W większości diet jako niezbędny elementużywane są jajka, których kaloryczność jest zgodna z zawartością białek i tłuszczów. Jest to jeden z najlepszych pokarmów dla organizmu, aby uzyskać białko. Jeszcze nie tak dawno jajka były uważane za zakazany pokarm dla osób zagrożonych miażdżycą lub tych, u których choroba już się zaczęła. Ostatnie badania zrehabilitowały produkt, identyfikując znaczny procent lecytyny, substancji zapobiegającej odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Więc teraz nawet osoby z miażdżycą mają pozwolenie lekarzy na włączenie jednego jajka do codziennej diety.
Dietetycy polecają młodym i zdrowym ludziomJajka jedz dwa razy dziennie: rano gotowane, a po południu lub wieczorem - w formie omletu. Dla osób przestrzegających dietetycznego sposobu odżywiania najlepszym wyborem będzie jajko na miękko: zawartość kalorii jest taka sama, a składniki odżywcze z produktu zostaną najlepiej przyswojone.
Wyniki najnowszego amerykańskiegoBadania: Jaja, które mają 160 kilokalorii na 100 gramów masy ciała, są wspaniałym środkiem wspomagającym odchudzanie. Tak więc eksperymenty wykazały, że jedząc jajko na śniadanie i przestrzegając diety niskokalorycznej, ludzie pozbywają się nadwagi szybciej niż ci, którzy spożywają taką samą ilość kalorii, ale nie jedzą jajka na śniadanie. Wynika to najprawdopodobniej z braku „pustych” kalorii.
Mówiąc o wartości energetycznej, wartowyjaśnij, które jajka nas interesują. Zawartość kalorii zależy od gatunku ptaka, ponieważ jedzą nie tylko produkt uzyskany z kur, ale także kaczkę, indyka, przepiórki i inne jaja.
Zawartość kalorii w jajach na 100g:
- kurczak - 160 kK;
- kaczka - 185 kK;
- indyk - 165 kK;
- struś - 118 kK;
- przepiórka - 168 kK.
Waga kurczaka zwykle mieści się w przedziale 40-70 g, więc nie jest trudno obliczyć zawartość kalorii dla każdego konkretnego jajka, ale dotyczy to tylko świeżego produktu.
Ile kalorii ma jajko sadzone, gotowane lubomlet - trzeba będzie liczyć osobno, sumując wartość energetyczną różnych elementów składających się na danie, np. masło czy mleko. Jajko na twardo nie różni się od surowego jajka, mają taką samą zawartość kalorii. Jedyną różnicą jest brak cholesterolu w surowym.
Wedługw porównaniu z białkiem ma trzykrotnie większą wartość energetyczną. Dlatego dla dietetyków lepiej jest stosować białko w swojej diecie: dobrze jest zrobić omlety z odtłuszczonego mleka lub smażyć na nieprzywierającej patelni bez dodawania oleju.
Regularne spożywanie jaj do prawie każdegodrób dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Są bogate w witaminy B2, PP i cholinę; ponadto zawierają znaczne ilości fosforu i żelaza. Ta ostatnia substancja jest raczej trudna do przyswojenia przez organizm z produktów roślinnych, a po spożyciu jaj żelazo dostaje się do krwiobiegu w ilości wystarczającej do bezproblemowego funkcjonowania układu krwiotwórczego.
Interesujący fakt:jaja od kur z fermy drobiu i na wsi, różnią się wartością energetyczną. Kurczak z wolnego wybiegu znosi więcej wysokokalorycznych jaj niż jego odpowiednik w klatce. Jaki jest tego powód? Po pierwsze, na wolności sam ptak potrafi zbilansować swoją dietę, stale pozyskując pokarm białkowy w postaci larw i owadów, a po drugie nioski domowe nie są tak produktywne jak fabryczne - rzadziej się spieszą, ale dają lepsze i lepsze zdrowszy produkt.
Osobno warto wspomnieć o jajach przepiórczych. Chociaż nie są one żywnością do codziennego spożycia, ich korzyści dla ludzi są niezaprzeczalne. Skład tego produktu to 12g białka, 13g tłuszczu i tylko 0,5g węglowodanów.
