Receita de creme francês para bolos de chantillysimples o suficiente. É preparado com poucos ingredientes. O ingrediente mais importante é o creme. Devem ser frescos e ter um teor de gordura de pelo menos 30%. Com o tempo, a formulação do creme mudou. A versão moderna desta sobremesa pode diferir significativamente da original, as opções de pratos contêm, além dos ingredientes principais, conhaque, licor, chocolate e todos os tipos de especiarias. O creme de chantilly pode até ser vegetariano. Nesse caso, o leite de coco é usado.
Característica principal
Para fazer creme de Chantilly, você precisachantilly. Isso pode ser feito com um mixer ou um batedor. Para bater vale a pena usar travessas de aço inox. Esfrie-o antes de usar. Além disso, você pode usar pratos de vidro ou cerâmica.
Para evitar que o produto vire manteiga durante a batida, ele deve ser resfriado. Portanto, o recipiente com o creme deve ser colocado em outro recipiente com gelo.
Creme de Chantilly: receita
Para preparar um creme clássico, você precisará de:
- 500 mililitros de creme.
- Até 6 colheres de sopa de açúcar em pó.
- 1/3 xícara de leite.
- Extrato de baunilha ou açúcar de baunilha.
Processo de cozimento
Para fazer creme de Chantilly, você precisabata bem o creme. Primeiro, eles devem ser resfriados. Depois disso, coloque um copo de natas e um copo de leite em um recipiente fundo. De preferência refrigerado. Agora você pode começar a chicotear. É melhor fazer isso manualmente, com um batedor ou batedeira. Como resultado, uma espuma instável deve se formar.
Na massa resultante, despeje o restantecreme, adicione extrato de baunilha ou açúcar de baunilha e açúcar em pó. Nesse caso, algumas nuances devem ser levadas em consideração. Se você estiver usando açúcar de baunilha, adicione um pouco de açúcar refinado. O creme de chantilly não deve ser muito doce.
Depois de misturar todos os componentes, a composição precisabater novamente. O resultado deve ser uma massa homogênea que mantenha bem sua forma. Um creme bem preparado deve ser macio. Massa ideal para decoração de sobremesas.
Creme de chantilly: receita com chocolate
Creme preparado de acordo com esta receita a gostodifere do anterior. Afinal, seu destaque é o chocolate. Confere à composição um sabor mais delicado e original. Para preparar esse creme, você precisará de:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 50 a 60 gramas de chocolate.
- Açúcar em pó.
Cozinhar estágios
Para fazer creme de chocolate Chantilly,Primeiro você precisa moer o chocolate e despejá-lo no creme. A mistura resultante deve ser aquecida. Isso é necessário para que o chocolate se dissolva. É melhor aquecer a massa em banho-maria. Mas se necessário, você pode usar o microondas. Basta colocar uma vasilha com creme e chocolate por 30 segundos e aquecer. Depois disso, a composição deve ser bem misturada. Se o chocolate estiver mal dissolvido, o procedimento pode ser repetido. Como resultado, você deve obter uma massa sem grumos e com uma tonalidade uniforme.
Deve-se notar que bater o creme quenteé impossível, uma vez que o óleo pode ser obtido deles. Portanto, a massa resultante deve ser colocada no frio por um tempo. Deve esfriar bem. Só então você pode agitá-lo.
Agora você precisa seguir as instruções fornecidasna receita acima. Bata um pouco a massa resfriada. Deve formar-se espuma instável. Depois disso, você precisa adicionar açúcar de confeiteiro à composição. Observe que o creme não deve ser muito doce. Bata a massa novamente. O resultado deve ser uma composição espessa que não perca a forma. Você pode usar o creme de Chantilly pronto para bolos, tortas e doces.
Com licor de groselha
No momento existem muitas receitaseste creme, por exemplo, clássico, com chocolate vegetariano e até chantilly em italiano. Neste caso, considere o método de sua preparação com licor de groselha. Para preparar o creme você vai precisar de:
- 300 gramas de natas com teor de gordura superior a 30%.
- 20 mililitros de licor de groselha.
- 10 gramas de açúcar em pó.
Como fazer creme
Antes de preparar o creme de Chantilly,esfrie bem o creme. Esta é a regra de ouro. Caso contrário, será obtido óleo em vez de creme. Após o resfriamento, o creme deve ser colocado em um recipiente fundo, de preferência de aço inoxidável. Agora você pode vencê-los. Isso é melhor feito com um mixer e em alta velocidade. Se você é um iniciante, não tenha pressa. Nesse caso, é melhor bater em velocidade média.
O recipiente com o creme deve ser guardado na segundarecipientes com gelo para que não aqueçam. Bata até a massa ficar mais elástica e lisa. Depois disso, você pode adicionar licor de groselha e açúcar de confeiteiro. Misture a massa suavemente de baixo para cima. Você pode usar um batedor de mão para isso. O creme está pronto. Agora você pode usar para decorar sobremesas.
No final
O creme de chantilly era conhecido no século XVI.É perfeito para decorar todo o tipo de sobremesas. Preparar esse creme é muito simples. O principal é escolher os produtos certos e bater as natas na perfeição. Se você é vegetariano, pode mudar a receita clássica. O creme pode ser substituído por leite com coca, ou melhor, pela manteiga que se acumula nele. É verdade que você precisa usar esse creme imediatamente após o preparo.
