A sopa de cogumelos é um prato preferido. Existe um grande número de receitas e tecnologias para sua preparação. A sua escolha dependerá do tipo de cogumelos e dos ingredientes no frigorífico.
É sabido que a sopa de cogumelosacaba sendo especialmente rico e aromático. Portanto, são eles que se recomenda dar preferência na escolha dos cogumelos. Vamos considerar com mais detalhes as principais opções de receita.
Sopa clássica com cogumelos boletus... Para preparar este prato,você precisa de cinco cogumelos porcini médios. Lave bem, corte em pedaços médios e coloque três litros de água a ferver. Cozinhe em fogo baixo por uma hora. Remova constantemente a espuma resultante, adicione sal, um pouco de pimenta, cubos de quatro batatas grandes, raminhos de endro e quaisquer temperos a seu gosto. Cozinhe o primeiro prato por mais vinte minutos em fogo baixo, coberto.
Nesta receita, você pode substituir as batatas por macarrão caseiro. A sopa com cogumelos neste caso resultará ser simplesmente inesquecível. Em todos os outros aspectos, a receita culinária será idêntica à primeira.
Sopa de cogumelos com croutons. Vai demorar meio quilo de boleto fresco e descascado,uma colher grande de farinha, um pouco (seis colheres de sopa grandes) de manteiga, fatias de pão branco; sal, especiarias e ervas a gosto. Pique os cogumelos, coloque em água fervente e salgada. Cozinhe por trinta minutos. Em seguida, dilua a farinha levemente torrada com água morna, adicione ao caldo de cogumelos e cozinhe por mais dez minutos. Tempere a sopa de cogumelos com manteiga. Coloque ervas finamente picadas e pimenta moída antes de servir. Separadamente, cozinhe os croutons na manteiga e esfregue-os com o alho.
Sopa com cogumelos e carne. O prato vai demorar muito para cozinhar,mas o resultado será único. Você vai precisar de: dez cogumelos porcini, seis cebolas, duzentos gramas de carne de porco, quatro colheres de sopa de manteiga, dois ovos, duas colheres de sopa grandes de farinha, um quarto de copo de leite, uma fatia de pão branco; adicione sal, temperos e ervas a seu gosto. Vamos começar com o processo de cozimento.
Pique os cogumelos bem finos, ferva em trêslitros de água fervente. Coe o caldo resultante e tempere com manteiga. Em seguida, frite a cebola no óleo e cozinhe um pouco em fogo baixo. Adicione pão frito levemente embebido em leite aos cogumelos cozidos e picados. Moa a mistura de carne e cogumelos separadamente no liquidificador e, em seguida, triture tudo junto.
Frite a farinha na manteiga, dilua com ebuliçãoleite até o creme de leite espesso. Adicione o molho à carne picada, acrescente um pouco de sal e acrescente dois ovos. Misture tudo muito bem. Faça pequenas almôndegas com a massa e cozinhe em água fervente com sal. Depois de flutuarem, arrume em pratos, despeje o caldo de cogumelos, polvilhe com coentro picado e endro. É um prato muito aromático e nutritivo.
Purê de sopa com cogumelos e feijão. Primeiro, faça purê de feijão.Para fazer isso, coloque um copo de feijão classificado durante a noite, coloque-os em água e sal, ferva até que esteja pronto. Limpe os grãos quentes com uma peneira ou liquidificador junto com o caldo. Aqueça meio copo de creme de leite junto com duas colheres grandes de manteiga e adicione ao purê. Ferva separadamente por quarenta minutos em cubos duzentos gramas de cogumelos porcini, e em outra panela - cento e cinquenta gramas de ervilhas verdes frescas. Mexa a mistura de feijão com a mistura de ervilha, leve para ferver, adicione os temperos a gosto. Se quiser um prato mais fino, coloque um pouco de creme aquecido. Despeje o purê em tigelas, adicione um pouco de boleto e polvilhe com ervas. A sopa de cogumelos revelou-se muito apetitosa.
