Colheita de inverno de groselha - geléia e chutney

Groselha em branco para o inverno, doce ousalgado, gosto muito. Em combinação com uma cor esmeralda interessante e propriedades úteis, esta baga pode encantar para sempre os amantes da preservação incomum. Essa preparação para o inverno a partir de groselhas, como a geléia real, é uma das mais comuns, mas ao mesmo tempo difícil e demorada. Mas geleia de groselha, geleia e geleia são muito mais fáceis de preparar, mas não menos saborosas. Até um chef novato pode cozinhá-los. O chutney feito com esta baga será um excelente complemento para carnes gordurosas, asas de frango, pratos grelhados e porco assado.

Preparação de groselha sem açúcar para o inverno

Chutney é um nome incomum para nosso ouvido.Este é um molho oriental (indiano) em forma de molho, muito picante e saboroso. É servido com carnes e peixes, combinado com molhos básicos (por exemplo, bechamel), adicionado a tortas, barrado em sanduíches e complementado com pratos de queijo.

Se no início os chutneys fossem feitos de frutas quecrescem no sudeste da Ásia (manga, coco), então com a popularidade crescente, ela começou a ser feita a partir de muitas outras frutas e vegetais. O destaque deste molho é que deve combinar vários sabores ao mesmo tempo, como doçura e acidez. Esta é uma verdadeira obra de arte culinária, para cuja criação você precisará conhecer as propriedades dos produtos.

Para chutney, abacate, tomate, berinjela,melões, raiz-forte, repolho, feijão, marmelo, maçãs e peras. E também especiarias - gengibre, pimenta, noz-moscada, alho, curry. O molho pode ser preparado de uma só vez e como preparação. É importante que tenha uma consistência ligeiramente irregular e contenha pedaços inteiros de fruta ou vegetais. Outra sutileza importante é que o chutney deve ser infundido por alguns dias para obter o melhor sabor e aroma.

A preparação de inverno da groselha é a melhor possívelperfeito para explorar este molho exótico. Começamos a preparar as bagas - primeiro corte as caudas com uma faca ou tesoura de cozinha. Enxágue as groselhas. Isso levará cerca de um quilo e meio. Além das frutas esmeralda, você precisa de quinhentos gramas de cebola, uma pequena raiz de gengibre ralada, um copo de vinagre de cidra de maçã a seis por cento, uma cabeça de alho e um quarto de colher de chá de pimenta vermelha. Coloque as groselhas e a cebola picada em uma panela de fundo grosso, acrescente meio quilo de açúcar.

Pique o alho bem fino. Adicione à frigideira junto com o gengibre, a pimenta e o vinagre. Salgue e cozinhe por duas horas e meia - a massa deve ficar homogênea. Coloque em um recipiente de armazenamento hermético.

Doce preparação para o inverno com groselha (vermelha)

Para esta geléia, você vai precisar de um quilo de frutas vermelhas,1300 gramas de açúcar granulado e dois copos de água. Despeje o líquido em uma panela de esmalte, ferva. Despeje o açúcar ali e ferva a calda. Coloque as frutas descascadas nele. Cozinhe por quinze minutos, retirando a espuma com uma escumadeira. Sem esfriar, passe por uma peneira e despeje em potes esterilizados preparados. Cubra com um pano de algodão limpo e deixe esfriar agora.