Adjika caseiro: uma receita quente para o inverno

Adjika é um prato Abkhaz original com um ricohistória. Originou-se há muitos séculos entre os pastores que partiam para as pastagens com o rebanho e era chamada de apyrpyl-adjika, ou ajiktsattsa, que significa "sal pimenta".

Não se surpreenda com este nome, pois por muito tempoO adjika caseiro era preparado na base de sal de mesa comum com a adição de alho, coentro, lúpulo suneli e muitos outros temperos caucasianos picantes. Mais tarde, quando este prato incrível se tornou conhecido pelos povos eslavos que viviam nas proximidades e se espalhou ainda mais, seu nome foi truncado para "adjika", e a composição foi enriquecida com a adição de tomates. No entanto, era originalmente usado como tempero para carne ou peixe, primeiros pratos e até sobremesas. Tinha um sabor picante e picante graças às ervas caucasianas e à pimenta vermelha picante; no entanto, os delicados estômagos eslavos não estavam acostumados com essa comida e, portanto, substituíram sua composição para dar ao tempero um sabor adocicado-salgado por um agradável aroma de tomate. Eles começaram a prepará-lo para o inverno, e o adjika caseiro já se tornou um prato familiar para o espaço pós-soviético e além. Agora é adicionado principalmente aos pratos principais como molho ou às saladas como molho.

Receita clássica

Cozinhar adjika em casa éum processo muito simples, para o qual você vai precisar de 1 kg de tomate, 3-4 vagens búlgaras e 5-6 de pimenta vermelha picante, 3 maçãs médias, uma cabeça de alho e sal. Todos os ingredientes são bem lavados, limpamos as pernas, mas deixamos as sementes para que a nossa adjika caseira adquira a consistência habitual e uma bela cor vermelha ígnea com salpicos de branco. Em seguida, corte os tomates e as maçãs em 4 partes e pique-os separadamente um do outro no purê de batata. Isso pode ser feito com um moedor de carne ou liquidificador. Ao mesmo tempo, cortamos os dois tipos de pimentão em fatias diretamente com as sementes, misturamos em uma xícara, adicionamos o alho e também moemos até ficarem pastéis.

Nós conectamos os dois espaços em branco, e para que nossoo adjika caseiro tornou-se macio e de sabor delicado, nós o cozinhamos em fogo baixo por 3 horas. Em seguida, transferimos para um frasco e deixamos para ser guardado na geladeira. Esta adjika caseira irá deliciá-lo durante todo o inverno com seu sabor picante, enriquecendo seus outros pratos. Como o adjika caseiro é extremamente rico em vitaminas, ele também ajudará a proteger sua saúde durante a estação fria. O principal é calcular sua quantidade no momento da colheita.

Opção Especial

Existem outras maneiras de cozinharadjika caseiro. Eles adicionam cenoura, vinagre e açúcar para substituir o sabor agridoce das maçãs ou usam todos esses produtos juntos. Para aumentar o sabor picante, você pode cozinhá-lo com cebola, amassada em um purê homogêneo. Também na Abkhazia existe uma receita especial para este prato, que é servido com pratos lácteos, por exemplo, queijo ou leite azedo, e é chamado adjika caseiro "verde". É preparado a partir de coentro (0,5 kg), ervas em proporções iguais: endro, manjericão, hortelã e salgados, além de sal e pimenta verde. Todos são moídos até virar um mingau homogêneo e enrolados em potes.