В кухне народов Кавказа наибольшую славу и Lavash zyskał popularność. Jest to cienko zwinięte ciasto wykonane z ciasta bez drożdży. Bułeczki pieczone są w specjalnych dużych piecach glinianych zwanych tonerami. Dla Słowian taki chleb jest nieco niezwykły, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia ciasta drożdżowego. Ale jest kilka cech, dzięki którym, w porównaniu z naszym chlebem, chleb pita wygrywa: zawartość kalorii jest niska, a ponadto chleb pita zachowuje świeżość przez długi czas. W przeciwieństwie do chleba, chleba pita nie należy przechowywać w torbie - tam można go tylko formować. Jest przechowywany w suchym miejscu, a przed podaniem na stół wystarczy posypać suchą tortillę wodą i lekko rozgrzać w piekarniku, podobnie jak chleb pita będzie jak świeżo upieczony.
Istnieje ogromna różnorodność chleba pita -ludy Azji Środkowej i Bliskiego Wschodu również mają podobne ciasta. Naszym najpopularniejszym rodzajem chleba azjatyckiego jest lawasz ormiański. Jego zawartość kalorii jest bardzo niska, dlatego zaleca się go spożywać osobom, które chcą schudnąć. Faktem jest, że ciasto z pszenicy durum, z której powstaje mąka na lawasz, dzięki swojej niskiej zawartości kalorii, daje uczucie sytości. Ormianie nazywają nawet koperty ze świeżo upieczonego lawaszu „oszukują dziecko”. Ponieważ proces wyrabiania ciasta i pieczenia lawaszu jest dość pracochłonny, gospodyni w taki dzień zwykle nie miała czasu na przygotowanie innych potraw, dlatego dziecku dano kopertę świeżo upieczonego lawaszu z jakimś nadzieniem.
I tutaj widzimy kolejny plus lavash:może być podawany nie tylko jako pieczywo, do dań głównych, ale może być również dodawany do dań głównych. Cienkie, dość mocne i elastyczne placki świetnie nadają się do zawijania wszelkich nadzień: warzyw i warzyw, mięsa pokrojonego na kawałki jak shawarma, ser feta, tarty twardy ser, kiełbasa, a nawet owsianka. Jeśli masz jakieś produkty w małych ilościach, możesz owinąć je chlebem pita - zawartość kalorii w naczyniu nie wzrośnie z tego powodu. Lawasz z nadzieniem mięsnym jest bardzo smaczny w połączeniu z przezroczystymi bulionami.
Lavash jest sprzedawany w naszych supermarketach oraz wrynki. Ale kupując chleb pita, należy zwrócić uwagę na składniki. Faktem jest, że niektórzy producenci wyrobów piekarniczych idą „radełkowaną ścieżką” i wypiekają ciasta po słowiańsku - z ciasta drożdżowego. Ale niskokaloryczną zawartość chleba pita uzyskuje się dzięki temu, że ciasto na niego przygotowywane jest bez drożdży: z pszenicy durum z dodatkiem oleju roślinnego do mąki. Lawasz piecze się w mocno nagrzanym, specjalnym piekarniku na blasze tylko przez kilka minut: to wystarczy, aby cienko zrolowane płaskie ciastka mogły się upiec. Jeśli drożdże są zawarte w cieście na chleb pita, ciasta nie będą przechowywane przez długi czas - staną się zwietrzałe lub spleśniałe. Zasadniczo nie będzie to już chleb pita: jego zawartość kalorii gwałtownie wzrośnie z powodu zawartości pałeczek drożdżowych. A smak ciasta znika.
Klasyczna pita jest produkowana z dodatkiemrafinowana oliwa z oliwek. Smarowują arkusze, na których piecze się ciasta. Jeśli smarujesz naczynia do pieczenia margaryną lub innym tłuszczem roślinnym lub zwierzęcym, to w piekarniku, w wysokiej temperaturze pieczenia (a tak powinno się wypiekać chleb pita), powstają substancje rakotwórcze. To oczywiście nie może nie wpłynąć na właściwości, z których słynie lawasz: zwiększa się jego zawartość kalorii, a smak się pogarsza. Skraca się również okres przydatności do spożycia świeżego pieczywa kaukaskiego. Po stwardnieniu nie będzie już można „ożywić” przez spryskanie wodą i podgrzanie w piekarniku.
Prawdziwy lawasz gotowany według klasykina receptę, można stosować przy żywieniu dietetycznym: przy ostrych postaciach chorób wątroby, przewodu pokarmowego, trzustki, zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu, cukrzycy. Lawasz jest bogaty w witaminy, minerały, węglowodany.
