O enlatamento é a base para uma deliciosa invernada!Na ausência (ou ao alto custo insano) de frutas e vegetais frescos, nada melhor do que preparações caseiras foi inventado. Infelizmente, a maioria das donas de casa se limita a pepinos e tomates. Como último recurso, são adicionados chucrute e lecho - estamos considerando apenas uma preservação saborosa. Beterrabas em conserva, incluindo as instantâneas, permanecem injustamente esquecidas. Mas esta é uma preparação universal - para borscht, para saladas e para "caviar" cozinhar. Neste artigo, decidimos corrigir uma histórica injustiça culinária.
Apenas beterraba em conserva
Vamos nos certificar da receita mais simples de quantobasta fechar a beterraba em conserva instantânea. Para ela, é melhor selecionar pequenas raízes - estas podem ser cobertas inteiramente. Mas os grandes serão bastante úteis. O principal é separá-las por tamanho na fase preparatória para que as beterrabas sejam cozidas ao mesmo tempo. As beterrabas estão bem, com um trapo, lavadas, têm as caudas cortadas e ficam cozidas cerca de meia hora. Em seguida, as raízes são resfriadas em água fria - para que a casca seja removida mais facilmente e com menos perdas. Se seus vegetais são muito pequenos, você pode colocá-los em uma jarra inteiros, se eles não couberem, você terá beterraba marinada em pedaços. Sua forma não importa - corte de forma conveniente. Em potes esterilizados secos são colocados cinco ervilhas de pimenta e cravo, duas folhas de louro, por cima - rodelas de beterraba. É feita uma marinada: o sal (uma colher de sopa) e o açúcar (um e meio - por litro de líquido) dissolvem-se na água, despeja-se meio copo de vinagre e o recheio é fervido por um minuto ou dois. Os potes são servidos com a marinada, pasteurizados por cerca de sete minutos, selados, virados de cabeça para baixo e embrulhados até esfriar.
"Canudos" em conserva
Se você precisar de beterraba em conserva rápida "emagora ”, você pode usar a seguinte receita. Pegue quatro pequenas raízes, ferva-as, descasque e corte em tiras. Você pode usar um ralador de cenoura coreano, se tiver um. Para servir, misture três colheres de sopa cheias de vinagre 9% forte e óleo vegetal. Adicione meia colher de chá de açúcar, pimenta em pó, sal e uma colher de sopa de raiz-forte - é melhor, claro, ralado na hora, mas a loja vai embora, apenas sem aditivos estranhos. Beterraba quente é servida com marinada - e em uma hora você tem uma salada de beterraba em conserva, tudo o que resta é temperar com cebola e ervas. Também pode ser preservado - feito em quantidades muito maiores, colocado em recipientes estéreis e pasteurizado.
Beterraba em vinagre de maçã
Se a beterraba em conserva for cozida para o inverno,as receitas que você pode usar são muito variadas. Porém, o início é quase o mesmo em todos os lugares: as beterrabas são fervidas, descascadas, cortadas e distribuídas nos potes. A diferença é do que a marinada é feita. A beterraba, preenchida com a seguinte composição, é muito perfumada. Meio litro de suco de maçã e uma pilha (50 g) de vinagre de maçã são misturados. Meio copo de mel e uma colher de sal dissolvem-se neste líquido. Um pouco de cravo é adicionado para o perfume. Esta solução é suficiente para um quilo de raízes. É despejado uniformemente nos potes, e o resto do espaço neles é preenchido com água fervente na qual os vegetais foram cozidos. Recipientes de litro são pasteurizados por cerca de 10 minutos e, em seguida, enrolados imediatamente.
Beterraba em conserva assada
A nuance da culinária é que as raízes não sãofervidos - são assados inteiros até ficarem macios no forno. Quando resfriados, são limpos, cortados e acondicionados em potes misturados com rodelas de maçã (pegue frutas azedas) e aparas de raiz de raiz-forte. A água é fervida com vinagre suave, sal, canela, açúcar e cravo - todas as especiarias a gosto, vinagre - na proporção de uma pilha por frasco de litro. A salmoura resultante é despejada em beterrabas em conserva de cozimento instantâneo, os bancos são bem fechados e removidos. O lanche estará pronto amanhã e pode ser mantido fresco até a primavera.
Receita de cominho
As beterrabas preparadas nele não são cozidasmuito rápido - deve ser mantido por um longo tempo. No entanto, é tão saboroso que você pode esperar até que “amadureça”. Você terá que armazená-lo no frio; no entanto, essas deficiências da receita empalidecem perante o sabor indescritível. Primeiro, as raízes são cozidas, descascadas e cortadas como padrão. As fatias devem ser pequenas. Eles são dobrados em pratos volumosos e polvilhados com sementes de cominho "a olho". Aqueles que gostam deste tempero não podem se arrepender - você não pode exagerar com isso. Em seguida, as beterrabas são despejadas com um pouco da água em uma forma fria, de modo que mal fiquem cobertas com ela. O restante da quantidade, já aquecido, é diluído com farinha de centeio e adicionado ao recipiente. A quantidade total de água é de oito litros por 10 quilos de beterraba. A farinha vai precisar de uma colher de sobremesa. O recipiente é coberto, comprimido pela opressão e deixado aquecido por duas semanas. Em seguida, é transferido para o local fresco e gradualmente esvaziado até o fundo.
Beterraba picante
Se você gosta de conservas picantes e aromáticasbeterraba, receitas para o inverno podem ser escolhidas em uma longa e variada lista. Tente fazer isso, por exemplo. A beterraba preparada é colocada em potes, polvilhada com coentro, cravo, noz-moscada, sementes de endro, pimenta da Jamaica (à vontade) e servida com marinada, que inclui um litro e meio de suco de maçã, meio copo de vinagre ( melhor também cidra de maçã), cinco colheres de sopa com uma lâmina de açúcar e uma é sal. Tudo isso é fervido e colocado em potes. Pasteurize, enrole e remova - as beterrabas em conserva estão prontas.
Beterraba com cebola
Nesta receita, você nem precisa primeiroprocessar colheitas de raízes! Eles são limpos, cortados em fatias, dobrados em uma panela e despejados com um litro de água e meio copo de vinagre de cidra de maçã e a mesma quantidade de mel líquido. Adiciona-se à água uma colher de sal, cravinho e ervilhas. Nessa solução, a beterraba ferve por três minutos, depois é colocada quente em recipientes intercalados com camadas de anéis de cebola grossos. Cebola e beterraba devem ser divididas igualmente. Os vegetais são servidos com marinada de beterraba, e as latas são pasteurizadas por 10 minutos (se forem de meio litro) e 15 (se forem de litro). Ele permanecerá para enrolar e remover.
