Pique com cogumelos é sempre realum feriado de gosto. Mas se você quiser aprender a cozinhar essa iguaria, terá que experimentar. Não pense que basta bater com o martelo num pedaço de porco, fritar com cogumelos e temperar para obter um bom resultado.
Sim, você terá que mexer neste prato.Mas qual é o resultado! É improvável que pelo menos um homem seja capaz de perceber tal tratamento sem muitas das emoções mais positivas. Claro, se ele não aderir aos pontos de vista vegetarianos. Mas para quem adora carne, costeletas com cogumelos vão ficar ao seu gosto.
Nossa pequena seleção irá ajudá-lo a escolher uma receita de costeleta deliciosa para férias em família ou um encontro romântico.
Princípios gerais de cozinha
Antes de preparar costeletas deliciosas, vale lembrar alguns segredos que vão ajudar a deixar o prato bonito e apetitoso.
Em primeiro lugar, os chefs profissionais recomendam cortar a carne de porco no grão. Esta é a forma mais comum de cortar costeletas.
Em segundo lugar, não use um martelo com uma superfície muito áspera para bater. O objetivo do processo é amolecer a carne, não destruí-la.
Para evitar que o suco se espalhe pela cozinha, você pode embrulhar a carne com filme plástico antes de bater.
Quase todos os cogumelos são adequados para a carne de porco: cogumelos comuns e cogumelos ostra, cogumelos florestais perfumados. O aroma dos cogumelos como se revela as potencialidades da carne de porco, torna o sabor da carne ainda mais completo e interessante.
Massa perfumada
Costeletas com cogumelos, a receita que veremos nesta seção, não é tão difícil de fazer. Se ainda não tem experiência na preparação deste prato, esta opção pode ser considerada a melhor forma de começar.
Corte a carne em pedaços ovais com 0,7-0,8 mm de espessura. Bata levemente, polvilhe com uma mistura de sal e pimenta, distribua uniformemente.
300 ACpique cogumelos frescos crus em pedaços menores. Em uma tigela, bata 4 ovos com um garfo, adicione 150 g de farinha, 200 g de maionese, sal. Adicione os cogumelos e misture bem. Essa quantidade é suficiente para fazer costeletas com um quilo de carne.
Coloque as costeletas na massa e frite em óleo quente.
Você pode simplificar um pouco a receita preparando a massaa partir dos produtos listados e no óleo aromático que resta após o cozimento da carne, frite os cogumelos. Se desejar, você pode adicionar cebolas picadas a eles. Antes de servir, basta colocar uma colher de cogumelos fritos em cada costeleta.
Empanados crocantes
Para quem adora a combinação de massa crocante e polpa tenra, a costeleta de cogumelos preparada de acordo com esta receita será um verdadeiro achado.
Prepare 3 recipientes.Despeje meio copo de farinha no primeiro. Na segunda, bata 4 ovos com um garfo. E no terceiro, adicione um punhado de migalhas de pão e adicione qualquer um de seus temperos favoritos. Mergulhe alternadamente a carne em cada um dos três recipientes, distribuindo cuidadosa e uniformemente a farinha sobre a superfície, depois o ovo e depois os croutons.
Refogue as costeletas em óleo vegetal quente dos dois lados e sirva com um molho de natas e cogumelos fritos com cebola.
Pique com cogumelos no forno
E esse prato pode ser preparado até mesmo para o feriado mais solene. Mas o principal é que você nem precisa seguir estritamente a receita. Você pode usar produtos em proporções arbitrárias.
Retire a carne e coloque em uma frigideira ou deco,para que as peças se encaixem perfeitamente. Espalhe cogumelos ostra ou cogumelos cortados em rodelas por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
Rale o queijo duro em um ralador grosso. Espalhe sobre a superfície e leve a carne ao forno novamente por 5 minutos para derreter o queijo.
Se desejar, antes de assar, você pode adicionar cebola crua ou frita, tomate, maionese e creme de leite a este prato.
E antes de servir, essas costeletas de porco com cogumelos podem ser decoradas com ervas.
Enfeitar e servir
Descrevemos acima como cozinhar deliciosascosteletas. Mas vale a pena dizer algumas palavras sobre o acompanhamento para eles, porque também é um componente importante. Este prato é perfeito para acompanhar legumes grelhados ou assados no forno, massas, purê de batata, arroz cozido. Muitas pessoas adoram a combinação de cogumelos, carne de porco e legumes, então enfeite de feijão ou lentilha pode ser servido como um complemento. Os gourmets certamente apreciarão os aspargos brancos ou verdes.
A costeleta de cogumelo parece boa o suficienteapresentável em si. Mas se quiser torná-lo ainda mais decorativo, use verduras, azeitonas pretas ou pepinos cortados em pratos finos.
