As preparações caseiras sempre diferem em seusgosto. Isso também se aplica à conservação e bebidas alcoólicas. Talvez o vinho ou licor caseiro ganhe sempre em comparação com um produto da loja. E a questão não é nem mesmo que seja feito com uma alma. E o fato de todos os componentes serem conhecidos ao mesmo tempo, e não lidos no rótulo. O mais invulgar de todos os vinhos da casa é o vinho viburnum. A receita culinária pode ser diferente, o que permite que você faça absolutamente qualquer força e sabor.
Informações gerais sobre vinho e culinária
Em primeiro lugar, você precisa saber que o vinho é um produtofermentação natural. Ou seja, você não precisa adicionar vodka ou álcool. Embora alguns ainda chamem teimosamente licores e licores de vinhos caseiros. Mesmo assim, mas o verdadeiro produto ainda tem que fermentar. Isso significa que o vinho viburno não foi exceção. A receita é bem simples:
- moa frutos maduros e lavados em um grande recipiente;
- o bagaço (o que sobrou das frutas), coloque um pano de algodão limpo e esprema o suco;
- despeje o suco resultante e triture do viburno em uma garrafa grande;
- encha tudo com açúcar na proporção de 250 gramas de areia por 1 quilo de bolo e suco;
- deixe em um lugar quente sob uma gaze por alguns dias para fermentar.
É muito importante que depois que o vinho do viburnum comece a fermentar, a receita envolva as seguintes etapas:
- retire a gaze;
- insira um plugue apertado com um tubo;
- insira uma extremidade do tubo em uma garrafa e a outra em um copo de água;
- deixe fermentar por mais 15-20 dias.
O mais importante é mexer todos os diascrescente "chapéu" de frutas. Se isso não for feito, a mistura toda azeda. O tubo é necessário para remover gases. Caso contrário, eles irão converter o vinho em uma mistura ácida devido à formação de ácido acético. Após 20 dias, o processo de fermentação geralmente está concluído. Se o sabor da bebida não for muito doce, o açúcar pode ser adicionado antes de servir.
Receita de vinho Viburnum para os preguiçosos
Para aqueles que não querem se esforçar muito quandopara fazer vinho, existe outro método não menos eficaz de fazer. Todas as bagas devem ser lavadas, bem esmagadas e colocadas no fogo, adicionando-se um pouco de água. Após cinco minutos de cozimento, adicione o açúcar. O cálculo é igual ao do método anterior. Em seguida, despeje tudo com vodka ou álcool diluído (para 3 litros de xarope de baga 0,5 álcool), coloque em um local escuro sob uma luva de borracha. Na verdade, não será mais um vinho feito de viburnum, cuja receita é conhecida de todo enólogo, mas uma tintura. Embora alguns argumentem o contrário. No entanto, pode ser classificado como um vinho tranquilo com uma pequena percentagem de álcool. Sabor excelente. Por mais de três anos, a bebida não é armazenada, então todas as substâncias úteis desaparecem, o vinho azeda. Antes de fazer vinho com viburnum, certifique-se de selecionar um recipiente com antecedência. Idealmente, será um barril de carvalho ou abeto. Assim o vinho vai adquirir um sabor, aroma e retrogosto especiais, picantes, com notas de acidez. Quanto mais álcool você adicionar durante o cozimento, mais forte será o vinho. Esteja ciente com antecedência.
