W przerwie w pracy bardzo wygodnie jest zjeść dobrą i satysfakcjonującą przekąskę z boczkiem, aby później aż do wieczora nie odczuwać głodu. Ale zanim go zjesz, musisz go posolić. Jak prawidłowo solić smalec?
Dlaczego słony smalec wieprzowy to dostałemdystrybucja jako przekąska lub samodzielny posiłek? Pod względem składu minerałów i użytecznych składników nie ustępuje wielu produktom i zawiera prawie całą kompozycję minerałów, magnezu, potasu, cynku, fosforu. Zawarte w nim tłuszcze zwierzęce należą do grupy tłuszczów nasyconych.
Jeśli tłuszcz nie jest spożywany podczas wysiłku fizycznegolub w mroźną zimę, kiedy jest spożywany przez organizm jako paliwo, wówczas tłuszcze osadzają się na błonach komórkowych, a wrażliwość komórek spada. Zachodzą zmiany w produkcji insuliny i leptyny. Jeden wskaźnik rośnie (insulina), a drugi spada (leptyna), co prowadzi do przyrostu masy ciała i magazynowania tłuszczu. Dlatego zanim zaczniesz się zastanawiać, jak prawidłowo posolić smalec, pamiętaj, że nie trzeba ich nadużywać.
Przydatne właściwości smalcu
Po pierwsze wszystko jest dobre z umiarem, a po drugie naukowoudowodniono, że tłuszcz jest nie tylko przydatny, ale ma dobry wpływ na organizm. Bogate w tłuszcze kwasy tłuszczowe biorą udział w budowie komórek, a także biorą udział w tworzeniu hormonów i metabolizmie cholesterolu. Smalec ma działanie żółciopędne, jest stosowany w toksykologii.
Smalec wieprzowy wiąże radionuklidy i je eliminujez procesu metabolicznego, usuwając go z organizmu. Lekarze nie przyjmują nadmiernej pasji do smalcu, ale nie trzeba z niej rezygnować, jeśli wiesz, jak prawidłowo solić smalec i spożywać go z umiarem.
Jeden z łatwo przyswajalnych kwasów nienasyconych -kwas arachidonowy - występuje tylko w tłuszczach i należy do niezastąpionych tłuszczów. Smalec zawiera dużą ilość selenu. Zawartość użytecznych aminokwasów w smalcu (ponad 10%) przewyższa ich ilość w maśle, co zwiększa jego aktywność biologiczną. Staje się 5 razy wyższa niż w maśle i tłuszczu wołowym.
W przypadku niedokrwistości lekarze zalecają jedzenie smalcu, z wyjątkiemPonadto pomaga w walce z demencją starczą, a także jest wskazany przy padaczce. Jeśli traktujesz to jako lekarstwo i nie przejadasz się, to jest to bardzo przydatny produkt, dlatego musisz wiedzieć, jak prawidłowo solić smalec.
Przepis jest prosty i dostępny dla każdego
Ważne jest, aby wybrać odpowiedni tłuszcz.Nie możesz pobrać tłuszczu z otrzewnej iz powrotem, różni się grubością. Najlepiej jest smalec z żeber, z mostka, nie grubszy niż 5-4 cm, z żyłkami mięsnymi. Powinien być miękki w okolicy skóry, nie luźny i bez grudek, skóra nie jest gruba, łatwo przekłuta paznokciem.
Jak solić smalec po ukraińsku?Tak samo jak w języku rosyjskim. Potrzebujesz czosnku, pieprzu i soli. Przyprawy do smaku. Dodaj liście laurowe, kminek lub curry. Podstawową zasadą przy soleniu smalcu jest nie oszczędzać soli i kroić ją, jeśli ma więcej niż 3 centymetry grubości. Istnieje opinia, że sam tłuszcz „wie”, ile soli potrzebuje i nie zniesie zbyt dużo. Więc nie bój się przesalenia. Improwizuj, może będziesz miał najbardziej oryginalny przepis na solenie smalcu, którego nikt inny nie ma.
Jak prawidłowo solić smalec:pokroić kawałki boczku na wierzchu prawie do skóry. Obficie posypać solą, włożyć posiekane ząbki czosnku (prosto w kawałki, na wierzch, z boku, czosnek też nie należy żałować), czarny pieprz (groszek lub mielony), liść laurowy i włożyć kawałki rondelek przykryty talerzem. Umieść ucisk (puszka wody). Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na cztery dni. Po piątym możesz wyczyścić nożem z nadmiaru soli i pobrać próbkę. Resztę próbki przechowuj w zamrażarce.
Jak posolić smalec w słoiku?
Wszystko jest takie samo, tylko my rozpuszczamy sólschłodzona przegotowana woda. Nie żałujemy soli, na 1-1,5 wody przynajmniej 6-7 łyżek soli. Wciśnij czosnek i ziarna pieprzu - do wody dopraw przyprawami. Są też kostki boczku. Wstawiamy do lodówki i po czterech dniach wsuwamy w oba policzki.
