Dżem z jagód, porzeczek, malin,borówki brusznicowe to bardzo smaczny i zdrowy produkt spożywczy. Należy zauważyć, że każdy dżem otrzymuje swoją nazwę na podstawie tego, który składnik jest jego podstawą, czyli przeważa w składzie. Podstawą dżemu jagodowego będą jagody, a dżem porzeczkowy - jagody porzeczki.
Jagody są spożywane na świeżo, są używane do przygotowania galaretki, dżemu, syropu i likieru. Zebrane do przyszłego użytku w postaci zamrożonej.
W naszym artykule rozważymy kwestię zawartości kalorii w jagodach, dotyczącą zmiany proporcji kalorii w produkcie z tych jagód.
Owoce borówki mają niską zawartość owocówkwasy, ale są bogate w witaminę C, magnez i wapń. Świeża jagoda jest uważana za niskokaloryczną. Zawartość kalorii wynosi mniej niż 50 kcal, każdy, kto myśli o swojej sylwetce, może bezpiecznie zjeść te jagody.
W jagodach porzeczkowych zawartość witaminy C jest wyższa niż w jagodach, duży procent witaminy E, zawartość kalorii na różnych etapach dojrzewania wynosi od pięćdziesięciu do sześćdziesięciu kcal.
Dokonujemy pomiaru - 100 g jagód - i badamy go pod kątem wartości odżywczej: kalorie - 44 kcal; białka - 1,1 g; tłuszcze - 0,6 g; węglowodany - 11 g.
Odkrywamy wartość odżywczą jagód porzeczkowych: kalorie - 48 kcal, białka - 1,0 g, tłuszcze - 04 g, węglowodany - 7,3 g.
Zawartość kalorii w dżemie z dowolnego surowca zależy bezpośrednio od ilości granulowanego cukru. Cukier jest wysokokaloryczny i na jeden kilogram jagód potrzeba średnio półtora kilograma cukru.
Zawartość kalorii w dżemie zależy również od metody przygotowania, dżem można przygotować na ciepło lub na zimno.
Owoce jagód i porzeczek (czarne) mają bardzo podobny skład, a przepisy na robienie dżemu z jagód i porzeczek są podobne.
Zaczynamy przygotowywać produkt z jagód i porzeczek - dżemu. Przepis na gorący dżem:
Jagody są starannie sortowane, myte w płyniezimna woda, pozostawić do wyschnięcia. Przygotowuje się gorący syrop: trzy czwarte szklanki wody na kilogram dwieście gramów granulowanego cukru, podpala się. Stopniowo, mieszając, rozpuść cukier, aż uzyskasz klarowny syrop. Przygotowane owoce zanurza się w gorącym syropie i gotuje do połowy. Aby zachować kształt jagód, dżem najlepiej mieszać, potrząsając lub potrząsając samą miską, a nie łyżką. Kilogram jagód wymaga kilograma dwieście granulowanego cukru.
Produkt w postaci dżemu jest gotowy! Rozważamy wartość odżywczą produktu z jagód, na każde sto gramów produktu: białko - 0,8 g, tłuszcz - 0,4 g, węglowodany - 55,9 g, woda-44,1 g.
Zawartość kalorii w dżemie jagodowym wynosi 264 kcal.
Wartość odżywcza produktu z jagód porzeczki na każde sto gramów to: białka - 1 g, tłuszcze - 0,1 g, węglowodany - 73 g.
Zawartość kalorii w dżemie porzeczkowym wynosi 284 kcal.
Dżem przygotowujemy na zimno.
Wlewa się obrane i umyte jagodyemaliowane naczynia i zmiażdżyć. Można kruszyć drewnianą miażdżycą, obecnie można użyć blendera, a na kilogram jagód dodać cukier granulowany - półtora kg cukru pudru. Wymieszaj, pozwól mu parzyć i wlej do słoików.
Wartość odżywcza dżemu przygotowywanego na zimno jest wyższa. W ten sposób witaminy i minerały są lepiej zachowane, ale zwiększa się również kaloryczność dżemu.
Zawartość kalorii w dżemie będzie mniejsza, jeśli jagodygotować bez cukru. Ułóż przygotowane jagody w słoikach. Umieść słoiki w szerokim rondlu z grubym dnem, w łaźni wodnej, gdy się uspokoją, wlej jagody do słoika, aż słoik będzie pełny. Słoiki są zwijane pokrywkami i przechowywane w lodówce.
Minimalną kaloryczność dżemu uzyskuje się gotując go na fruktozie, ilość kalorii podczas tego przygotowania zmniejsza się aż o trzydzieści pięć procent.
