Pomoże w udekorowaniu znanego domowego stołupikantny niebieski kawior z bakłażana, zwłaszcza jeśli warzywa są uprawiane na własnej działce. Soczyste pomidory pomogą uzupełnić cierpkie nuty głównego składnika, a ich lekko słodki smak pomoże zrównoważyć potrawę.
Pierwszy przepis
Do przygotowania będzie wymagane:
- 4 średnie niebieskie bakłażany
- 0,5-0,6 kg mięsistych pomidorów;
- ½ średnia cebula;
- 4-5 ząbków czosnku;
- ulubiony olej roślinny;
- sól, pieprz.
Proces gotowania
Aby niebieski kawior podobał się nawet najbardziejmali smakosze powinni najpierw „wyczarować” bakłażany. Na początek warzywa należy dokładnie umyć ciepłą, lekko osoloną wodą, dzięki czemu gorycz opuści skórkę, a drobny pył zostanie zmyty. Co więcej, niebieskie, obrane z ogonów, należy umieścić pod prasą na 12-13 godzin, aby ich miąższ stał się bardziej suchy. Nadmiar soku z bakłażana może zepsuć ogólny obraz przyszłego dania, dlatego nie należy pomijać tego etapu podczas następnego gotowania.
Po 12 godzinach warzywa należy ostrożnie rozłożyć.na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia przez 15-20 minut. Niektóre hostessy uciekają się do gotowania, ale w tym przypadku miazga będzie zbyt płynna. Pieczenie liści na niebiesko z niezbędną sprężystością. Ponadto takie bakłażany są łatwiejsze do rozstania ze skórką, którą należy bezbłędnie wyeliminować, w przeciwnym razie gotowy kawior z niebieskiego zostanie zepsuty przez gorycz.
Następnie kolej na resztę firmy warzywnej:pomidory należy umyć i pokroić w małe plasterki, czosnek i cebulę ostrożnie obrać z łuski i podzielić na dogodne części. Aby uzyskać nie tylko smaczny, ale także pozornie piękny kawior z niebieskiego, przepis zaleca użycie zwykłej ręcznej maszynki do mięsa. Mieszanka jest atrakcyjna, jednolita i kolorowa. Po przekręceniu całego „kwartetu” (wielu z nich wyciska czosnek osobno maszyną) można zacząć solić i pieprzyć. Ostatnim jest dodanie oleju roślinnego. Następnie, po dokładnym wymieszaniu, podawaj na stół z ziołami.
Taki przepis jest odpowiedni tylko w przypadku błyskawicznego użycia, nie warto przechowywać surowej mieszanki warzywnej.
Odessa danie z cukinii i bakłażana
Do długotrwałego przechowywania odpowiedni jest kawior z niebieskiego i cukinii. Aby przygotować wersję dania w Odessie, będziesz potrzebować:
- 5-5,2 kg niebieskiego;
- 2-2,2 kg świeżej cukinii;
- 2 kg mięsistych pomidorów;
- 1-1,2 kg powolnej marchwi;
- 0,5 kg cebuli;
- sól, pieprz i olej według własnego uznania.
Przygotowanie
Po umyciu w słonej wodzie błękitnej i cukinii, ichmusisz włożyć do piekarnika do pieczenia. Cukinia okazuje się następnie lekko słodka i opłacalnie miękka, więc można używać nie tylko młodych okazów. Następnie gotowe warzywa należy pokroić na średnie kawałki (tak, aby wygodnie było wziąć je rękami i wjechać do maszynki do mięsa). Wiele gospodyń domowych po prostu trze marchewkę na największej tarce, ale Odessans sugeruje użycie koreańskiej tarki - tak gotowe danie wygląda niecodziennie i efektownie. Główki cebuli należy bardzo drobno posiekać, im mniejsze kawałki, tym bardziej zwięzły będzie smak gotowego kawioru.
Pomidory można trzeć lub wyciskać tylko sokiem. Obecność ziaren zapewni pożądaną cierpkość na końcu, dlatego często używa się po prostu startych pomidorów. Po podgrzaniu dobrze naoliwionej patelni należy wyładować na nią cebulę, marchewkę i cukinię. Warzywa należy smażyć, aż pojawi się złote ziarno, po czym można wlać starte pomidory. Po 10 minutach duszenia dodaj niebieskie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut. To wszystko, niebieski kawior jest gotowy. Na zimę masę tę można zwinąć w słoikach.
Wariant ormiański
Jest też bardziej pracochłonny przepis na tworzenienajbardziej znane danie. Ormianie uwielbiają gotować wszystko na ulicy na grillu, to danie nie było wyjątkiem. Taki kawior z niebieskiego na zimę jest zwijany w wygodne słoiki i przechowywany w zacisznych chłodnych miejscach. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 5 kg średnioniebieskiego;
- 4 kg dojrzałych pomidorów;
- 2 kg cebuli;
- 1,5-2 kg chrupiącej papryki;
- 4 pikantne papryki z papryką;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 0,9-1 l oleju roślinnego;
- 3-3,5 st. l. Sól;
- mieszanka aromatycznych ziół - fioletowej bazylii, kopru, pietruszki, cząbru i kolendry.
Proces gotowania
Miłośnicy soczystych potraw polubią ormiańskikawior z niebieskiego. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci szybko przygotować soczyste danie. Pierwszym krokiem jest wypłukanie wszystkich warzyw pod bieżącą wodą (później osobno moczymy te niebieskie w osolonej wodzie). Następnie należy przygotować kociołek. Węgielki równomiernie upieczą warzywa i będą miały atrakcyjny zapach ogniska. Papryczki bułgarskie i chili w towarzystwie dwóch trzecich zebranych pomidorów należy sadzić na szaszłykach. Konieczne jest pieczenie warzyw, aż pojawi się skórka. Łodyg nie należy odcinać przed umieszczeniem w ogniu, ponieważ na końcu łatwiej będzie usunąć jedzenie.
Cebulę najlepiej smażyć w kotle (patelni z gęstym dnem), dzięki czemu gotowy kawior z błękitu zachwyci bogatym smakiem.
Ząbki czosnku i pozostała jedna trzecia pomidorówkonieczne jest przejście przez maszynę do mięsa, należy tam przesłać pieczone warzywa i smażoną cebulę obraną z popiołu. Następnie wszystko należy przekręcić i włożyć z powrotem do kotła, dodając pozostały olej. Po gotowaniu mikstury przez co najmniej godzinę można ją posolić, przykryć szczelną pokrywką i pozostawić na kolejne 15 minut. Następnie warto wprowadzić zielenie - należy je drobno posiekać i uruchomić, powoli mieszając całą mieszankę. Po 20 minutach musisz zmiażdżyć kolejną główkę czosnku. Gotowy kawior należy posmakować i ewentualnie posolić, następnie przelać do wysterylizowanych słoików i umieścić w naczyniu z wodą na wysokości brzegu słoika. Po godzinie słoiki można bezpiecznie zamknąć pokrywkami. Niektóre gospodynie domowe dodają do przepisu kilka słodkich jabłek, ich upieczenie kosztuje nieco dłużej niż reszty warzyw, a ich obecność nadaje gotowemu daniu niepowtarzalny aromat.
Mały wniosek
Teraz wiesz, jak powstaje kawior z niebieskiego, możesz zobaczyć zdjęcie gotowego dania w naszym artykule. Mamy nadzieję, że dzięki naszym radom będziecie mogli zrobić takie danie.
