Muitas donas de casa fazemvários picles são colhidos para o inverno - berinjela, pepino e, entre outras coisas, tomate. Abaixo, vamos compartilhar como preparar tomates enlatados com manjericão para o inverno.
Basil Choice
O recurso desta receita é o usado emé manjericão. Esta maravilhosa erva pode ser fresca ou seca - não há diferença especial em qual escolher para conservação. De qualquer forma, os tomates enlatados com manjericão terão um sabor aromático e saboroso.
Os ingredientes
A quantidade de ingredientes indicados aquicorresponde a aproximadamente 4,5-5 litros do produto acabado. Portanto, para cozinhar tomates enlatados com manjericão, você precisará de cerca de cinco litros de tomate e cerca de 3 colheres de chá de manjericão (se estiver seco, caso contrário, vários galhos). Além disso, será bom ter:
- folha de louro (8-10 folhas),
- pimenta preta (a pimenta não deve ser moída, mas ervilhas; 15 pedaços serão suficientes)
- pimenta da Jamaica (também ervilhas e na mesma quantidade),
- alho (10-12 dentes é suficiente),
- endro (se você usar fresco, levará cerca de 6 guarda-chuvas; se você preferir sementes secas, meia colher de chá é suficiente para a receita),
- vinagre (o volume é calculado com base na proporção: 1 colher de chá de vinagre por 1,5 litros de produto).
Ingredientes da salmoura
Para preparar a salmoura (e serão necessários aproximadamente 600 ml para cada 1,5 litro de produto), serão necessários vários litros de água, 6 colheres de sopa de sal e 17 a 19 colheres de sopa de açúcar granulado.
Processo de cozimento
Primeiro de tudo, você precisa preparar o recipiente, emque armazenará seus tomates, ou seja, potes de vidro. Eles devem ser lavados e esterilizados em água fervente e vapor. O mesmo deve ser feito com as tampas com as quais você enrolará seus tomates. Agora você precisa preparar seus tomates. Para cozinhar excelentes tomates com manjericão, enlatados ou outros, eles devem sempre ser pré-lavados, após o que precisam dar tempo para secar. Se houver entre eles vegetais moles, estragados e podres, eles devem ser removidos - não são adequados para a costura.
Quando os bancos estiverem prontos, na parte inferior de cada um deles, emem partes iguais, você precisa colocar todos os temperos que preparou, ou seja, pimenta, endro, alho, louro e, é claro, manjericão, pois cozinhamos tomates enlatados com manjericão. Quando todas as especiarias estiverem empilhadas, você pode colocar os tomates já secos até então.
Agora nos voltamos para a preparação de salmoura. É preciso dizer imediatamente: para tornar os tomates enlatados com manjericão realmente saborosos, despejaremos a salmoura em potes em duas etapas.
Então, da maneira usual, ou seja, no fogão cozinhamosmarinada de tudo o que foi listado acima (exceto vinagre). Quando sua salmoura começa a ferver, ela precisa ser despejada em potes de tomate e, nesse estado, deixada por um quarto de hora ou um pouco mais. Mas é melhor não aguentar o tempo por mais de vinte minutos. Quando o período especificado expirar, a salmoura deve ser drenada das latas de volta para a panela e fervida novamente. Enquanto a marinada ferver novamente, despeje o vinagre em partes iguais em latas. E depois disso, salmoura já fervida deve ser despejada nos bancos novamente e imediatamente enrolada. As latas prontas devem ser resfriadas à temperatura ambiente. Para fazer isso corretamente, eles precisam ser colocados em um pano quente, de cabeça para baixo. As latas de topo também são melhor embrulhadas em algum tipo de manta de lã. Nesta forma, eles devem permanecer até que estejam completamente resfriados, após o que podem ser armazenados. Os tomates com manjericão, enlatados ou em conserva, devem ser armazenados em um local não permeável à luz à temperatura ambiente ou ligeiramente mais baixo. Um armário funciona bem em um apartamento na cidade, e uma adega é ideal em uma casa particular.
