Pachnące, odżywcze i kuszące ich rumieńcemplacki z kapustą zawsze były ulubionym daniem w mojej rodzinie. Co tydzień, gdy nadeszła sobota, zbieraliśmy się w kuchni i zaczęliśmy razem tworzyć. Siostra wyrabia ciasto, tata posiekał kapustę, tylko on wiedział, jak to zrobić szybko i cienko, moja matka duszona kapusta, a ja gotowałem jajka i rzeźbiłem ciasta, tylko byłem w stanie upewnić się, że podczas gotowania nie otworzyły się przed gorącem. Były niesamowite chwile, cała rodzina w kuchni jest zajęta własnymi sprawami, każda przyczynia się do tworzenia pysznych ciast na herbatę, które później zostały zjedzone przez słodką duszę pierwszego dnia.
Zawsze mieliśmy ciasta z kapustą.Zrobiliśmy je z różnych odmian kapusty, z dodatkiem jajek lub cebuli, ułożyliśmy marchewkę i ryby, grzyby i żurawinę, zużyte ziemniaki, mięso, zrobiliśmy wspaniałe ciasta z kiszonej kapusty. Zrobiliśmy też różne ciasta: na wodzie i jogurcie, na mleku, z drożdżami i bez, ptyś i kruche. Nie tylko upiekliśmy ciasta, ale także usmażyliśmy na oleju i skwarkach. Minęło wiele lat i nadal trudno jest mi znaleźć smaczniejsze ciasta z kapusty, niż pieczone wtedy z całą rodziną.
Oczywiście każda kochanka ma swój własny przepis, ale jaOpowiem ci, jak to zrobiliśmy. Może komuś się spodoba, a ciasta z kapustą staną się czyjąś rodzinną tradycją. W końcu podczas gotowania cała rodzina zostanie zgromadzona i czy nie jest to najważniejsze w naszych czasach, gdy wszyscy próbują zamknąć się w swoim małym świecie, skuleni w pustej skrzynce?
Aby zrobić pachnące placki z kapustą,musisz odpowiednio przygotować wypełnienie. Aby to zrobić, musisz wybrać świeżą białą kapustę (jest bardziej soczysta), posiekać ją bardzo drobno i ułożyć duszoną z dodatkiem śmietany, dodając sól zgodnie z własnymi preferencjami. Kiedy kapusta zostanie zgaszona, należy ją wyrzucić do durszlaka i potrząsnąć kilka razy, aby odsączyć cały sok, dodać świeże białe masło i zmielić. W razie potrzeby możesz umieścić drobno posiekane duże jajko lub świeżą zieloną cebulę z kapusty. Możesz również duszić kapustę z cebulą, ale dodaj ją bardzo mało, aby nie przeszkadzała, ale uzupełniała aromat.
Aby zrobić ciasta, możesz wybrać lub zrobićciasto francuskie, zanim zaczniesz z nim pracować, pozwól mu się rozgrzać pod grubym ręcznikiem, aby ciasto ożyło. Następnie zagnieść i zwinąć w niezbyt cienką warstwę. Wytnij powstałą warstwę na kwadraty lub wytnij w niej koła kubkiem o szerokich krawędziach. Przygotowane nadzienie należy ułożyć na środku przygotowanego ciasta i, unosząc krawędzie, przykryć je górą. Ciasto powinno „mocno przytulić” kapustę, ale jej pękanie jest niepożądane. Aby szczypce się nie rozprzestrzeniły, można je lekko skręcić.
Получившиеся пирожки с капустой надо сверху posmarować jajkiem, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C i piec na złoty kolor. Podczas gotowania ciasta ugotuj masło i szczyptę cukru i rozpuść je na ogniu. Gotowe ciasta francuskie z kapustą, wyjęte z piekarnika, posmaruj powstałą mieszanką, a następnie przykryj je grubym ręcznikiem i odstaw trochę. Okażą się nie tylko soczyste i pachnące, ale także miękkie.
Ciasta z kiszonej kapusty są wykonywane w ten sam sposób.Zasadniczo tylko kapusta na początku jest myta we wrzącej wodzie, aby nadmiar soli i kwasu zniknął. Dusić na maśle ze szczyptą cukru i kroplą pieprzu. Oddzielnie posiekaj cebulę cienkimi płatkami i smaż na brązowawo, a następnie połącz z kapustą, ewentualnie dopraw do posiekanego jajka na twardo. Takie ciasta okazują się niezwykle smaczne zarówno w formie pieczonej, jak i smażonej. Lepiej jest smażyć ciasta z kapustą na maśle, nadaje ciastom niepowtarzalny aromat i sprawia, że ciasta są miniaturowe, a następnie lepiej je upiec.
Kapusta jest również łączona z grzybami, lepiej oczywiście, że nie są to pieczarki, których zapachu nigdy nie można porównać z aromatem leśnych piękności: borowik, borowik, kurki i inne.
