A banha é um dos petiscos preferidos de todoo território da ex-União Soviética. Idealmente, deve ser com uma fina camada de carne e salgada à moda caseira. Nenhum produto comercial se compara a um produto caseiro. Ao mesmo tempo, existem várias formas de salgar o bacon, em salmoura, salgar "seco" ou ligeiramente fervido antes. Os pratos adequados para este procedimento são os botijões de vidro, nos quais é mais cómodo guardar o produto pela primeira vez.
Delicada e saborosa banha acaba sendo feita emsalmoura. Para isso, além do produto principal, você vai precisar de sal, alho, pimenta, louro. Primeiro, a salmoura é cozida. No fogo, em uma panela pequena, coloque a água e as batatas cruas descascadas. Depois que a fervura ocorre, um pouco de sal é adicionado, novamente levado para ferver. Em seguida, adiciona-se sal à água até que as batatas estejam à superfície. O vegetal é retirado e jogado fora, e a salmoura é fervida por mais um minuto, retirada do fogo e resfriada. A gordura é cortada de maneira que seja conveniente colocá-la nos bancos. Adiciona-se alho picado, especiarias, preto ou pimenta da Jamaica (recomenda-se triturá-lo você mesmo, e não usar um pronto). Tudo é despejado com salmoura preparada, colocada na geladeira. Após 2 semanas, o prato está pronto para comer. Falando sobre como salgar a banha em salmoura, deve-se notar que o produto acabado fica armazenado por bastante tempo. Você pode colocá-lo em um saco plástico e armazená-lo no congelador.
Outra maneira de untar a banha seriaNext. Banha (é melhor tomar com uma camada fina de carne) cortada em camadas finas (espessura máxima de 6 cm). O sal grosso é misturado com temperos. Cada peça é esfregada com essa mistura. O alho é cortado em rodelas, que são recheadas com bacon. Deita-se um pouco de sal nos pratos preparados, colocam-se por cima pedaços de bacon com a pele voltada para baixo, colocam-se uma folha de louro, colocam-se os verdes picados e, em seguida, colocam-se os restantes pedaços segundo o princípio "pele com pele". As camadas são salpicadas com sal, não tenha medo de colocar muito, pois há opinião de que este produto leva exatamente quanto precisa. Por 2 dias, o prato é deixado em temperatura ambiente, depois guardado em local frio, onde deveria permanecer por 3 dias, após o que está pronto para o uso. Desta forma, você pode salgar banha ao estilo ucraniano, o resultado terá um sabor bastante delicado. O produto acabado é cortado em rodelas finas, polvilhado com cebola e é adequado como aperitivo para qualquer prato, especialmente batatas fritas ou cozidas.
Uma maneira igualmente simples de salgar banha de porco éuso de salmoura. Pedaços de bacon são esfregados com alho e pimenta da Jamaica e colocados em potes limpos. Em seguida, a salmoura é preparada. Para fazer isso, um ovo de galinha cru é mergulhado em uma panela com água e adiciona-se sal até que flutue. Em seguida, o ovo é removido e a água é levada para ferver e deixada até que o sal se dissolva. A salmoura preparada é resfriada e a banha de porco é despejada nela. Os frascos são fechados com tampas e colocados em local fresco por vários dias.
Falando sobre como salgar banha, não se pode ajudar, maspara citar o método quente, por ser o mais rápido em termos de tempo de cozimento. O bacon é cortado em quadradinhos, colocado em uma panela e enchido com água fria. Em seguida, o produto é levado à fervura e cozido por cerca de 5 minutos. A gordura é retirada, polvilhada com sal, especiarias, alho picado, ervas, dobrada em potes, deixada por 12 horas. Depois disso, está pronto para comer. Você pode colocá-lo no freezer, embrulhado em filme plástico, então a vida útil aumentará significativamente.
