Cogumelo branco polonês: descrição, habitat, propriedades culinárias

O cogumelo porcini polonês pertence à segunda categoriacomestibilidade. É bastante saboroso e popular em algumas regiões, especialmente no final do outono, quando não há outros boletos. Nos países europeus, o cogumelo porcini polonês é muito valorizado e considerado excelente em seu sabor. As sopas são preparadas com ele, os assados ​​são preparados, secos, em conserva, salgados, congelados. Acredita-se que tenha gosto de boleto. Um fato interessante é que comerciantes desonestos às vezes tentam impingir polonês seco em vez de branco verdadeiro em clientes inexperientes.

Descrição

O cogumelo porcini polonês tem uma tampa hemisféricaem uma idade precoce e achatado-convexo, convexo ou em forma de almofada na maturidade. Na velhice, ele se achata. Diâmetro - até 20 cm A cor da tampa pode ter diferentes tonalidades: vermelho acastanhado claro, oliva, castanho, acastanhado, chocolate e marrom escuro, ocasionalmente preto e marrom. No tempo chuvoso, a sombra fica mais escura. Em macromicetos jovens, suas bordas são dobradas, enquanto em adultos crescem. A pele do gorro é seca, lisa, aveludada ao toque, brilhante e oleosa no tempo chuvoso. Ela não foi removida. A camada tubular é amarelada. Se você pressioná-lo, manchas azuladas, azuladas, verde-azuladas ou mesmo marrom-acastanhadas aparecerão. Os túbulos em cogumelo são arredondados, entalhados ou angulares. Os poros podem ser largos, médios ou pequenos.

Altura da perna - 3-12 cm (em média), espessura 1-4veja Ela mesma é cilíndrica, densa, tuberosa ou de base pontiaguda, lisa ou fibrosa, sólida, às vezes ligeiramente curvada. A perna pode ser pintada nas seguintes cores: castanho amarelado, castanho claro, castanho, castanho amarelado. Quando pressionado, fica azul e depois marrom. A polpa do cogumelo é carnuda, densa, com um aroma pronunciado de cogumelo ou fruta e um travo adocicado. É amarelo claro ou esbranquiçado, marrom sob a pele. Em quebras e cortes, a polpa primeiro adquire uma tonalidade azulada, depois torna-se marrom e depois torna-se branca novamente. Em macromicetos jovens, é duro, mas amolece com a idade. O pó do esporo é marrom-oliva ou verde-amarronzado. Em geral, o cogumelo porcini polonês parece muito impressionante. Fotos dele estão disponíveis neste artigo.

Habitat

O cogumelo polonês branco cresce em solos ácidos (sobcastanheiros, faia e carvalho), bem como nas florestas de coníferas sob antigos pinheiros e abetos. Prefere solos musgosos arenosos, folhas caídas, planícies, pode crescer nas montanhas. Distribuído na zona temperada do Hemisfério Norte. Os cogumelos porcini poloneses são mais comuns na parte europeia da Federação Russa. Eles são coletados em junho-novembro.

Duplas

"Caçadores silenciosos" inexperientes muitas vezes confundemPolir com uma variedade de cogumelo Porcini de abeto ou bétula. No entanto, não é difícil distingui-los. Em um cogumelo porcini clássico, o caule é mais claro, em forma de barril e não fica azul quando pressionado. Pelas mesmas razões, os macromicetos são diferenciados do fungo biliar, que não é comestível. O cogumelo porcini polonês é muito mais semelhante a algumas espécies de musgo, ao gênero ao qual pertence. Por exemplo, o volante é marrom, variegado e verde. No entanto, esses cogumelos são comestíveis e não são perigosos para a saúde.