Hoje no mercado de bebidas não alcoólicashá um verdadeiro boom. Muitos fabricantes oferecem vários produtos com sabor e aroma exclusivos. Eles são capazes não apenas de matar instantaneamente a sede, mas até de dar força e energia a uma pessoa. Vale destacar que com toda a sua diversidade e todas as suas qualidades positivas, as bebidas oferecidas nas lojas hoje são, em sua maioria, pouco saudáveis. O fato é que os fabricantes, em busca do lucro, estão tentando aumentar a vida útil de seus produtos adicionando conservantes. Além disso, o uso de componentes naturais - corantes e aromas não é muito aconselhável do ponto de vista do custo final de qualquer produto, o que leva à introdução de componentes químicos artificiais nas bebidas.
Sucos naturais são outra questão - obtidos deprodutos naturais, eles são capazes não só de dar prazer no consumo, mas também de dar ao corpo uma ampla gama de vitaminas e minerais, tão necessários para manter a saúde humana. Isso é especialmente verdadeiro para a seiva de bétula - uma bebida usada como remédio desde os tempos antigos. Muitas pessoas se lembram do sabor, mas não sabem a receita de fazer seiva de bétula, mas não é tão complicado quanto pode parecer à primeira vista.
Então, a receita para fazer seiva de bétulainclui várias etapas. Primeiro, é a colheita da seiva da bétula. A colheita é feita no início da primavera, quando as folhas das árvores ainda não floresceram. Ressalta-se que a colheita deve ser feita apenas em áreas ecologicamente limpas, longe de rodovias e instalações industriais. Além disso, para extrair a seiva da bétula, apenas árvores maduras com troncos grossos são adequadas - neste caso, o rendimento da seiva é maior e a árvore está exposta a menos danos.
Fazer furos ou cortar a casca é melhormais alto, não perto do solo. Nesse caso, o suco resultante será mais aromático e doce, embora seja obtido menos. Além disso, a localização baixa dos cortes inferiores causa mais danos à bétula. Depois que os furos são feitos ou os recortes são feitos, um tubo ou bandeja de madeira é inserido neles, de modo que o suco goteja gota a gota em um recipiente substituto ou suspenso. Aqui está uma receita tão simples para fazer seiva de bétula, ou melhor, sua preparação. Não se esqueça de curar a árvore, após o escoamento do suco parar - martele uma estaca de madeira no buraco e cubra também a superfície danificada da árvore com argila.
Em seguida, a próxima etapa é o enlatamento de bétulasumo. É claro que para que a receita de seiva de bétula faça sentido, o produto acabado deve ser armazenado o maior tempo possível. Enlatar seiva de bétula é fácil em casa. Para fazer isso, coloque o suco em uma panela, acrescente açúcar e ácido cítrico, após o que o suco é levado para ferver e o açúcar se dissolve. Depois disso, o suco quente é filtrado e engarrafado. Os frascos são lacrados e mantidos em água a uma temperatura de 90 graus por 15 minutos para a esterilização completa.
Existe outra receita para cozinharseiva de bétula, implicando fermentação. O suco fresco é filtrado em gaze e, sem aditivos, é despejado em barris limpos ou grandes garrafas de vidro. Após o vazamento, os recipientes são fechados e enviados para um local fresco e escuro. Depois de alguns dias, começa a fermentação, e o suco adquire um sabor azedo e também fica mais turvo. Nesse estado, o suco pode ser armazenado até meados do verão.
Esperamos que a seiva de bétula lhe proporcione um verdadeiro prazer!
