Co za cud - to gruby!
Jem z brzucha - dla mnie wszystko nie wystarczy!
Zgodnie z przepisem solę -
Dam ci sposób.
Na przykład można ugotować smalec w skórce cebuli. Przepis jest dość prosty. Ale tłuszcz jest miękki i bezpieczny do spożycia. Z wyglądu bardzo przypomina wędzone!
Лучшим ингредиентом для этого блюда является сало z warstwą mięsa, tzw. gotowaną wieprzowiną lub mostkiem. Opcjonalnie możesz włączyć do przepisu „płynny dym”, wtedy twój produkt będzie bardzo trudny do odróżnienia od prawdziwego wędzonego.
Smalec w cebuli (przepis)
Musisz wziąć szklankę łuski na kilogram wieprzowiny,chociaż im więcej, tym jaśniejszy będzie kolor twojego produktu. Dokładnie opłucz łuskę gorącą wodą, włóż do naczynia do gotowania i zalej wodą. Następnie zagotuj tę „mieszankę łuski” i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj liść laurowy (3-5 liści), ziele angielskie (10 groszków), sól (1 szklanka), 5 ząbków czosnku i włóż smalec pokroić na kawałki o wymiarach 10 x 5 cm. Solanka powinna całkowicie pokryć tłuszcz. W razie potrzeby dodaj wodę.
Teraz przez 2-2,5 godziny musisz gotować smalec w cebuliłuska. Ten przepis dotarł do nas od czasów starożytnych, kiedy bekon był „duszony” w piekarniku i dłużej. Dlatego podczas gotowania można trochę odciąć boczek do testowania: powinien być dobrze solony.
Jeśli posolimy smalec w łupinach cebuli i do smakuustalamy, że jest wystarczająco solony i osiągnął pożądaną miękkość, patelnię należy zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Następnie należy wyjąć wieprzowinę z solanki, usunąć łuski, a kawałki osuszyć papierowymi serwetkami.
Teraz możesz natrzeć smalec mielonym pieprzem,czosnek, wcześniej drobno posiekany, z innymi przyprawami do smaku i włóż do miski. Z góry mięso należy przykryć płaskim talerzem i docisnąć czymś ciężkim - uciskiem. W przypadku ucisku wystarczy butelka wody lub czysty kamień o odpowiedniej wielkości.
Można go praktycznie uznać za gotowy bekon w cebuliłuska. Przepis na jego przygotowanie przewiduje tylko ostatni etap - schłodzenie produktu w lodówce przez 12 godzin. Po wydostaniu się z niej nadmiaru solanki ugotowany boczek zawija się w folię lub pergamin i przenosi do zamrażarki.
Istnieje wiele innych przepisów na solenie smalcu. Wśród nich jest solenie na sucho i solenie w solance.
Smalec w zalewie (przepis)
Ten przepis obejmuje soleniespecjalny słony, pikantny roztwór - solanka. Ilość soli do solanki określa się za pomocą starożytnego „urządzenia” - zwykłego, czysto umytego ziemniaka. Zanurza się w roztworze i dodaje do niego sól w łyżce stołowej, natychmiast mieszając. Gdy tylko ziemniak przestanie dotykać dna garnka, wisząc na środku w roztworze, oznacza to, że nie musisz już dodawać soli.
Drugą ważną kwestią podczas solenia potraw jestfakt, że sól należy używać tylko z kamienia, ale nie jodowanej. Trzecim najważniejszym aspektem jest wybór produktu wyjściowego: smalec powinien być świeży, w kolorze białym i nie pochodzić od niekastrowanego knura. Aby się nie pomylić, kupując wieprzowinę, należy odciąć skórę i podpalić. Zapach spalonych skór powinien być przyjemny - świadczy to o wysokiej jakości produktu.
Teraz musisz wlać smalec powstałą solanką.Możesz użyć trzylitrowego słoika, możesz użyć rondla lub miski. Najważniejsze jest, aby mięso było całkowicie pokryte płynem. W tym celu na górze umieszcza się kółko, które jest uciskane z uciskiem - ciężarem, który utrzymuje tłuszcz poniżej poziomu solanki.
W tym stanie tłuszcz powinien pozostać około trzechdni w temperaturze pokojowej. Po upływie określonego czasu boczek należy wyjąć, a wykorzystaną solankę spuścić. Teraz kawałki należy posypać mieszanką przypraw i posypać posiekanymi ząbkami czosnku. Do mieszanki przypraw nadaje się szeroki wybór papryki, kolendry, suszonych lub świeżych ziół. To cały sekret solenia. Pozostaje tylko owinąć boczek tkaniną lub folią i schować w zamrażarce.
