Cavala de peixe de água salgada tem um sabor delicado e nãocontém pequenas sementes. O peixe salgado fica incrivelmente saboroso, especialmente se for cozido em casa. O melhor é servir cavala salgada ou levemente salgada com batata ou apenas saborear este maravilhoso peixe. Para cozinhar, você pode escolher uma receita seca de cavala em conserva (sem adicionar água) ou em salmoura.
Antes de iniciar o processo de cozimento,peixes devem ser preparados. Primeiro você precisa cortar a cabeça e a cauda, remover todo o interior e depois lavar bem a cavala em água fria corrente. Depois disso, você precisa cortar o peixe em pedaços pequenos.
Freqüentemente, a receita da cavala em conserva envolve a adição de cascas de cebola à salmoura. Isso dará ao peixe uma bela tonalidade dourada.
Sugerimos experimentar várias opções de culinária para esta iguaria.
Receita de cavala salgada apimentada
Produtos necessários:
- 3 mesa. colheres de sopa de sal;
- 2 cavalas;
- 2 cebolas;
- 50 gramas de vinagre de mesa;
- 2 folhas de louro;
- grãos de pimenta;
- 2 botões de cravo (secos);
- pimenta moída;
- 100 gramas de óleo vegetal.
Preparação
Retire com cuidado a pele fina do peixe e corte a cavala ao longo da crista com uma faca. Depois, retire as sementes para que fique um filé. Em seguida, descasque duas cebolas e corte-as em rodelas.
Combine azeite, vinagre, pimenta, louro e cravo em uma tigela. Misture tudo bem.
Coloque os pedaços de filé de peixe em uma tigela separada,polvilhe-os com a quantidade necessária de sal, mexa e deixe em conserva por 10 minutos. Depois disso, salpique a cavala, adicione rodelas de cebola e cubra com a marinada de vinagre.
Transfira o filé em salmoura para um recipiente ou jarro comtampe, agite e deixe em infusão por 12 horas em temperatura ambiente. Em seguida, transfira o peixe para a geladeira por mais duas horas. Depois disso, a comida pode ser servida na mesa de jantar.
Receita para salgar cavala com fumaça líquida
Os seguintes ingredientes são necessários:
- 3 cavalas;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 4 colheres de fumaça líquida;
- 4 colheres de folhas de chá;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 3 copos de água
Preparação
Coloque os pedaços de cavala preparada em um recipiente ou jarra de vidro.
Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e o sal. Leve a salmoura para ferver, depois passe por uma peneira fina e deixe esfriar um pouco. Em seguida, despeje a fumaça líquida na marinada.
Recheie o peixe com a marinada resultante, feche a tampa e leve ao frio por três dias. Agite o recipiente de cavala periodicamente durante este tempo.
Salgando cavala sem marinada
Ingredientes para cozinhar:
- duas cavalas;
- uma colher de sal;
- 1,5 colher de sopa de açúcar;
- folha de louro;
- pimenta preta (moída).
Preparação
Misture sal e açúcar.Com a mistura, esfregue bem os pedaços de cavala, inclusive a barriga. Transfira o peixe para um recipiente com tampa e leve à geladeira por 3 horas. Durante esse tempo, a cavala deve liberar suco, que deve ser drenado. Em seguida, leve à geladeira o peixe por mais 13 horas. Enxágue os pedaços de sal salgados e retire a água com um guardanapo. Por fim, polvilhe o peixe com pimenta-do-reino.
Cavala em conserva
Ingredientes:
- sal (colher de sopa);
- cavala (2 unidades);
- açúcar (colher de sopa);
- pimenta em grão e terra;
- alho;
- Alecrim;
- Tomilho.
Preparação
Corte a cavala lavada e eviscerada ao longo da espinha em duas partes. Retire os ossos com cuidado, lave os filés novamente e seque-os com um lenço de papel.
Preparando o pickle para decapagem.Em uma tigela, misture sal, açúcar (na mesma quantidade), bem como pimenta, alecrim, tomilho e alho picado. No recipiente em que vai ser marinado o peixe, despeje uma camada de marinada e coloque a cavala (com a pele para baixo). Em seguida, despeje a marinada novamente e coloque o filé (mas com a pele por cima). De cima voltamos a encher o peixe com a marinada. Cobrimos o recipiente com uma película para produtos alimentícios e enviamos para a geladeira, no máximo 24 horas. Depois de um dia, escorra o líquido resultante, enxágue e seque. Embrulhe o peixe em papel alumínio, coloque em um recipiente e leve à geladeira por 3 dias.
A cavala pode ser fatiada e colocada em sanduíches ou simplesmente servida com batatas.
