Na Rússia, o luar ainda criou raízes por muito tempo -os habitantes locais não os entendiam. Bebidas intoxicantes foram amplamente anunciadas por estrangeiros, que buscavam começar a ganhar grandes somas. Não era acessível para todos ter um luar em casa, então logo a presença de um aparato indicava um alto rendimento de uma pessoa. Os estrangeiros que trouxeram bebida alcoólica para a Rússia e a ensinaram a beber, abriram tabernas e fizeram lobby para a proibição da propriedade privada do aparelho.
Proibição de preparar bebidas alcoólicas em casaremovido apenas em 2002 pela Lei Federal da Rússia. Claro, em qualquer época houve admiradores fervorosos da cerveja artesanal, que, sob pena de punição, continuaram a produzir bebidas intoxicadas. Hoje, quem decidiu tentar a si mesmo neste negócio dificilmente consegue ler as inúmeras receitas e dicas. Existem tantas receitas para cada bebida inebriante quanto há moonshiners, cada um contribuindo e tendo seu segredinho para fazer a bebida perfeita. Uma bebida alcoólica é um meio para a produção de uma grande variedade de bebidas, diferentes dosagens e sabores residuais. Durante séculos, as pessoas ainda não experimentaram e continuam a inventar novas receitas. Com a ajuda de uma destilaria de luar, você pode fazer conhaque em casa. Via de regra, as uvas são utilizadas para isso, outras simplesmente enobrecem o luar melhorando sua cor e sabor adicionando café, açúcar e outros ingredientes. O conhaque de uva real também é chamado de conhaque e é perfeitamente possível prepará-lo em casa. hoje, um luar ainda pode ser facilmente comprado em lojas especializadas, por exemplo é uma excelente escolha para moonshiners iniciantes.Os especialistas aconselham o uso de variedades de uva de noz-moscada com um aroma específico, mas qualquer outra variedade serve. O principal requisito para as uvas é a maturação.
Fazer conhaque é um processo trabalhoso e com várias etapas.
Primeiro você precisa preparar o material do vinho.O álcool de conhaque pode ser obtido destilando vinho jovem por meio de uma bebida alcoólica, então você precisa começar com vinho. Não há necessidade de lavar as uvas colhidas, os bagos são simplesmente retirados dos cachos e esmagados juntamente com as sementes. Uma questão razoável é por que as uvas não devem ser lavadas. O fermento do vinho, necessário para a fermentação, forma-se na superfície dos bagos: sem ele, o vinho não funciona. Bagas fortemente sujas podem ser limpas com um pano seco. As uvas raladas são colocadas numa tigela esmaltada, diluída com açúcar (à razão de 2 kg por 10 litros de uvas). Cubra o produto resultante com um pano limpo ou gaze e coloque em local aquecido e escuro por uma semana. Não se deve esquecer do mosto, é aconselhável mexê-lo regularmente com uma colher de pau. Aproximadamente no segundo dia, começa a se formar uma "capa" de polpa que atrapalha a fermentação. Para uma melhor fermentação, o vinho é bem misturado duas a três vezes ao dia. Em cerca de uma semana, o vinho começará a emitir um cheiro característico de vinho, e toda a polpa estará na superfície - sinais de que é hora de filtrar o mosto. O líquido é despejado cuidadosamente em outro recipiente, o restante é espremido por um pano ou gaze. O açúcar é adicionado novamente com o mesmo cálculo de 2 quilogramas por 10 litros de líquido. O suco de uva é despejado em garrafas de vidro (enchimento máximo de até 70% do volume), é colocado um selo d'água ou uma luva médica com um orifício. Os contêineres são instalados em local escuro e quente por 20 dias. Após 18-22 dias, a fermentação termina e um material vínico com uma força de 11-14 graus é obtido.
Agora o luar ainda está conectado ao processo.
- Vinho jovem é derramado nele sem sedimentos.Nesta fase, utiliza-se a destilação lenta (até 3 litros por hora) e despeja-se os primeiros 50 ml do destilado. Eles param de tirar o álcool quando a força cai abaixo de 30 graus. A bebida obtida na primeira destilação é diluída em água 1: 1.
- A segunda destilação é realizada da mesma forma que a primeira. Para finalmente obter o álcool puro do vinho, você precisa levar o vinho ao luar mais uma vez.
- Para a terceira destilação, o destilado não é selecionado.abaixo de 45 graus. Agora, a produção de conhaque requer infusão. Alguns usam barris de carvalho para isso, outros usam estacas de carvalho. Um carvalho com 50 anos ou mais, com um diâmetro de tronco de 30-35 cm, é perfeito para tingir conhaque. Resíduos da produção, como serragem, aparas e cascas, não são usados no preparo do conhaque, uma vez que um alto teor de taninos torna o conhaque duro.
Se estiver usando estacas de carvalho, você precisa delas.prepare com antecedência. É desejável que a árvore abatida fique naturalmente encharcada (deitada por vários anos sob neve e chuva). As cavilhas são colocadas em potes de três litros, onde se deita o álcool. Antes do engarrafamento, o destilado é diluído em água para obter uma concentração de 42-45 graus. Um dos segredos dos fabricantes de conhaque caseiros é derramar álcool na água para que o líquido não fique turvo. Bancos com pinos e álcool são removidos em local escuro e fresco por seis meses ou um ano. O período de envelhecimento afeta a qualidade do conhaque. A última etapa da preparação do conhaque é a caramelização. É preciso mudar a cor do conhaque e suavizar o sabor. Este processo é altamente individual, dependendo de suas preferências individuais. Em média, não se gasta mais de 50 gramas por cada 3 litros de bebida, o ácido cítrico está na ponta de uma faca. Após a caramelização, o conhaque é mantido em recipiente lacrado por mais 7 a 10 dias. Após esse período, pode-se colocar a bebida em garrafas, filtrando-a por uma camada de algodão. Hoje, os alambiques de aguardente podem ser adquiridos comercialmente e sua variedade é impressionante, por exemplo você pode na loja especializada "Pan Moonshine".
