Peixe para o jantar é a melhor opção para quemse esforça para manter um estilo de vida saudável e nutrição adequada. Os filés de peixe, é claro, podem ser comprados prontos na loja, mas os especialistas aconselham comprar peixes inteiros e cortá-los em casa. Assim, sabendo como esculpir salmão rosa, você pode economizar significativamente. Filé na loja é bastante caro, e às vezes você tem que duvidar da qualidade. Filés de salmão rosa cozinhados em casa são econômicos e seguros para a saúde.
Descongelar
Provavelmente, o salmão rosa que você comprar serácongeladas. Existem lojas que vendem peixe fresco, mas não são muitas e é muito caro. Portanto, antes de aprender a cortar o salmão rosa em filés, você deve se lembrar de como descongelá-lo corretamente. Existem duas opções aqui. Se tiver tempo, é melhor tirar o peixe do congelador à noite. Colocar na geladeira e tirar pela manhã, açougueiro.
Se o tempo for curto, ao chegar em casa, imediatamentecoloque o peixe na mesa. À temperatura ambiente, o peixe irá descongelar em algumas horas. De forma natural! Se o interior estiver ligeiramente congelado, isso é bom, o processo de limpeza será mais fácil e rápido. Lembrar! Os especialistas não recomendam o uso de forno de micro-ondas ou água quente para descongelar o salmão rosa.
Nós limpamos as escamas
As escalas superiores são completamente desnecessárias.Você deve se livrar deles, isso é feito com uma faca especial. Como cortar salmão rosa se essa faca não existe em casa? Uma faca de cozinha comum para descascar legumes também é bastante adequada, é curta e será mais fácil de operar. O peixe é eliminado da cauda à cabeça. Este peixe é bastante maleável em termos de limpeza, por isso as escamas são limpas de forma rápida e sem esforço. Não se esqueça de enxaguar o peixe em água corrente após retirar as escamas.
Livrando-se do interior
Claro, a opção ideal é comprar salmão rosa jáeviscerado. Mas se você comprou um peixe inteiro, terá que gastar mais alguns minutos removendo entranhas desnecessárias. Como cortar rapidamente o salmão rosa? Primeiro, fazemos uma incisão perto da cabeça. Em segundo lugar, traçamos uma linha de corte em todo o corpo, começando pela cabeça e terminando no abdômen.
Em seguida, colocamos cuidadosamente a faca na seção transversal,que foi feito primeiro, e desenhamos cuidadosamente com uma faca ao longo de todo o corpo, cortando os filetes. Muitos têm medo de não saber como cortar o salmão rosa dos ossos. Não há nada de difícil nisso, o principal é que os movimentos sejam precisos. Recomenda-se segurar a cabeça do peixe durante este procedimento. Isso evitará que ele escorregue e os filetes se separarão mais rapidamente. Depois de cortar dois pedaços do filé, você deve ficar com osso na espinha e nas vísceras. Tudo isso é jogado fora.
Há uma segunda opção, como cortar salmão rosa emfilé e se livrar das entranhas. Uma incisão é feita ao longo da barriga do peixe. As entranhas são removidas: caviar, intestinos, bexiga, leite. Em seguida, o peixe é lavado em uma forte corrente de água fria. E então as manipulações já são realizadas (descritas acima) com a alocação do lombo da vértebra. Qual opção é mais conveniente e rápida depende de você.
Brânquias
As guelras são parte de uma carcaça de peixe que é negativaassim, afeta o sabor, por isso devem ser removidos antes de cozinhar. Isso é feito de forma muito simples: usando uma tesoura especial de "peixe" ou diretamente à mão. As guelras do salmão rosa são arrancadas com rapidez e facilidade. Além disso, os especialistas recomendam remover os olhos. Mas aqui tudo é individual. Como cortar o salmão rosa, tirar os olhos ou não - a decisão é feita dependendo do tipo de prato que você vai preparar.
Depois de remover as guelras e os olhos, lave o peixe novamente na água. O próximo passo é remover as aletas. Eles podem ser cortados com tesoura ou faca.
Filé
Então, você já sabe cortar salmão rosa.Agora resta separar os filetes das partes de peixe obtidas, após retirar a pele. Aqui, mais uma vez, repetimos, vai depender da receita escolhida. Se você precisar de pedaços separados de peixe desossado para uma salada ou primeiro prato, você deve cortar a maior parte em vários pedaços pequenos e puxar os ossos vertebrais oblongos. Se o filé for, por exemplo, assado no forno inteiro, os ossos pequenos não podem ser removidos. Sob a influência da alta temperatura, eles se tornarão mais macios e então se separarão facilmente dos filetes.
É importante:não descarte o corte de pele do filé. Será um excelente ingrediente para fazer caldo de peixe. Graças à pele, o caldo ficará mais claro, dourado e rico. Depois de cozinhar, basta coar o caldo e descartar os ingredientes desnecessários. Se também não precisou da cabeça do peixe para preparar o prato principal, então ela é perfeita para o posterior preparo de sopa de peixe ou caldo de peixe.
O salmão rosa é um peixe incrivelmente saboroso e saudável.Dissemos como cortar salmão rosa. O que cozinhar com ele é com você. É um peixe versátil, perfeito para assar, fritar, salgar, defumar, estufar.
