos em cerca de 10 minutos. Rolinhos quentes podem ser untados com clara de ovo batida com açúcar.
Segredos de uma anfitriã insuperável
Pãezinhos caseiros, doces e aromáticos - esse é o saborinfância, memórias de uma aldeia distante, uma casinha e a tua querida avó ... Na tua cozinha podes preparar pastéis que em nada são inferiores aos pastéis cheirosos e fofos. Compilamos uma lista das sutilezas que você precisa saber sobre:
- A principal coisa que uma anfitriã deve se esforçar éleveza e esplendor da massa. Para fazer isso, peneire a farinha (pelo menos duas vezes - a segunda vez antes de amassar) e adicione um pouco de amido.
- Em qualquer massa, exceto bolinhos, pudim e bolinhos, é necessário adicionar a semolina (uma colher de sopa para 0,5 litro de líquido). Isso evitará que os produtos assados sequem por muito tempo.
- O leite deve estar presente, mas é melhor substituir meio copo por água mineral. Em casos extremos, faça um "efervescente": meio copo de água é uma colher de chá de refrigerante, temperada com vinagre.
- Igualmente importante é a revisão correta.teste. A sala deve estar quente, sem correntes de ar. O ideal é que a superfície em que os pães se encaixam seja levemente aquecida. Você pode despejar água quente na bacia (mas não água fervente!) E colocar uma assadeira em cima para fazer a prova.
- Asse os pãezinhos em fogo médio para que assem uniformemente. É muito importante que a massa não contenha muito açúcar, caso contrário os produtos queimam.
- Observe que as gorduras, amolecidas ou derretidas, são adicionadas à base no final do lote.
- Nem a massa nem a massa devem ser superexpostas.Siga rigorosamente a receita! A massa deixada durante a noite perderá suas características. Deve ser adequado para um máximo de 3 horas (quente), após as quais você deve colocá-lo na geladeira ou começar a assar.
- Se você quiser pãezinhos mais quebradiços, adicione mais gordura e menos líquido à base. Se você quiser uma estrutura de pão, altere a proporção exatamente ao contrário.
Pãezinhos mais rápidos
O primeiro problema que enfrentaanfitriã - é falta de tempo. Na verdade, é uma pena passar o único dia de folga na cozinha, mesmo que seja apenas para assar uma guloseima deliciosa. Na verdade, pães caseiros (doces ou não) podem ser feitos rapidamente. Como? É muito simples! Não procure receitas complicadas, procure pastéis normais que não demoram a crescer. Daremos uma receita para pãezinhos de kefir.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- Kefir, iogurte ou creme de leite com baixo teor de gordura - 250 g.
- Farinha do mais alto grau - 300 g.
- Açúcar - 100 g.
- Sal - 0,5 colher de chá.
- Fermento em pó - 2 colheres de chá.
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Procedimento
Sove a massa, deixe repousar por 20 minutos.Em seguida, corte em pedaços, molde em rolos e pincele com ovo batido. Você pode polvilhar com sementes de gergelim ou açúcar. Asse por 30 minutos a 180 graus.
As receitas caseiras mais valiosas são aquelasque não são muito caprichosos e são obtidos com sucesso, mesmo que pequenas nuances não sejam seguidas. Fornecemos apenas esses exemplos aqui para que você possa usá-los. Mas lembre-se de que a farinha é diferente, por isso nunca adicione toda a quantidade indicada de imediato.
Receita Simples de Pães Doces
Pãezinhos de chá exuberantes são um dos mais favoritossobremesas que são tão difíceis de comprar na loja. Não, muitos pastéis são vendidos, mas seu sabor deixa muito a desejar. Se houver convidados chegando inesperadamente, você pode preparar rapidamente a próxima guloseima.
Mexa 350 g de farinha, colher de sopaóleo vegetal, 2 colheres de chá de fermento em pó e açúcar, uma pitada de sal. Adicione 300 g de iogurte ou kefir a esta mistura. Divida a massa em 10 partes, enrole a massa no açúcar ou polvilhe com sementes de gergelim. Asse a 220 graus por 20 minutos.
Receitas de bolos caseiros costumam sugeriruse leite em vez de kefir. Você vai precisar de 2 xícaras de farinha, 2/3 xícara de leite, 60 g de óleo vegetal e 3 colheres de chá de fermento em pó. Para fazer pãezinhos deliciosos, você precisa misturar todos os ingredientes, formar um bolo e recortar figuras com um molde. Assamos os produtos por 20 minutos. Deliciosos pães caseiros vão certamente deliciar seus entes queridos. Além disso, sua preparação não leva muito tempo.
Pãezinhos com sabor de frutas incríveis
O que combina melhor com o chá?Assar, é claro! Pãezinhos caseiros geralmente são feitos com canela - este é um clássico! Mas o sabor de laranja também é ótimo para assar, então aqui está a receita para você. Tome 185 g de leite, aqueça ligeiramente e misture com 1 colher de chá de fermento seco. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e 110 g de manteiga. Sove a massa adicionando cerca de 300 g de farinha. Divida em 8 bolas. Agora você precisa cozinhar as raspas de laranja e misturar com o açúcar. Mergulhe as bolas nesta mistura e deixe levedar 1 hora. Asse por 25 minutos. O aroma será tal que até os vizinhos virão. E eles definitivamente exigirão dizer a você como assar pães caseiros.
Hambúrgueres
Se você quer algo mais exótico, entãovocê pode experimentar coberturas. Os pães doces caseiros podem ser feitos com uma grande variedade de aditivos. Pode ser leite condensado e caramelo macio, mel e nozes, açúcar e manteiga, frutas secas, passas, sementes de papoula, chocolate, frutas frescas ou bagas, queijo e muito mais. O principal é não adicionar algo que flua facilmente. Portanto, a geleia pode ser usada com sucesso, mas a geleia líquida só estragará os produtos assados. Você deve ter mais cuidado com o leite condensado: apenas um produto natural espesso vai para os pães, e depois em pequenas quantidades. Você pode escolher qualquer massa de sua preferência. Os hambúrgueres ficam bem com massa de fermento e manteiga.
Vamos resumir os resultados
Venha para uma casa que cheira a produtos recém-assados -esta é a verdadeira bem-aventurança. Uma atmosfera de aconchego, calor é imediatamente criada, sente-se que eles estavam esperando por você aqui. Portanto, certifique-se de agradar seus entes queridos com bolos perfumados. Não é tão difícil e não leva muito tempo. Você vai precisar customizar um pouco cada receita, para isso você precisa cozinhar a massa várias vezes, comparar os resultados e fazer as devidas anotações no livro de receitas. Basicamente, estamos falando da quantidade de farinha, pois é diferente para cada pessoa. Depois de alguns experimentos, você obterá pães de uma vez!
