No final do verão, uma quenteé hora de colher vegetais. Couve, cenoura e beterraba agradam os olhos com cores vivas. Para o inverno, esses vegetais e muitos outros estão tentando se manter frescos e enlatados. As frutas colhidas contêm vitaminas muito úteis e importantes para a saúde humana. A beterraba ocupa um lugar especial entre eles. Quão importante é para uma pessoa?
Os benefícios da beterraba
Este é um vegetal muito especial, consumido regularmenteque afeta positivamente principalmente o trabalho dos intestinos (especialmente com constipação). O baixo teor de calorias e o alto teor de fibras fazem da beterraba um produto dietético. Além disso, as vitaminas B, ferro e cobre nele contidos, têm um efeito benéfico no funcionamento do cérebro, sistema nervoso central e periférico, na composição do sangue, aumentando a hemoglobina. E as vitaminas A e C rejuvenescem o corpo, protegendo as células do envelhecimento prematuro.
Considerando todos os benefícios deste vegetal de raiz,Recomenda-se incluir em seu menu uma variedade de pratos dele tão freqüentemente quanto possível - durante todo o ano na forma crua e fervida, e em tempo frio use preparações de beterraba enlatadas para o inverno.
É inegável que este é um vegetal muito saudável -beterraba. Para o inverno, você pode fazer muitas saladas diferentes com ele. Além disso, o suco é feito de beterraba, fermentada, usada para dar uma bela cor na salga do repolho. Oferecemos-lhe duas receitas de conservas, onde o ingrediente principal da salada é a beterraba. Para o inverno, é importante conservar o máximo possível de vitaminas deste vegetal.
Preparações de beterraba para o inverno
Caviar de beterraba
Você provavelmente está mais familiarizado com o caviar de abóbora. Mas a receita proposta não é inferior ao prato familiar no sabor, talvez até o surpreenda com um novo sabor picante.
Composição:
- beterraba - 1 kg;
- cenouras - 200 g;
- cebolas - 200 g;
- pimento doce (búlgaro) - 2 unid .;
- pimenta - 2 vagens;
- tomate ou suco de tomate - 200 g;
- óleo de girassol - 200 ml;
- sal;
- açúcar.
Cozinhando:
1. Ferva a beterraba e, em seguida, rale (resfriada) em um ralador grosso.
2. Rale as cenouras, pique finamente a cebola e a pimenta.
3. Coloque os vegetais em uma tigela, acrescente a manteiga, o sal e o açúcar a gosto.
4. Cozinhe por 30-40 minutos, mexendo sempre.
5. Divida a mistura em potes limpos.
6. Esterilize os frascos colocando-os em outro recipiente com água quente de acordo com o seguinte cálculo: meio litro - 15 minutos, litro - 30 minutos.
7. Enrole as tampas, embrulhe, virando de cabeça para baixo.
Salada "Isso é alguma coisa"
Oferecemos uma nova salada para cozinharque também usa beterraba. Para o inverno, esta preparação é feita como molho para borscht ou como um lanche frio independente. O rendimento final é de cerca de 7 a 8 litros.
Composição:
- beterraba - 3 kg;
- tomate - 3 kg (pode ser substituído por 1,5 litros de suco de tomate);
- cenouras - 2 kg;
- pimento doce (búlgaro) - 2 kg;
- óleo vegetal - 0,5 l;
- pimenta - 4-5 vagens;
- pimenta moída ou uma mistura de pimenta a gosto;
- sal e açúcar a gosto;
- folha de louro.
Cozinhando:
1. Rale as cenouras e frite em óleo vegetal.
2. Rale as beterrabas também. Pique os tomates e os pimentões em pedaços pequenos.
3. Coloque os vegetais picados por cima das cenouras, acrescente o óleo restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
4. Adicione temperos, sal, açúcar, folha de louro e deixe ferver por mais 10 minutos.
5. Coloque em frascos esterilizados quentes e enrole. Enrole de cabeça para baixo.
Bon appetit!
