Vinho "Valiko": tradições georgianas

Os vinhos da Geórgia hoje ocupam uma posiçãoálcool premium no mercado. Este privilégio é o resultado de um trabalho de longo prazo com base na obtenção de produtos de alta qualidade combinando uma receita comprovada e uma abordagem tradicional de produção. Um representante marcante do segmento dos verdadeiros vinhos georgianos é Valiko, uma bebida varietal semidoce com uma extensa paleta gustativa e aroma delicado. O vinho é baseado na variedade de uva Saperavi, conhecida como a base da vinificação na Geórgia e usada na receita de diversos tipos de bebidas alcoólicas famosas.

Geolocalização da variedade

As uvas Saperavi distinguem-se por uma boa mistura comoutras variedades, adstringência e longevidade. Junto com Rkatsiteli, serve de base para uma série de outras bebidas, é fácil de selecionar e cruzar. Assim, surgiu a variedade Saperavi do Norte com alta resistência ao frio e resistência a pragas. Devido à prevalência generalizada de uvas, o vinho Valiko é produzido para exportação em grandes volumes, podendo ser encontrado em toda a Geórgia, bem como na Armênia, Uzbequistão, Tajiquistão e Moldávia, mas o verdadeiro álcool é apenas aquele que é produzido localmente e certificado .

Paleta de sabores

Vinho "Valiko" tem um sabor azedo, ricosabor frutado com notas de frutos silvestres e muitas vezes é servido com pratos de carnes gordas da cozinha georgiana. Para um aperitivo, este álcool é muito ácido e não funcionará como um sotaque final quando a refeição já estiver concluída. Os gourmets preferem saborear o "verdadeiro Saperavi", ou seja, uma bebida entre os 12 e os 30 anos. Neste caso, o vinho já está totalmente maduro e sua paleta gustativa se abriu. A bebida mais jovem é apreciada pelo seu sabor fresco e leve, o jovem Saperavi é servido ao jantar normal.

A adstringência dos frutos silvestres da variedade permite preservar o saborpaleta e multiplique enquanto o vinho amadurece. Quanto mais velho o álcool se torna, mais brilhante sua paleta de sabor é revelada. As bebidas mais antigas são caracterizadas por notas de madeira, até tabaco. Vinho jovem "Valiko" pode ser chamado de "baga" por causa do rico destaque no sabor de morangos e groselhas. O álcool é guardado em barris de madeira, mas a maior parte da receita permanece secreta, e para cada uma das famílias ela difere em seus elementos.

Quando a idade importa

O vinho tinto "Valiko" é frequentemente envelhecido embarris dentro de 10-15 anos. Mas a bebida torna-se viscosa após 8 anos de envelhecimento em barricas, ao mesmo tempo que o álcool é considerado ideal para consumo. A Geórgia tem seus próprios padrões de qualidade e maturidade do vinho, mas o lote da bebida é colocado à venda, que envelhece por no máximo 4 anos. Com cada ano adicional de envelhecimento, o vinho Valiko torna-se cada vez mais ácido. Se as espécies mais comuns não diferem em alta resistência, não mais do que 15 graus, então com a idade este indicador atinge um valor de 18-20 graus.

"Vinho caseiro

Há uma opinião de que o verdadeiro vinho Valiko pode serencontro apenas na Geórgia. As famílias produzem álcool, incluindo todos os tipos de vinhos. O álcool é feito por métodos puramente tradicionais, dando preferência a uma receita flutuante, selecionada por tentativa e erro. Esta bebida é diferente da loja. Se no supermercado é possível encontrar o vinho tinto meio amargo "Valiko" com certa força, então não existe essa classificação entre os indígenas. No entanto, independentemente do gosto, existem várias outras diferenças.

Para as contrapartes da loja, uma mistura de diferentesvariedades de uvas, enquanto as famílias usam predominantemente Saperavi. Isso torna a bebida mais viscosa, inebriante. O vinho "Valiko" também é produzido em outros países, inclusive na Rússia. Esse álcool é fornecido pela vinícola Taman "Kuban". Apesar de se utilizar uma mistura semelhante para estas bebidas, as qualidades gustativas dos vinhos diferem significativamente, bem como a sua finalidade.

Isso é bom para sua saúde?

Os vinhos tintos são até recomendados para consumo.médicos, mas isso só se aplica aos casos em que a diária é observada e a pessoa está sob supervisão constante de um médico. A bebida tem um efeito antioxidante pronunciado, não causa alergias e é útil para estimular o sistema imunológico e a secreção de hemoglobina no sangue humano. Além disso, o vinho tinto "Valiko" é útil para a vasodilatação e regulação da função do trato gastrointestinal. Os próprios georgianos usam diretamente as propriedades curativas de seu álcool como agente rejuvenescedor.

Como distinguir um original de um falso?

Vinho "Valiko", como muitos outros statusAs bebidas alcoólicas estão sob a ameaça de falsificações que inundaram o mercado. O substituto aparece com a característica de design original desta marca registrada e os acentos correspondentes no nome eminente. Na prática, o vinho “Valiko” deve conter na embalagem indicações exactas do local onde foi feito, qual é o blend das castas, bem como um certificado de qualidade.

Caso contrário, o comprador enfrentouuma falsificação que não tem nada a ver com o álcool original. O vinho Real Valiko tem um aroma de uva rico, paladar rico e um tom uniforme de vermelho rubi, sem refrações e sedimentos. Também é possível distinguir uma falsificação com a ajuda do próprio rótulo, não havendo indicação direta no substituto de que o vinho é georgiano, caso contrário, ameaça com ação judicial para a empresa produtora.

O último critério segundo o qual se podedistinguir uma falsificação do original é o custo. O verdadeiro vinho "Valiko" de Saperavi custa significativamente mais do que o preço médio do segmento de bebidas alcoólicas do mercado.

Vinhos georgianos permanecem entre os maisexigida no mundo, e "Valiko" não é exceção. Contém um magnífico bouquet frutado com notas subtis de jasmim e aromas a especiarias, tal álcool encontrará facilmente o seu lugar na coleção do conhecedor mais sofisticado. O status da bebida também é adicionado pelo fato de ser tradicional na maneira típica da Geórgia e permanecer uma homenagem aos antigos destiladores.