Fígado de boi é baixo em calorias e muitoum produto útil, rico em vitaminas e oligoelementos essenciais para o corpo humano. Mas muitas pessoas, principalmente crianças, não gostam dos pratos desse produto semiacabado, porque os chamam de insípidos. A principal razão para isso é a tecnologia de cozimento incorreta.
O "bolo de fígado" não deixará ninguém indiferente.Fígado de boi (quilograma) é cuidadosamente lavado, limpo de todas as veias e excesso de gordura. A seguir, deve-se bater no liquidificador junto com a cebola e a cabeça de alho descascada. Adicione 2 ovos crus, um pouco de farinha e sal à carne picada. Misture bem até obter uma massa lisa. Em seguida, começamos a assar panquecas, fritando de cada lado por cinco a sete minutos, e preparamos o recheio. Rale bem as cenouras, pique a cebola bem fininha, frite na manteiga até ficar cozida e esfriar. Agora formamos o bolo. Cada panqueca é untada com maionese, em seguida, um pouco de recheio é colocado e a próxima camada é colocada. Continue assim até o fim e deixe em infusão por 2 horas na geladeira.
Você pode cozinhar panquecas ao mesmo tempo, fazendomais mistura de panqueca. Aqueça uma frigideira, unte com óleo. Em seguida, asse as panquecas de fígado como de costume. Sirva com maionese, alho amassado e molho de endro picado.
Cozinhar o fígado com um pãozinho de carne leva muito tempo. Você pode oferecer várias opções de como fazer isso.
A primeira opção é um pãozinho com manteiga.O fígado de boi (1kg) é limpo e fervido por uma hora. Neste momento, rale grosseiramente pelo menos trezentos gramas de cenouras, pique a mesma quantidade de cebolas e frite todos os ingredientes até que estejam prontos. Misture os componentes e vire no picador de carne pelo menos três vezes, acrescentando um pouco de sal e pimenta-do-reino moída. Só neste caso o rolo ficará muito macio e macio. Em seguida, coloque a carne picada sobre papel celofane, estenda-a de forma que a espessura não seja superior a 0,8 mm. Espalhe os bastões de manteiga sobre a superfície, enrole bem e deixe na geladeira durante a noite. Corte com uma faca bem afiada, mergulhando em água quente a cada vez.
A segunda opção é um pãozinho com ovos cozidos ecogumelos. A preparação do fígado de vaca deve ser igual à do primeiro caso. Para o recheio, ferva alguns ovos e corte-os em cubos médios. Pique os champignon e frite-os com cebola. Misture todos os componentes, espalhe sobre a superfície do celofane e enrole.
A terceira opção é o teste "concurso".O fígado de boi (0,5 kg) é cuidadosamente lavado, limpo de todas as películas e cortado em um cubo médio. Frite 150 gramas de gordura de porco em uma frigideira sem adicionar óleo. As cenouras são esfregadas grosseiramente e 3 cebolas são picadas finamente. Primeiro adiciona-se vegetais e manteiga à assadeira de porco, frita até ficar cozida e, em seguida, coloca-se o fígado. Cozinhe o prato por cerca de quarenta minutos, coberto em fogo baixo, adicione sal no final, acrescente os temperos a seu gosto. Passe a mistura acabada por um moedor de carne três a quatro vezes em uma forma quente. Em seguida, adicione meio pacote de manteiga macia e misture bem. Faça um pequeno briquete com a carne picada e deixe na geladeira durante a noite.
Você pode fazer um molho de carne rápidofígado. Corte o produto semiacabado (0,5 kg) em cubos e frite junto com a cebola picada. Adicione uma colher grande de farinha, sal e pratos de champignon (200 g) à frigideira salteada na manteiga. Faça uma mistura de meio copo de creme de leite, caldo saturado, um pedaço de manteiga. Despeje tudo na panela e cozinhe até o molho engrossar.
Bon appetit!
