Pieczenie od dawna uważane jest za najsmaczniejszedanie na rosyjskiej uczcie. Wszyscy szczególnie uwielbiają placki jajeczne i zieloną cebulę. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego dania: w piekarniku, na patelni, w wolnej kuchence. Znając jego podstawę, możesz gotować je w różnych smakach i na różne sposoby.
Przepis na ciasto cebulowe i jajeczne
Wśród wszystkich przepisów na ciasta wyróżnia się główne metody przygotowania: smażenie na patelni i pieczenie w piekarniku. Jakość gotowych produktów będzie zależeć od następujących komponentów:
- ciasto należy zagnieść zgodnie z zasadami i pożądaną konsystencją;
- produkty do nadzienia i ciasta muszą być świeże.
Zazwyczaj nadzienie cebulą i jajkiem na pasztecikizrobione z zielonej cebuli zmieszanej z koprem lub innymi ziołami. Aby produkty z ciasta okazały się bardzo smaczne, musisz wybrać w sklepie młodą i świeżą cebulę. Wiele gospodyń domowych woli jajka do nadzienia od kurcząt domowych, ponieważ ich żółtko jest jaśniejsze, co sprawia, że krojenie ciast jest bardzo piękne, a smak bogatszy.
Ciasta na patelni
Smażone placki z cebulą i jajkiem wgwiele z nich jest zasłużenie uważanych za najsmaczniejsze, ale wysokokaloryczne danie. Ich kaloryczność zwiększa się, stosując do smażenia warzywa lub masło. Ale wysoka zawartość tłuszczu w produkcie jest kompensowana sytością, boskim smakiem, apetycznym i rumianym złotym kolorem ciast.
Najlepszym ciastem do gotowania jest kefir, ponieważ jest bardzo puszysty, delikatny, a także wszechstronny, nadaje się do wszelkich wypieków z pikantnym nadzieniem.
Składniki do gotowania
Aby przygotować ciasta z cebulą i jajkami na patelni, potrzebujesz następujących składników:
Aby zagnieść ciasto, musisz:
- 400 ml mleka;
- 50 g cukru;
- 40 g masła;
- 10 g suchych drożdży;
- 20 ml oliwy z oliwek;
- 1 jajko kurze;
- funt mąki pszennej;
- 1 zaokrąglona łyżeczka soli lub 2 płaskie.
Aby przygotować nadzienie, będziesz potrzebować:
- gotowane jajka kurze 6 szt .;
- pakowanie młodej zielonej cebuli 1 szt .;
- sól do smaku;
- inne przyprawy też są do smaku.
Kiedy wszystkie niezbędne produkty zostaną zakupione i gotowe, możesz przystąpić do gotowania.
Gotowanie ciasta na ciasta
Aby przygotować pyszne i przepyszne kotleciki cebulowo-jajeczne, zaleca się postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- Pierwszym krokiem jest podpalenie mleka, ale nie doprowadzanie go do wrzenia. Następnie trzeba go schłodzić do około 40 stopni (nieco cieplej niż temperatura pokojowa).
- Do ciepłego mleka dodać cukier, sól i drożdże. Dobrze wymieszaj i pozostaw na około 25-30 minut, aż na powierzchni pojawi się dużo bąbelków.
- Ubij jajko kurze z odrobiną cukru, stopniowo dodając miękkie masło.
- Połącz powstałą mieszaninę oleju jajecznego i drożdży. Mieszaj, aż będzie gładka.
- W pojemniku z głębokim dnem przesiej mąkę przez sito (trochę zostaw do wymieszania). Zrób dziurę w środku góry mąki i wlej uzyskaną wcześniej mieszankę.
- Zacznij mieszać. Proces ten należy przeprowadzić ostrożnie, aby ostatecznie ciasto miało gładką, pozbawioną grudek strukturę. Pod koniec partii dodaj oliwę z oliwek.
- Po wyrobieniu przykryj pojemnik z ciastem bawełnianą szmatką lub folią z małymi otworami, aby mogło urosnąć i nie było zwietrzałe.
Nadzienie do ciast z cebulą i jajkiem
Podczas zaparzania ciasta możesz przygotować nadzienie do ciast.
- Jajka należy gotować do ugotowania (aby żółtko było suche).
- Schłodzone jajka pokrój w drobną kostkę. Posiekaj zieloną młodą cebulę w małe krążki i połącz z jajkami, solą i przyprawami.
- Możesz dodać roztopione masło dla smaku.
Po ugotowaniu nadzienia można zacząć formować ciasta z cebulą i jajkami i smażyć je.
- Ciasto dzieli się na małe kawałki, które rozwałkowuje się cienką warstwą.
- Przygotowane nadzienie układa się na środku na zrolowanych „płaskich plackach”.
- Krawędzie ciasta są ściśnięte i ułożone na gorącej patelni.
- Lepiej jest wziąć grubą patelnię i użyć do smażenia słonecznika i masła.
- Produkty będą gotowe, gdy zostaną pokryte apetyczną złotą skórką.
Ciasta pieczone w piekarniku
Pieczenie w piekarniku uważane jest za klasykęmetodą robienia ciast. Jest bardziej skuteczny i mniej kaloryczny. Na raz przygotowuje się dużą ilość przysmaków cebulowych i jajecznych, które nie wymagają indywidualnego smażenia z każdej strony.
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
- 200-300 ml świeżego mleka;
- 20-30 gramów drożdży w postaci proszku;
- 3-4 jajka;
- 60-80 gramów masła;
- 3-4 łyżeczki cukru pudru;
- sól do smaku;
- 500-600 gramów mąki.
Nadzienie do ciast z cebulą i jajkiem zostanie przygotowane z:
- 4-5 dużych łodyg zielonej cebuli;
- 5-6 sztuk jaj kurzych;
- sól i inne przyprawy.
Proces pieczenia ciast w piekarniku
- Całą ilość suchych drożdży wsypać do podgrzanegoi mleko schłodzone do temperatury pokojowej. Jest schładzany, aby drożdże mogły się wygodnie rozmnażać i wydzielać dużo gazu, aby ciasto było puszyste. W zbyt gorącym lub zimnym mleku drożdże nie przyniosą pożądanego efektu.
- Do mieszanki drożdżowej dodaj cukier i połowę całej mąki.
- Po dokładnym wymieszaniu powstałego płynu przykryj naczynia ręcznikiem lub serwetką i poczekaj, aż ciasto wyrośnie.
- Gdy ciasto się gotuje, a drożdże się budzą, ubij jajka w osobnym naczyniu (ubijając białka i żółtka osobno) z masłem i solą.
- Wymieszaj mieszankę jajek i drożdży. Dodać drugą część mąki i zagnieść ciasto. Powinien być gładki w konsystencji i giętki w odczuciach.
- Powstałe ciasto podzielić na małe kawałki (około 50 g). Każdy z nich należy rozwałkować do rozmiaru 0,3-0,5 cm.
- W tym momencie należy przygotować nadzienie: gotowane jajka, pokrojone w drobną kostkę, łączy się z solą i drobno posiekanymi ziołami.
- Łyżkę nadzienia umieszcza się na środku każdego rozwałkowanego ciasta. Krawędzie cebuli i pasztecika jajecznego są ściśnięte.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, aby produkty byłynie przywierały ani nie przypalały się podczas pieczenia. Przygotowane półprodukty układamy szwem na blasze do pieczenia. Smaruj wierzch żółtkiem, ostrożnie ubij do uzyskania płynnej konsystencji, aby skórka ciast nabrała złotego odcienia.
- Przykryj przyszłe wypieki bawełnianym ręcznikiem i pozwól mu zaparzyć i wyrosnąć. Przybliżony czas oczekiwania to 30 minut.
- Piekarnik się nagrzewa, gdy ciasta się zaparzajądo 180 stopni. Blachę do pieczenia z wyrobami ciastowymi wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 35-40 minut. Aby wypieki okazały się różowe, nie wypaliły się ani nie przypaliły w procesie pieczenia, należy je stale sprawdzać. Do tego lepiej mieć piekarnik ze szklanymi drzwiami.
Gotowe ciasta połóż na talerzu i lekko odstaw do ostygnięcia.
