Nos países orientais, uma carne muito comum,a partir do qual uma variedade de pratos são preparados é cordeiro. Em nosso país, os pratos de carne bovina e suína, além do frango, são mais populares. Mas às vezes o carneiro também está na mesa. Shish kebabs, pilaf são feitos a partir dele, assados no forno. Um prato muito saboroso é o guisado de borrego, cuja receita pode escolher em função das suas preferências e da disponibilidade dos produtos. Você também pode melhorar o método de cozimento.
Cordeiro assada
Remova películas e veias de um quilo de carne.Enxágüe e seque com papel-toalha, esfregue com sal, lúpulo suneli e pimenta. Lave 2 pimentões e 4 tomates. Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras. Corte os tomates em rodelas. Lave 100 g de damascos secos em uma peneira. Descasque 2 cebolas e pique em tiras. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso, leve ao fogo e coloque a cebola. Deve ser cozido em fogo baixo e mexido constantemente. Após cerca de 15 minutos, a cebola ficará transparente. Aumente o fogo e coloque os pimentões picados primeiro, e depois de 5 minutos - os tomates. Salgue os vegetais, polvilhe com pimenta e despeje um copo de água fervente. Em seguida, coloque o cordeiro e os damascos secos. Quando o líquido ferver, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por uma hora e meia. Periodicamente, a carne deve ser virada e, se necessário, repor com água a ferver. Coloque o cordeiro no centro do prato e em volta os legumes e os damascos secos. Deite o molho que se formou durante a cozedura.
Cordeiro refogado com ameixa e canela
Corte meio quilo de carne em tiras compridas e estreitas.Pique a cebola e frite na manteiga. Coloque o cordeiro na cebola. Depois de alguns minutos, adicione uma colher de farinha, pimenta, uma pitada de canela e sal. Misture tudo bem e reduza o fogo. Despeje a água na panela para cobrir os pedaços de cordeiro e cozinhe até ficar macio. Retire as sementes de 50 g de ameixas secas, embebidas por várias horas antes, e polvilhe com açúcar. Coloque a carne em uma travessa e sirva com as ameixas. Use purê de batata ou arroz cozido como acompanhamento.
Cordeiro estufado com berinjela
Lave 600 g de carne, seque e corte em cubos.Descasque e pique 3 dentes de alho. Corte a cabeça da cebola em meias argolas. Corte o limão em círculos, coloque em uma panela pré-aquecida e polvilhe com açúcar. Retire do fogo. Frite a cebola e o alho em uma panela de fundo grosso em azeite de oliva. Em seguida, adicione 5-6 cebolinhas e uma colher e meia de sopa de cominho picada grosseiramente. Após 2 minutos, coloque o cordeiro. Frite por todos os lados. Coloque as rodelas de limão, a canela, os raminhos de hortelã e a folha de louro em uma panela. Cozinhe por 40 minutos. Corte a berinjela em rodelas, polvilhe com sal. Depois de alguns minutos, coloque em uma panela com a carne, adicione sal, temperos e cozinhe por 20 minutos.
Cordeiro refogado com batata
Corte banha pesando 700 g com camada de carnepedaços pequenos e coloque em uma frigideira funda. Frite em fogo médio. Quando os pedaços estiverem dourados, reserve. Corte 3 kg de cordeiro em cubos de 4 cm, coloque em uma tigela, adicione pimenta, meio copo de farinha, sal. Misture tudo e frite na gordura derretida em uma frigideira. Transfira o cordeiro para uma panela, acrescente alguns dentes de alho picados. Despeje em um litro de caldo de carne. Corte em cubos 3 cenouras, 3 batatas e 2 cebolas. Frite os vegetais em uma frigideira e coloque em uma panela. Adicione uma colher de chá de tomilho seco, bacon, folha de louro e um pouco de açúcar. Despeje em uma taça de vinho branco. Cozinhe por uma hora e meia.
Cordeiro assado
Mergulhe 450 g de feijão em água por um dia.Em seguida, coloque em uma panela, regue com água, acrescente um pouco de sal e cozinhe por uma hora e meia. Ferva a cebola picada na manteiga, acrescente uma colher de tomate e feijão. Misturar. Numa perna de cordeiro com cerca de 2,3 kg, faça cortes para colocar os ramos de alho e alecrim. Sal. Coloque a carne em uma assadeira, despeje um copo de vinho tinto semidoce e leve ao forno por uma hora e meia. Ferva a água em uma panela e cozinhe 450 g de feijão verde por 6 minutos. Coloque o cordeiro pronto em um prato. Retire a gordura do suco da carne restante na assadeira. Coloque todos os vegetais ali e leve ao fogo. Em seguida, coloque-os nas bordas do prato, ao redor do cordeiro. Sirva com batatas fritas e salada.
