Golovach é um cogumelo da família Champignon. Ele recebeu um nome tão amplo devido ao seu formato especial, semelhante a um grande pão de açúcar. Este fungo é respeitado por muitos pelo seu sabor. Apanhadores de cogumelos experientes organizam uma caça tranquila aos cabeças-gigantes quase durante todo o verão e, em seguida, preparam várias iguarias com a presa, que comem com prazer. O cogumelo é muito saboroso e sua polpa tem uma tonalidade branca como a neve e uma estrutura densa. Mas, mesmo apesar de suas excelentes qualidades, esse cogumelo não pode ser chamado de muito comum. O ponto aqui não está no habitat, é apenas bastante extenso. E o fato é que muitos nem ouviram falar do cogumelo cabeçudo.
Habitat e sinais externos
O cogumelo da cabeça, cuja foto é apresentada nesteartigo, você pode encontrar em florestas decíduas e de coníferas. Ela cresce em muitos países com clima temperado continental, incluindo a Rússia e os países da ex-CEI.
Golovach é um dos primogênitos que crescemantes de seus irmãos da floresta. Você pode ir caçar este cogumelo no final de maio. E as cabeças de cabeça mais deliciosas são encontradas nas florestas em agosto. Com as primeiras geadas, o cogumelo deixará de dar frutos, o micélio “adormecerá” até a próxima primavera.
Indo em busca de cabeças-de-cabeça, lembre-se de sua aparência incomum. O cogumelo é bastante grande, mas sua parte mais proeminente é a "cabeça", ou seja, um chapéu em forma de bola.
Variedades e gêmeos de cabeças-de-cabeça
Muitas pessoas chamam esse cogumelo de capa de chuva. Na verdade, eles são bastante semelhantes e estão relacionados. No entanto, esses são dois tipos diferentes. Nada de ruim vai acontecer se você pegar uma cesta de capas de chuva, chamá-las de cabeças-duras, cozinhá-las com batatas e fartar - ambas são comestíveis. Mas ainda vale a pena entender a diferença. Uma capa de chuva é menor que uma cabeça-de-bico, sua superfície pode ser bege em vez de branca, é áspera ao toque.
Existem várias subespécies de cabeças-de-cabeça. Eles se dão bem lado a lado e muitas vezes vivem nas mesmas florestas. As diferenças estão relacionadas principalmente a recursos externos. Por exemplo, o cogumelo de cabeça gigante geralmente atinge uma altura de 20 cm, mas há casos em que espécimes de 50 centímetros se tornam presas de colhedores de cogumelos! Um cogumelo é suficiente para várias porções.
Aplicação de cozinha
Sabor, textura, aroma e facilidade de uso -Estas são as qualidades pelas quais os chefs respeitam o cogumelo cabeça-de-cabeça. Como cozinhar algo saboroso com isso? Para uma dica, veja as receitas de champignon. Este cogumelo é mais comum e familiar. Em qualquer prato, cuja receita envolve o uso de champignon, você pode desfazer cabeças grandes com segurança.
No primeiro dia, quando você voltou da floresta compresa, certifique-se de limpar os cogumelos. Como fazer isso é intuitivamente claro - tudo o que é desnecessário é facilmente removido por si só. Corte o cogumelo em cubos, coloque em água fervente com sal e ferva por cerca de 40-50 minutos. Despeje a água na pia, você não pode usar para fazer sopas e molhos - pode estar envenenada e seu sabor, via de regra, é péssimo. Lave os cogumelos e use como desejar. Uma pequena seleção de ideias o ajudará a fazer sua escolha.
- Frite os grânulos em óleo e despeje em um caldeirão.Adicione as batatas cruas, cubra com água fervente e coloque para refogar. Frite a cebola em uma frigideira, coloque em um caldeirão por 5 minutos até ficar macia. Para 2 kg de batatas, você precisará de 700-800 g de cogumelos e algumas cebolas. Sirva com linguiça caseira, bacon defumado, chucrute.
- Frite cogumelos, cebola, cenoura na gordura fervente. Adicione uma pequena quantidade de berinjela ou abobrinha, se desejar. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, bata a mistura no liquidificador. Caviar de cogumelo é um excelente salva-vidas que pode ser servido com sanduíches, adicionado a recheios de assar, embrulhado em panquecas e recheado com volovanovs.
- Golovach é um cogumelo que também é adequado paradecapagem. Despeje as cabeças fervidas com a marinada, para a preparação da qual misture 1 litro de água, 4 colheres de sopa. eu. vinagre, 1 colher de sopa. eu. sal, 1-1,5 colheres de sopa. eu. açúcar e uma pitada de seus temperos favoritos. Deixe os cogumelos marinarem por 12-14 horas. Sirva como lanche, regado com óleo vegetal caseiro.
O uso do cabeçote
Nutricionistas afirmam que esta espécie é rica em proteínas,que é bem absorvido. Se você tiver a oportunidade de incluir bigheads em sua dieta, certifique-se de usá-lo. Você vai repor os estoques de oligoelementos e vitaminas valiosos. Golovach é um cogumelo que pode ser incluído no menu pelo menos todos os dias.
Como fazer isso é impossível
No entanto, existem várias contra-indicações.Primeiro, ignore o cabeçudo adulto. Um cogumelo que conseguiu amadurecer demais não é adequado para comida. Ele acumulou em sua polpa uma tal quantidade de toxinas que, em termos de poder destrutivo, pode competir com todos os tipos de agáricos e cogumelos.
Os cogumelos jovens são completamente seguros. Porém, mesmo eles não podem ser incluídos no cardápio de menores de oito anos. Essa restrição se aplica a absolutamente todos os cogumelos da floresta, uma vez que a criança simplesmente não possui enzimas suficientes para a digestão e assimilação dos cogumelos.
Caso contrário, não há tabus. Cozinhe os cogumelos da maneira que quiser, coma você mesmo e trate seus convidados.
