Berinjela contém muitos benefícios para a saúdesubstâncias: cálcio, fósforo e sais de ferro, caroteno, vitaminas do complexo B, vitamina P, ácido ascórbico. Especialmente muito potássio neles - graças a isso, as berinjelas são recomendadas para uso em núcleos. Seu conteúdo calórico é de apenas 24 kcal por 100 gramas de peso, por isso, como muitos outros vegetais, são indicados para a obesidade. Além disso, as berinjelas beneficiam pacientes com aterosclerose, normalizando os níveis de colesterol no corpo, e a fibra contida em sua polpa ajuda a lidar com a constipação.
Na culinária nacional de muitas nações, pratos deberinjela têm um lugar de destaque. Eles podem ser cozidos, cozidos e fritos, assados no forno e também incluídos em outros pratos. Existem muitas receitas e preparações de inverno com esses vegetais. Para que eles retenham suas substâncias benéficas durante o cozimento, você não deve adicionar uma grande quantidade de gordura, temperos e sal aos pratos de berinjela.
Para preparar o prato mais famoso,caviar de berinjela clássico, legumes (1 kg) são pré-cozidos inteiros no forno. As berinjelas resfriadas são descascadas, a polpa é moída ou triturada em um moedor de carne ou liquidificador. Separadamente, 300 g de cebola e a mesma quantidade de pimentão, cortados em cubos pequenos, são fritos. Quando estiverem dourados, adicione 300 g de tomate picado sem pele e, após 5-7 minutos - berinjela "papa". Cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione verduras picadas e alho, açúcar, sal e vinagre a gosto. Cozinhe por mais 7 minutos, após o que o caviar está pronto. Esta receita também é adequada para preparações de inverno: após retirar do fogo, o caviar pode ser decomposto em potes de meio litro, esterilizados por 15-20 minutos e fechados com tampas herméticas. Esta receita de berinjela é acessível e fácil de executar, razão pela qual é extremamente popular entre as donas de casa.
A próxima maneira de cozinhar esses vegetais éestofamento. As berinjelas são lavadas, cortadas longitudinalmente e as sementes são removidas com uma colher de chá. Por cinco minutos, os legumes são mergulhados em água fervente, removidos com uma escumadeira, deixados escorrer. As berinjelas são recheadas com carne picada - para isso, por exemplo, cogumelos fritos, cenouras cozidas com cebola, carne moída são adequados. Os legumes são colocados em uma assadeira, despejados com creme azedo ou untados com maionese e assados por cerca de uma hora. Pratos de berinjela recheados com várias misturas são muito saborosos, além disso, o cozimento permite preservar as propriedades benéficas da polpa de berinjela. As berinjelas recheadas também podem ser conservadas: são recheadas com uma mistura de cenoura e cebola fritas com adição de alho, raízes brancas, ervas e sal (a gosto). Pré-cozinhe os legumes em água salgada por cerca de meia hora, depois encha com recheio de legumes e amarre com um fio. Eles devem ser bem embalados em frascos, polvilhados com alho esmagado e sal. O óleo de girassol esterilizado é derramado por cima e a opressão é colocada. Esse espaço em branco é armazenado apenas na adega. Pratos de berinjela destinados ao armazenamento em temperatura ambiente devem ser esterilizados.
Grego tradicional muito saboroso e saudávelprato - moussaka de berinjela. Para prepará-lo, duas cenouras pequenas, uma cabeça de cebola e um pimentão são esmagados e fritos em óleo. Os anéis de berinjela fatiados (quatro pedaços) são fritos dos dois lados. Depois disso, eles pegam um refratário e colocam os legumes em camadas, polvilhando com uma mistura de cebola, cenoura e pimentão e sal a gosto. De cima, tudo é derramado com ovos batidos com maionese (dois ovos, duas colheres de sopa de maionese) e polvilhado com queijo ralado. Moussaka é assado no forno por cerca de meia hora a uma temperatura de 150 graus.
Existem muitas receitas para pratos de berinjela, enão é possível descrevê-los todos em um artigo. Entre eles são familiares e bastante exóticos: rolinhos de berinjela com abacate, berinjela com peixe, cordeiro ou feijão e até sushi de berinjela magro com pimentão! Um pequeno segredo: para que os pratos de berinjela não tenham gosto amargo, os vegetais picados devem primeiro ser polvilhados com sal e enxaguados antes de cozinhar. Você também pode apenas mergulhá-los por um tempo em água salgada.
