Cogumelos cogumelos: descrição e receitas

Todos nós não só ouvimos falar de cogumelos, mas tambémeles os comeram: em sopas, fritos, cozidos e em conserva. Eles crescem em plantações florestais, florestas de pinheiros, florestas de pinheiros. Despretensiosos, eles podem até ser cultivados artificialmente. Eles são cogumelos da família. Se você encontrar um, irá cortar imediatamente um balde inteiro. Os capuzes são marrons a amarelos, com poros tubulares. Aparece após chuvas, geralmente seguidas de noites quentes. Vamos dar uma olhada mais de perto nos cogumelos boletus, cuja descrição pode ser encontrada em muitos livros.

Conhecimento com boleto

Nosso cogumelo pertence à família Boletov, do gênerotubular. Tem esse nome por causa da tampa oleosa e escorregadia, pela qual é reconhecida. Sempre há colchas sob ela que formam um anel. Este cogumelo é tradicional na nossa zona, tem mais de quarenta representantes. Mas não se pode argumentar que ela cresce apenas na Rússia.

Pode ser encontrado na Austrália e na África, emlocais com clima mais ou menos temperado. Nos nossos lugares, é bem conhecido o outono ou oleador comum, que tem uma capa hemisférica e um pequeno tubérculo no centro. A casca da polpa é facilmente separada. A polpa é macia, suculenta, na maioria das vezes apresenta uma cor amarelada. A perna é cilíndrica, com três centímetros de diâmetro e até 11 de altura, mais escura na parte inferior. Estudamos alguns cogumelos boletus, cuja descrição pode ser continuada por um longo tempo, e o suficiente. Basta lembrar que a frutificação desses cogumelos começa em julho e termina em outubro. E não escolha os não comestíveis, que se caracterizam por uma mudança de cor no intervalo, uma camada esponjosa vermelha e uma tampa mais escura.

O que é feito de manteiga?

Para preparar um produto semiacabado para maisprocessamento, precisamos dos próprios cogumelos, manteiga ou óleo vegetal, água e sal. Antes de cozinhar, eles devem ser limpos de peles oleosas nas tampas. Para facilitar, você pode secar um pouco espalhando-o em assadeiras e expondo-o ao sol por algumas horas.

A limpeza deve ser seca.Fervemos água e adicionamos um pouco de sal. Coloque os cogumelos cortados em pedaços em água fervente. Ferva por cinco a dez minutos, filtre e você pode comer. Não haverá nenhum sabor especial, então esses cogumelos são mais provavelmente um produto semi-acabado. Podem ser fritos imediatamente na manteiga, um pouco de pimenta e servidos. Será muito mais saboroso. Portanto, se você tiver cogumelos boletus, como cozinhá-los é fácil de descobrir.

Óleo de congelamento

No caso de você querer deixar a peça de trabalhopor muito tempo, congele-o. Frite os cogumelos cozidos por dez minutos em uma frigideira no óleo de girassol, resfrie-os e coloque-os nos vasilhames que estiverem à sua disposição. Por exemplo, você pode usar latas de maionese de plástico para essa finalidade.

Em seguida, congele-os no freezer e deixe-oslá para armazenamento. Ele pode ser armazenado neste formulário por até um ano. Ao usar gorduras animais para fritar, o prazo de validade é significativamente reduzido - para um mês. Imagine o prazer que você terá no inverno cozinhando batatas fritas com cogumelos.

Manteiga de decapagem: estágio preparatório e ingredientes

A parte mais difícil desta receita é o processo de remoçãopelículas das tampas, caso contrário aparecerá amargor, que estragará o sabor dos cogumelos em conserva. Tomamos cogumelos boletus, a descrição do processo de limpeza é a seguinte: não é necessário escaldar, basta erguer suavemente as pontas com uma faca e puxar para si. O curso posterior de decapagem é semelhante ao que é feito com cogumelos porcini, champignon ou agarics de mel.

O sabor vai lembrar o sabor dos cogumelos porcini e caroços, eleso mesmo ligeiramente escorregadio e denso. Compre cogumelos boletus, vamos te dizer como cozinhar. Ingredientes necessários: dois quilos de cogumelos, 0,5 litros de água para a marinada, duas colheres de sopa de sal, uma colher de sopa de açúcar granulado, 4-5 grãos de pimenta do reino, 2-3 dentes de alho, 3-4 dentes de alho, uma colher e meia de sopa de vinagre 9% e, se desejar, um tempero especial. Agora vamos preparar cogumelo de manteiga em conserva, uma foto e uma descrição do processo nos ajudarão com isso.

Receita de manteiga em conserva

Vamos lavá-los depois de limpá-los das folhas e da terra, antes que não seja necessário. Isso será mais correto e o resultado será melhor. Começamos a preparar as latas de manteiga de cogumelos, a receita é a seguinte:

1. Ferva a manteiga limpa e bem lavada em água e sal acidificada com vinagre ou ácido cítrico. Deve haver muita água.
2. Após 15 minutos, quando começarem a assentar no fundo, retire a panela do fogo e coloque em uma peneira.
3. Transferimos os cogumelos para potes esterilizados e secos, acrescentamos os dentes de alho cortados em pedaços.
4. Prepare a marinada: ferva a água com areia açucarada, sal, cravo e pimenta por três minutos.
5. Retire do fogo, acrescente o vinagre e deixe esfriar.
6. Nós preenchemos boletos, e fazemos isso de forma que não haja espaço livre entre os cogumelos, e eles são completamente preenchidos.
7. Fechamos as latas com tampas de náilon e colocamos na geladeira para armazenamento.

Para tornar a conservação mais segura, escolha você mesmo os cogumelos boletus, a descrição foi fornecida a você. Dica gourmet - Guarde os chapéus e as pernas em potes separados, separados uns dos outros.