Carne de porco com molho agridoce é originalum prato que pode ser considerado uma verdadeira marca registrada da famosa culinária chinesa. Parece muito incomum. E tem um sabor diferente da carne que as donas de casa russas costumam preparar. No entanto, preparar tal prato é mais fácil do que pode parecer à primeira vista. Para verificar isso, você pode tentar repetir uma das receitas descritas a seguir.
Carne ao molho com legumes
A carne de porco com molho agridoce é cozida surpreendentemente muito rapidamente. Apesar disso, para tal prato você precisará de uma lista bastante impressionante de ingredientes iniciais:
- 350 gramas de filé de porco;
- 150 mililitros de caldo de galinha;
- um ovo;
- meia laranja;
- 1 cenoura;
- 1 colher de sopa de vinho de arroz e pasta de tomate (ou ketchup);
- 25 gramas de açúcar granulado;
- vagem de pimentão;
- 20-25 gramas de vinagre (melhor vinagre de maçã);
- 90 gramas de amido de milho;
- algumas penas de cebolinha;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 5 gramas de água.
Método de preparação de um prato incomum:
- Lave a carne fresca, seque-a e corte-a cuidadosamente em cubos grandes no sentido do grão. Coloque-os em um prato, despeje o vinho e o molho de soja, mexa e deixe marinar por 25-40 minutos.
- Pique também as cenouras em cubos. Depois disso, deve ser fervido em água fervente por cerca de cinco minutos e imediatamente escorrido em uma peneira.
- Misture o amido com o ovo e bata bem. Coloque a carne preparada nesta mistura e misture bem.
- Numa frigideira aqueça o azeite e frite a carne de porco em porções. Coloque as peças acabadas com uma crosta dourada sobre um guardanapo.
- Para o molho, em uma tigela separada, misture o açúcar, o caldo, o vinagre, a pasta (ketchup) e o molho de soja. Coloque imediatamente o recipiente no fogão e deixe ferver o conteúdo.
- Adicione os vegetais picados à mistura preparada.
- Dissolva o amido em água. Despeje em um recipiente com legumes fervendo. A mistura deve ferver novamente.
- Adicione pedaços de carne e laranja, divididos em rodelas.
- Aqueça um pouco a mistura (mas não ferva) e retire do fogo.
Acontece uma carne de porco simplesmente incrível. Todo o processo geralmente leva pouco mais de meia hora. Mas o resultado certamente agradará aos fãs da culinária exótica.
Carne De Porco Com Abacaxi
Existem várias opções para preparar este prato.Quem decidir aderir à culinária oriental com certeza vai gostar de carne de porco ao molho agridoce com abacaxi. A combinação não é totalmente familiar. Mas vale a pena experimentar este prato. Para trabalhar você precisará de:
- 0,5 quilo de carne de porco;
- 30 gramas de amido e farinha de trigo;
- 1 vagem de pimentão;
- meio copo de molho de soja escuro.
- cenoura;
- 3 rodelas de abacaxi;
- 1 tomate.
Para molho:
- 30 gramas de vinagre;
- 65 gramas de açúcar;
- 4 colheres de sopa de qualquer ketchup.
O processo de cozimento ocorre em várias etapas:
- Bata a carne e corte em porções.
- Adicione o molho de soja, a farinha, o amido e misture tudo bem. Deixe a carne de lado por um tempo.
- Lave e pique os legumes.É melhor cortar cenouras e pimentões em tiras e abacaxi e tomate em cubos. Frite levemente os produtos preparados em azeite. Primeiro você precisa remover a casca do tomate.
- Em outra frigideira, frite os pedaços de carne alternadamente dos dois lados.
- Você pode fazer o molho ao mesmo tempo. Para fazer isso, basta misturar os ingredientes.
- Recolha toda a carne frita em uma frigideira, acrescente o molho e os vegetais e cozinhe tudo junto por cerca de 7-8 minutos.
O prato pode ser servido em prato à parte ou acompanhado de algum acompanhamento.
Carne original em massa
Existe outra receita segundo a qual a carne de porco éo molho agridoce é preparado por muitos chefs em restaurantes chineses. É um pouco diferente das outras opções. Essencialmente, este prato é composto por duas partes principais: carne frita em massa e molho com legumes. Para prepará-lo você precisará de:
- 450 gramas de carne de porco;
- 3 alho-poró;
- 1 cenoura;
- bulbo;
- 2 vagens de pimentão de cores diferentes;
- óleo vegetal;
- 2 dentes de alho;
- 60 gramas de farinha.
Para massa:
- 200 gramas de água;
- meio copo de farinha e amido;
- uma pitada de sal;
- 12 gramas de bicarbonato de sódio.
Para molho:
- 70 gramas de extrato de tomate;
- 4 colheres de sopa de qualquer molho de soja;
- 100 mililitros de açúcar e vinagre (maçã ou vinho);
- colher de chá de molho de ostra.
Tudo é preparado de forma simples e rápida:
- Primeiro você precisa fazer a massa. Para fazer isso, misture bem todos os ingredientes necessários. A massa deve ficar parecida com creme de leite.
- Corte a carne em pedaços e passe-os na farinha.
- Mergulhe cada cubo de porco na massa e frite em óleo bem quente. Coloque os pedaços quentes em um guardanapo.
- Pique os legumes grosseiramente e frite-os com alho.
- Misture os ingredientes do molho em um prato.
- Despeje sobre os legumes e leve a mistura para ferver.
- Combine a carne com o molho ainda quente e deixe descansar um pouco.
No prato, este prato parece muito original e seu sabor é simplesmente incrível.
Versão simplificada
Os chefs chineses são muito distintoscriatividade. Eles podem cozinhar qualquer prato, mesmo sem ter todos os ingredientes necessários. Usando sua rica imaginação, os chefs locais podem repetir qualquer receita. Carne de porco com molho agridoce, por exemplo, não fica menos saborosa se preparada com os seguintes ingredientes:
- 700 gramas de carne;
- 150 gramas de amido;
- óleo vegetal (qualquer);
- 100 mililitros de água;
- 60 gramas de pasta de tomate grossa;
- 10 gramas de sal;
- uma colher de sopa de óleo de gergelim e essência de vinagre (70%).
Para obter o resultado desejado, todas as ações devem ser executadas passo a passo:
- Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente todos os excessos de películas e veias da carne de porco. Corte a polpa limpa restante aleatoriamente em pedaços médios.
- Coloque os produtos em uma tigela funda, polvilhe com sal, amasse um pouco com as mãos e deixe descansar por literalmente 5 minutos.
- Polvilhe-os com amido, adicione água e mexa.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso.
- Frite aos poucos todos os pedaços de carne empanados até formar uma crosta dourada apetitosa.
- Prepare o molho em outra panela. Primeiro você precisa aquecer o açúcar com água e colar nele.
- Dilua o amido com água e deixe fermentar.
- Despeje a essência na massa de tomate fervente.
- Após 4 minutos, adicione amido ligeiramente inchado.
- Adicione mais 10 gramas de óleo vegetal e desligue o fogo.
- Assim que o molho engrossar, acrescente a carne e leve ao fogo por alguns minutos.
- O óleo de gergelim é adicionado no final.
Surpreendentemente, a carne de porco preparada de acordo com esta receita tem um sabor muito parecido com o famoso prato clássico chinês.
Carne de verdade "estilo chinês"
Existe outra opção que é frequentemente utilizada por chefs em restaurantes chineses. Não é nada difícil repetir em casa. Para fazer isso você precisa levar:
- 600 gramas de carne de porco;
- 120 gramas de amido;
- 200 mililitros de óleo vegetal;
- 1 cenoura;
- 60 mililitros de molho de soja;
- 10 gramas de salsa fresca;
- 1 colher de chá de sementes de gergelim.
Para o molho original:
- 2,5 gramas de óleo de gergelim;
- 45 gramas de vinagre;
- 100 gramas de açúcar;
- meio copo de água;
- 60 gramas de extrato de tomate;
- 35 gramas de qualquer óleo vegetal.
A carne de porco chinesa com molho agridoce é simples de fazer:
- Corte a carne em fatias finas.
- Coloque em um prato, despeje o molho de soja, misture bem e deixe por 20 minutos. A carne de porco deve estar bem marinada.
- Cubra a carne com amido e misture novamente. Você obterá algo parecido com uma massa.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne por 2 minutos de cada lado. Retire os pedaços acabados com uma escumadeira e transfira para um guardanapo.
- Corte as cenouras em tiras finas. Se desejar, você pode usar um ralador coreano.
- Pique a salsa finamente.
- Em uma panela (ou caçarola), aqueça primeiro o açúcar com a pasta de tomate.
- Assim que se dissolver, adicione água, vinagre e deixe ferver alguns minutos.
- Adicione os dois óleos e espere mais 2 minutos.
- Adicione a carne à panela e misture bem. O molho deve ser distribuído uniformemente entre as peças.
- Adicione a cenoura ralada com ervas e deixe a mistura ferver por literalmente 2 minutos.
O prato acabado no prato só precisará ser polvilhado com sementes de gergelim.
Carne de porco com gengibre e molho picante
Os chineses preparam o seu prato tradicional de diferentes maneiras. Ao mesmo tempo, a composição dos ingredientes originais muda de acordo. Para esta receita você precisa levar:
- 350-380 gramas de lombo de porco;
- 150-180 gramas de caldo pronto (vegetais ou frango);
- 10 gramas de amido de milho;
- 1 pimenta malagueta pequena;
- 200 gramas de abacaxi (enlatado);
- sal;
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim, molho de soja e xerez seco aromático;
- 2,5 centímetros de raiz de gengibre.
Como é preparada a carne de porco com molho agridoce a partir desses produtos? A foto não deixará de atrair a atenção de um gourmet pela sua sofisticação.
- Primeiramente, a raiz do gengibre deve ser ralada no ralador fino e a pimenta picada, retirando-se primeiro todas as sementes. Coloque-os em um prato e regue com uma mistura de xerez e molho de soja.
- Adicione o caldo e 150 mililitros de calda de abacaxi.
- Corte a carne em pedaços finos com no máximo 1 centímetro de espessura.
- Frite-os em óleo fervente por no máximo dois minutos. Para fazer isso, você precisará de uma frigideira (ou panela) com fundo grosso.
- Despeje o molho preparado sobre a carne e deixe ferver por 5 minutos.
- Dilua um pouco o amido com água.
- Adicione esta mistura à carne, mexa, acrescente sal e deixe os produtos cozinharem juntos em fogo médio por mais 5 minutos.
Depois disso, o prato pode ser colocado em pratos e servido aos convidados, guarnecido com ervas frescas.
Carne ao molho de mel
As donas de casa iniciantes podem precisarfoto receita de carne de porco com molho agridoce. É claro que ingredientes muito diferentes são usados para preparar esse prato. Bem, chefs experientes podem praticar com segurança cozinhar carne com molho de mel. Para fazer isso você precisa:
- 400 gramas de carne de porco;
- 300 gramas de abacaxi (enlatado);
- 1 pimentão grande;
- 5 colheres de sopa de molho de soja
- 2 cebolas;
- 45 gramas de vinagre;
- uma colher de chá de gengibre ralado;
- 25 gramas de mel;
- 3 colheres de sopa de ketchup;
- uma colher e meia de chá de curry;
- Pimenta preta da terra;
- 6 colheres de sopa de calda de abacaxi;
- folhas de manjericão;
- qualquer óleo vegetal.
Você precisa fazer este prato passo a passo:
- Primeiro, a carne precisa ser cortada em pedaços longos e finos.
- Polvilhe com pimenta, curry e gengibre e depois adicione vinagre, mel, ketchup, calda de abacaxi, molho de soja e mexa. Neste recheio a carne deve marinar um pouco.
- Corte a cebola em rodelas e pique o pimentão em tiras grandes.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Frite levemente a cebola até dourar.
- Adicione pimenta e processe os vegetais por cerca de 6-7 minutos.
- Transfira a carne (junto com a marinada) para a panela. Cozinhe tudo por 5 minutos. No final, acrescente o manjericão e o abacaxi picado.
- Os produtos devem ser cozidos juntos sob a tampa por 15 minutos. Isso produz muito líquido. Para evaporar, retire a tampa 5 minutos antes do final do trabalho.
Este prato geralmente é servido com acompanhamento de arroz cozido.
Carne de porco ao molho original com cogumelos
Na culinária chinesa, muitos pratos são preparados comadicionando cogumelos. Eles geralmente usam shiitake para trabalhar. Mas não é tão fácil encontrar esses cogumelos aqui. Portanto, você pode usar cogumelos ostra ou champignon comuns. É com eles que os restaurantes costumam preparar uma incrível carne de porco chinesa com molho agridoce. A receita para o seu preparo é, de fato, extremamente simples. Para funcionar você precisa dos ingredientes mais comuns:
- 400 gramas de carne de porco;
- meio copo de água;
- 100 gramas de champignon fresco;
- 50 mililitros de molho de soja;
- 2 pimentões;
- 10 gramas de açúcar;
- 20 gramas de ketchup e a mesma quantidade de farinha;
- 10 mililitros de vinagre.
Todo o processo consiste em várias etapas consecutivas:
- Pique os cogumelos aleatoriamente e frite levemente em óleo.
- Em outra frigideira, faça o mesmo com a carne e os legumes. Eles devem estar levemente dourados.
- Combine os produtos processados, adicione água e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Adicionar o resto dos ingredientes. Juntos, eles só precisarão ferver por 5 minutos.
O resultado é uma carne tenra com cogumelos aromáticos e vegetais suculentos num original molho agridoce. Este prato pode decorar qualquer celebração.
