Brzuch wieprzowy w skórce cebuli może się staćdoskonała alternatywa dla sklepowej kiełbasy i mostka wędzonego przemysłowo lub balyk. Proces jego przygotowania jest dość prosty i nie będzie wymagał żadnych specjalnych umiejętności ani adaptacji. A wynik z pewnością docenią członkowie rodziny. Rzeczywiście, gotowany mostek w skórce cebuli okazuje się bardzo smaczny, soczysty, delikatny, wygląda apetycznie i ma lekki aromat wędzonych mięs. Bez śladu zapachu skórki cebuli.
Przygotowanie dowolnego dania rozpoczyna się od zakupuprodukty. Właściwy mostek to połowa sukcesu Twojego dania. Oto kilka wskazówek, dzięki którym prawdopodobieństwo zakupu produktu niskiej jakości znacznie się zmniejszy.
- Kupując boczek wieprzowy na rynku należy zwrócić uwagę na obecność specjalnej cechy laboratoryjnej.
- Jeśli to możliwe, pamiętaj, abypowąchaj kupowany kawałek - obecność zapachów, które nie są nieodłączne dla mięsa, wskaże świeżość i warunki przechowywania. Jeśli nie jest to możliwe (kupujesz mostek w supermarkecie), uważnie przyjrzyj się terminowi przydatności do spożycia - data ważności, zapieczętowana innymi informacjami, wytarta, naklejona na wierzchu solidnej etykiety, najprawdopodobniej wskazuje na starzenie się produktu i próbę ukrycia go przed kupującym.
- Jeśli tłuszcz na mostku nabrał szarawego lub żółtawego odcienia, oznacza to, że nie jest już całkiem świeży.
- Naciskając kawałek, powinien prawie natychmiast przywrócić swój pierwotny kształt, jeśli tak się nie stanie, mostek jest nieświeży.
- Skórka powinna być cienka, dobrze, jeśli ma lekki słomkowy aromat.
- Wierzchnia warstwa mięsa powinna być ciemnoróżowa, a środkowa bladoróżowa.
Po wybraniu boczku wieprzowego możesz zacząć go gotować.
Przepis na mostek w skórkach cebuli
Potrzebujemy: boczek wieprzowy (800-1000gr.), sól (100-120 gr.), kilka ząbków czosnku, litr wody, skórka cebuli (od 6-8 cebuli). Przyprawy: czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, mielona czarna i czerwona papryka, goździki i inne przyprawy, które są Twoimi ulubionymi w Twojej rodzinie. W razie potrzeby można dodać kilka kropli płynnego dymu.
Gotowanie.Dokładnie opłucz łuskę zimną wodą, wykręć ją. Wstawiamy do rondla i napełniamy litrem wody. Posolić, wrzucić ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe i podpalić. Myjemy mostek, po zagotowaniu wody z łuskami, kładziemy go tam. Całą powierzchnię mostka należy przykryć wodą, jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, można dodać trochę więcej wrzącej wody lub wziąć mniejszy rondel.
Gotować przez 25-30 minut na małym ogniu.Następnie zdejmij rondel z ognia i zostaw mostek w tej solance na noc lub na 10-12 godzin. Po odstaniu wyjmij go z solanki i zetrzyj z gotowymi przyprawami: mieloną czarną i czerwoną papryką, zmiażdżonym czosnkiem. Możesz również użyć gotowego zestawu przypraw do smalcu lub mostka. Po potarciu mostek należy zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do zestalenia na ile godzin (jest to możliwe na jeden dzień).
Zgodnie z tym samym przepisem możesz zrobić bekon w skórkach cebuli, ale musisz go trochę mniej gotować; lub noga wieprzowa - w związku z tym wymaga dłuższej obróbki cieplnej.
Mostek w cebuli, gotowanydo tego przepisu będzie doskonałą przystawką na świątecznym stole, a także z łatwością zastąpi kiełbasę na porannej kanapce. A co najważniejsze, jest to produkt naturalny, przyjazny dla środowiska, który jest tak łatwy w przygotowaniu. A sam przepis, dzięki długiej liście różnych przypraw, pozostawia gospodyniom pole do eksperymentów. Po ugotowaniu mostek w łusce cebuli można za każdym razem natrzeć różnymi przyprawami - dzięki temu za każdym razem będzie smakował trochę inaczej.
