Todos os conhecedores do bom álcool e amantesuma variedade de coquetéis requintados familiarizados com o sabor inesquecível do licor Galliano. A bebida original é um dos mais famosos licores italianos e é merecidamente popular entre os gourmets. Você aprenderá mais sobre o licor (composição, história, produção) abaixo.
A história da bebida
Galliano é um licor que chegou até nós da Itália, emais precisamente da cidade de Livorno, localizada na província de Toscana. Em 1896, Arturo Vaccari, um dos mestres da destilação e produtores de conhaque da Itália, propôs uma receita para uma bebida destinada a ganhar popularidade no futuro. O licor ganhou o nome de "Galliano" em homenagem ao herói da primeira guerra ítalo-etíope, que acabava de morrer no país, Giuseppe Galliano. Um major do exército italiano morreu tragicamente no campo de batalha, lutando pelo bem-estar de seu país natal. Por 44 dias, a guarnição do comandante manteve o cerco à fortaleza, repelindo os ataques de um enorme exército etíope.
A composição do licor "Galliano"
Em primeiro lugar, os compradores prestam atenção aincrível cor "Galliano", licor como se brilha com ouro. Essa tonalidade não foi escolhida em vão, ela simboliza a época da corrida do ouro, pois foi no século 19 que ela cobria várias partes do mundo, e muitos italianos também pegaram fogo pela paixão pelo metal nobre. E em que consiste a bebida?
Na produção de bebidas alcoólicas, mais detrinta diferentes ervas, frutas, especiarias, plantas. A receita exata é mantida em segredo e está disponível apenas para um círculo muito restrito de pessoas, e atualmente é propriedade de Lucas Bols, uma empresa de licores. No entanto, você pode facilmente distinguir notas de frutas cítricas, lavanda, anis picante e gengibre, noz-moscada e canela na bebida. E a baunilha, bem visível no paladar, é a principal diferença entre o "Galliano" e as bebidas semelhantes. O sabor é nitidamente doce, com uma mistura de raspas e baunilha, e a força do licor é de 30%.
Produção de bebidas
Licor "Galliano", cujo sabor não vai deixarIndiferente conhecedor de bebidas alcoólicas, passa por várias etapas de produção. Os ingredientes da bebida são divididos em vários grupos, cada um dos quais passa por diferentes processos de preparação. Os grupos têm tempos de infusão e destilação diferentes, todos localizados em recipientes separados. Assim, podemos afirmar com segurança que tecnologicamente a produção de licor é um processo bastante complexo.
Só depois que todos os ingredientes foramprontos, eles são combinados e, em seguida, misturados com álcool e xarope de açúcar. O processo de destilação ocorre com álcool de cereais. A bebida já misturada é infundida e envelhecida por algum tempo, após o qual é rolhada em garrafas. "Galliano" é um licor servido em recipientes de formato único, reconhecível à primeira vista, porque as garrafas são feitas em forma de colunas romanas. Aliás, o licor não é apreciado por esse recurso: as garrafas são muito altas e muitas vezes não cabem na prateleira do bar.
Modificações do licor Galliano
Versão clássica de baunilha do licor L`AutenticoJá há muitos anos que os apreciadores desta bebida são familiares, mas os produtores foram mais longe e criaram dois novos sabores de "Galliano". O licor foi lançado em duas modificações: Galliano Ristretto, onde foram adicionados grãos 100% Arábica e Robusta, e Galliano Balsamico, uma bebida com vinagre balsâmico de sabor e aroma característicos.
Com a mudança do fabricante do licor, sua força também mudou. Agora é igual a 42 graus, e a força das versões modificadas do licor excede ligeiramente 37%.
Bebida alcoólica
Para começar, o licor podeusado em sua forma pura, mas não ganhou muita popularidade como digestivo. No entanto, às vezes é servido como o acorde final de uma refeição. Na maioria das vezes, o "Galliano" pode ser encontrado em uma variedade de coquetéis, tanto quentes como frios, pois acompanha bem outros ingredientes de sabor menos pronunciado. É comum adicionar algumas colheres de licor ao chá ou café, mas é mais revelado em combinação com outras bebidas alcoólicas.
A receita de coquetel de licor mais popularé "Harvey Walbanger", cuja tradução literal do inglês é "Harvey Break the Wall". A história da invenção deste coquetel é bastante interessante. Uma vez na Califórnia, um barman desconhecido decidiu diversificar o clássico "Chave de fenda" e acrescentou um pouco de "Galliano" para dar à bebida um aroma e sabor especiais. Os clientes do bar rapidamente apreciaram a nova invenção e a bebida começou a ganhar popularidade. Um dos surfistas, Harvey, empolgou-se tanto com a degustação de um novo coquetel que, ao sair do estabelecimento, em direção ao mar, bateu em um quebra-mar de sua prancha. Daí o nome original do coquetel, e sua receita é muito simples - misture vodka, licor e suco de laranja. E ele vai demonstrar como esses ingredientes são combinados e "Galliano" (licor), uma foto em que você vê a apresentação de "Harvey Walbanger".
Coquetéis gelados com adição de "Galliano"
O suco mais adequado para misturar com licoré laranja, então a maioria dos coquetéis com a adição de "Galliano" são baseados nele. Considere as receitas mais populares que são tocadas diariamente em bares e restaurantes ao redor do mundo.
A ressaca de Harry. Vodka, limão e suco de laranja são misturados com gelo em uma coqueteleira. O licor é derramado em um coquetel pronto de cima. A bebida é servida com uma rodela de limão.
"Yellow Devil". O copo é preenchido até a metade com gelo picado, após o qual se misturam suco de laranja, rum branco e Galliano.
"Nocaute". A coqueteleira mistura gelo, tequila, suco de laranja e limão e licor Galliano.
"Vulcão Dourado". Tequila, creme de leite, suco de limão e laranja e "Galliano" são batidos em uma coqueteleira com a adição de gelo e "Triple sec" é adicionado. O vidro é decorado com uma cereja.
"Carabinieri". Encha um copo até a metade com gelo e despeje o álcool previamente misturado em uma coqueteleira. Você vai precisar de tequila, licor, suco de limão e laranja e uma gema de ovo.
Coquetéis quentes à base de "Galliano"
Bastante popular no inverno é a receita de ponche coma adição de "Galliano". É preparado de forma muito simples: misture água, whisky, licor e grenadine. Na maioria das vezes, apenas a água é fervida e o restante dos ingredientes é adicionado a ela, mas às vezes os bartenders primeiro combinam todos os componentes e, em seguida, são aquecidos.
A segunda receita muito popular é o coquetelFlambe. O mesmo coquetel flamejante que você deve ter visto servido em restaurantes e bares. Vermute e suco de limão são colocados em um copo pré-cheio com gelo picado. O "Galliano" é aquecido separadamente, posto no fogo e despejado no copo.
Outra receita que foi inventada de propósitopara "Galliano", mas não se aplica a coquetéis frios ou quentes, merece menção especial. Este é um tiro quente de "Galliano": licor, café expresso e creme são colocados em um copo em camadas. O sabor de uma dose não pode ser expresso em palavras: aqui está a suavidade do creme, a adstringência do café e o aroma picante do licor.
Custo
Atualmente, para responder à questão dequanto custa o licor "Galliano" de 1996 ou outras datas anteriores, não é possível. Depois de mudar a receita e o fabricante, é muito difícil comprar um produto antigo, é quase impossível encontrá-lo na Rússia.
O licor da nova receita é vendido em muitaslojas online de bebidas alcoólicas boas e está disponível em dois tipos - 0,5 e 0,7 litros. O custo médio de uma garrafa de meio litro é cerca de 1.000 rublos, e um recipiente de 0,7 custa cerca de 1.500.
Não duvide da qualidade e sabor especial,que promete "Galliano" (licor), os comentários de quem já provou a bebida confirmam que tem características específicas que vão surpreender agradavelmente não só os conhecedores do álcool, mas também os amantes inexperientes.
