Vinhos georgianos são considerados pelo direitobebidas deliciosas e de alta qualidade. Eles ganham medalhas anualmente e recebem notas altas de especialistas em competições internacionais. O "Akhasheni" é um vinho elaborado com a casta Saperavi. Possui um agradável sabor adocicado com leves notas frutadas. A bebida começou a ser produzida na Geórgia na época da URSS, desde então este vinho não deixou de ter procura.
Breve descrição do vinho
"Akhasheni" refere-se a vinhos semi-doces,o conteúdo de açúcar varia de 3-5% e a quantidade de álcool é de cerca de 11-12 voltas. Esta bebida tem uma cor rica de romã. O aroma do vinho é dominado por notas de cerejas maduras e amoras, notas de groselha preta e outras frutas e plantas de baga são capturados. Para sentir melhor o bouquet da bebida, antes do primeiro gole, é preciso sacudir um pouco em um copo e inalar vapores agradáveis.
O sabor da bebida é harmonioso e brilhante, abregradualmente, a cada gole. Pode ser sentido tanto quanto possível quando refrigerado. Uma taça de vinho confere doçura e adstringência moderada, que serão apreciadas pelos amantes dessas bebidas. Após o uso, permanece um gosto aveludado com leve tom chocolate.
Características distintivas da variedade de uva Saperavi
Para fazer vinho "Akhasheni" é usadoexclusivamente a uva Saperavi, que cresce na região de Gurjaan, na Geórgia. Esta planta tem ramos de tamanho médio, os seus frutos dão um sumo límpido e doce. Esta variedade de uva é caracterizada pelas seguintes características:
- alto teor de pigmentos (isso fornece uma cor rica do futuro vinho);
- gosto harmonioso;
- casca fina mas elástica do fruto, que preserva o sabor e o cheiro especiais da polpa;
- uma grande quantidade de suco em frutas vermelhas (80-82% da massa total).
Esta uva é caracterizada por uma colheita consistente:com os devidos cuidados, frutifica regularmente, mas as bagas devem ser colhidas a tempo para que não se esfarelem. A planta desta variedade é resistente a muitos parasitas e pragas, portanto, as perdas durante o cultivo costumam ser insignificantes. Mas essas uvas são sensíveis à falta de rega e às temperaturas ambientes muito altas.
História de ocorrência
Apesar da grande variedade de bebidas alcoólicasprodutos disponíveis aos clientes hoje, os vinhos georgianos são especialmente populares. O preço dessas bebidas é muito inferior ao das congêneres europeias, embora a qualidade seja muito alta. Por exemplo, "Khvanchkara" custa de 14 a 31 dólares, "Tvishi" - cerca de 10 dólares, "Akhasheni" - cerca de 12 dólares. Uma taça de vinho feita na Geórgia pode proporcionar uma extravagância inesquecível de sabor até mesmo para gourmets e conhecedores sofisticados.
Para fabricar "Akhasheni" em escala industrialna vinícola começou em 1958 na vila de mesmo nome. Este vinho, de acordo com os documentos regulamentares, só pode ser produzido numa determinada área geográfica. É como se a natureza tivesse criado aqui as condições climáticas ideais para a vinificação: o ar aqui é quente, mas ao mesmo tempo úmido graças aos rios, árvores e montanhas. Qualquer tentativa de reproduzir a bebida fora da Geórgia e depois vendê-la com esse nome é considerada ilegal. Portanto, ao escolher o vinho Akhasheni, você deve ler atentamente as informações no rótulo quanto ao local de produção e o ano de colheita.
Lenda da origem do vinho
Na Geórgia, provavelmente nenhumbebida nacional, cuja história de criação não estaria envolta em lendas e segredos. De acordo com as lendas antigas, "Akhasheni" é um vinho que apareceu durante o reinado do Rei David IV. Decidiu construir um templo em homenagem a São Jorge, então considerado o padroeiro das conquistas e campanhas. Em sonho, o rei viu o local onde deveria ser construído o mosteiro, que foi o início das obras.
As pessoas a quem foi confiada esta missão, parapara aumentar a vitalidade e o sentimento de alegria, decidimos beber um pouco de vinho tinto antes de iniciar a construção. Gotas dessa bebida caíram no chão e no dia seguinte começaram a crescer brotos de uva. O governante da Geórgia deu a ordem de cultivar esta planta nesta área, por considerar um bom sinal. Desde então, as uvas Saperavi são cultivadas no território da aldeia de Akhasheni em escala industrial, que é utilizada na vinificação artesanal.
Combinações indesejáveis ao servir vinho
Já que "Akhasheni" pertence à categoriavinhos meio doces, não pode ser servido com molhos azedos e picantes à base de mostarda e vinagre. Esta combinação não permite sentir plenamente as notas subtis da bebida nobre e desfrutar do seu sabor. Também é indesejável combinar vinho com tais produtos:
- chocolate (devido ao enjoativo, o bouquet de vinho não será sentido);
- frutos do mar enlatados (alto teor de gordura após uma refeição pode causar um gosto residual desagradável);
- limão, laranja, toranja (a acidez e o amargor podem distorcer o sabor real da bebida);
- temperos com cheiro e sabor pronunciados, que superam todas as características organolépticas do vinho (caril, pimenta, menta).
Quaisquer bebidas alcoólicas aromáticas e saborosasnão vá bem com fumar tabaco. É melhor evitar esse hábito ao usar "Akhasheni". Por causa disso, o vinho pode não abrir ou até mesmo mudar completamente seu sabor ao reagir com a fumaça do tabaco.
Quais aperitivos estão em harmonia com o vinho Akhasheni?
Como a maioria dos vinhos semidoce, este produtoAcompanha bem sobremesas, queijos, caça e qualquer carne de aves. A principal exigência do lanche servido é um sabor suave, para não interromper o bouquet da bebida. O "Akhasheni" é um vinho que combina bem com esses pratos e produtos:
- legumes assados e carnes grelhadas;
- patês;
- khachapuri;
- parmesão e queijo cremoso;
- Rolinhos de berinjela com recheio de nozes;
- pastelaria e bolos (sem chocolate);
- lanches quentes de peixes e carnes magras.
O que poderia ser uma adição mais agradável paraum jantar delicioso em um ambiente descontraído do que um vinho georgiano clássico em uma garrafa de barro? Ele vai decorar a mesa festiva e enfatizar os pratos principais com seu sabor insuperável. O "Akhasheni" é produzido tanto em vidro como em faiança, para que cada consumidor encontre a melhor opção para si em termos de design e custo.
