Przyzwyczajony do zapusty, aby ugotować danie głównewyłącznie na mące, choć na różne sposoby, wiele gospodyń domowych jest bardzo zaskoczonych, słysząc o naleśnikach na kaszy manny. Tymczasem przepis nie jest nowy, przyszedł do nas od czasów starożytnych, kiedy bujne, grube i odżywcze, a w żadnym razie nie półprzezroczyste i koronkowe, były uważane za prawdziwe rosyjskie naleśniki. Spróbujmy wstrząsnąć starożytnością i ożywić tradycje. Jednocześnie porównujemy, jak różnią się smakiem, a co lepsze - znaną nam mąkę i naleśniki na kaszy manny. W każdym razie przepis ze zdjęciem oferuje przepyszną alternatywę.
Placki mleczne z kaszą manną
Rozpocznij naszą znajomość od mniej skomplikowanej opcji.Niech „wczesne” naleśniki na kaszy manny będą pierwsze. Oczywiście przepis na drożdże jest tradycyjnie uważany za bardziej poprawny, ale zawsze powinien przechodzić od prostych do trudniejszych. Mleko i woda są pobierane w równych ilościach - po dwie szklanki. Ciecz jest lekko solona, po czym wlewa się do niej cukier. Zalecana ilość to trzy łyżki, ale jest dostosowana do smaku zjadaczy. Jednocześnie wprowadza się pięć łyżek semoliny. Następnie wbijane są cztery jajka, wlewany jest olej słonecznikowy (także pięć łyżek), a ciasto ostrożnie ubijane mikserem. Po osiągnięciu pożądanego stopnia jednorodności pęcznienie płatków pozostawia się na pół godziny. Jeśli po tym wydaje się płynny, możesz dodać trochę mąki. Prace przygotowawcze zostały zakończone, możesz rozpocząć smażenie.
Możemy zrobić bez mąki!
Очень оригинальные, вкусные и нежные блины на maniak. Myślę, że przepis jest szczególnie interesujący dla tych, którzy chronią figurę. Pierwszym krokiem jest przepicie szklanki nieszkliwionych płatków owsianych przez maszynę do mięsa lub (co jest lepsze) mikser. Powstałą „mąkę” miesza się ze szklanką semoliny, wylewa z niskotłuszczowym kefirem (pół litra) i odstawia na godzinę lub dwie. Trzy jajka są ubijane osobno posypane cukrem (dwa ze wzgórzem łyżek), sodą i solą (pół godziny). Ciasto zagniata się - dokładnie, ale bez zbytniej agresywności - i naleśniki piecze się natychmiast. Okażą się wspaniałe i pełne dziur.
Placki Drożdżowe
Przechodzimy do akrobacji.Zastanów się, jak ugotować prawdziwe, poprawne naleśniki na kaszy manny. Przepis z drożdżami mówi, aby przesiać cztery szklanki mąki i połączyć je z cukrem (te same dwie łyżki), pół szklanki semoliny, paczkę suszonych drożdży i soli (pół łyżeczki). Szklankę wylewa się z litra mleka i odkłada na bok. Resztę bardzo lekko podgrzewa się i wlewa do suchej mieszanki. Ciasto ugniata się, przykrywa muchami i głupkiem ręcznikiem i nadaje się na półtorej godziny. Następnie wbija się w nią pięć jaj i wlewa się pół szklanki oleju słonecznikowego. Masę miesza się aż do uzyskania całkowicie jednorodnej masy. Pozostałe mleko gotuje się, szybko wprowadza do ciasta, które jednocześnie energicznie miesza się, aby się nie zwijało. Po trzeciej godzinie „wstawania” zaczyna się najważniejsza część - pieczenie.
Puszyste naleśniki
Jeśli chcesz posmakować prawdziwego antykuRosyjskie danie, naucz się piec grube naleśniki z kaszą manną. Przepis jest również drożdżowy i ostry. W dawnych czasach takie naleśniki nazywano „Ageevsky”. Do ich utworzenia potrzebne są dwa podejścia.
- Ciasto. Rozpoczyna się wieczorem.Do dość dużego rondla wlewa się pół litra letniej wody. Łyżkę suchych drożdży rozcieńcza się w jednej trzeciej szklanki podgrzanej wody, słodzonej dwiema łyżkami cukru. Gdy nad filiżanką unosi się spieniona nakrętka, do wody wlewa się drożdże, w to samo miejsce wsypuje się szklankę kaszy manny, odrobinę soli i trochę mąki, aby po wymieszaniu masa przypominała bazarową śmietanę.
- Następnego ranka kontynuujemy tworzenie naleśników drożdżowychKasza manna. Przepis wymaga, aby wbić do ciasta trzy jajka, wlać kilka łyżek oleju roślinnego i zagnieść. Jeśli okaże się, że jest płynny, stopniowo dodaje się mąkę; gruba - dodaje się ciepłą wodę.
Możesz piec! Grube ciasto dobrze nadaje się do opiekania, dzięki czemu naleśniki są puszyste i miękkie.
Naleśniki z twarogiem
Dość nietypowe, ale niesamowicie pyszne naleśnikina semolinie, przepis na który obejmuje również twarożek. Ale wcale nie potrzebujesz mąki! W kuchence mikrofalowej lub na kuchence rozpuszcza się 20-gramowy kawałek masła, miesza z czterema jajami, kaszą manną (dwie łyżki), cukrem (trzema), pięcioma łyżkami mleka i ćwierć kilograma średniotłuszczowego twarogu. Jeśli dostaniesz - weź gładki, nie - musisz go przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa lub ubić blenderem. Pozostaje dodać pół łyżki proszku do pieczenia i dobrze wymieszać. Naleśniki wychodzą puszyste i po prostu rozpływają się w ustach.
Placki owsiane
W powyższych opcjach zboża w zasadziezastąpiona mąką lub połączona z nią, w rezultacie powstały naleśniki na kaszy manny. Opisany teraz przepis zasadniczo różni się od poprzednich. Gotuje się na nim szklankę mleka, wlewa się do niego trzy czwarte szklanki kaszy manny i pół łyżki masła, po czym gotuje się najzwyklejszą „owsiankę malashkę”. Gdy ostygnie, dodaje się do niego mąkę (niepełna szklanka, może mniej - trzeba dodawać stopniowo), dwie szklanki kwaśnego mleka (jogurt, płynne sfermentowane pieczone mleko, kefir), dwa jajka, sól i cukier. „Ciasto” jest gotowe. A naleśniki piecze się w najbardziej zwyczajny sposób.
Sekrety naleśników
Aby eksperyment zakończył się sukcesem, rozważ kilka subtelności:
- jeśli chcesz miękkie naleśniki; masło wlewa się do ciasta. W przypadku suchych jaj oprócz całych jaj wprowadza się żółtka;
- duża ilość cukru w cieście powoduje przypalanie naleśników. Lepiej dodatkowo dosłodzić gotowe;
- ghee wprowadzone do ciasta nadaje potrawie specjalny złoty kolor i perforację. Jednak wówczas traci się pewien stopień prażenia.
